Was ist ein französischer Rolling Pin?

Ich war vor kurzem da ein "französischer Rolling Pin" als Geschenk. Zu mir, es sieht nur aus wie ein fancy Dübel-Stab. Was genau ist es und was ist es nützlich?

+155
Shane Lawrence 04.05.2016, 04:24:14
30 Antworten

Für die Male, die ich getan habe, gyros als solche, Sie im Grunde machen a 'einfügen' aus es in die Küchenmaschine.

Werfen ground lamb und geben es einen Wirbel, mischen Sie Ihre Gewürze und solche, steckte ihn an einen Spieß, Kühlschrank zu geben, ein bisschen hart, und dann auf dem Spieß. Es kommt mit einer textur ähnlich. Das ist wie, die Art wird oft getan.

Für "richtige" Verkostung Fleisch (mehr wie die auf der linken Seite), dessen abwechselnde Schichten von hauchdünnen Fleisch und Fett.

+993
Seanny123 03 февр. '09 в 4:24

Wenn ich neapolitanischen pizza-Teig, der Teig ist so weich und geschmeidig, dass ich kaum arbeiten, es in eine Runde Form, bevor es gestreckt wird, viel zu groß und zu Dünn in den Bereichen.

Nachdem ich den Teig(Zutaten unten), lasse ich es sitzen auf der Theke für 24 Stunden, dann gekühlt für weitere 48 Stunden. Schließlich ziehe ich den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie es warm für 45 Minuten auf den Tresen, bevor Sie es.

An diesem Punkt, der Teig ist so weich, ich habe nur ein paar Sekunden, um zu bilden es über meinen Knöcheln, bevor er senkt sich in einen länglichen Fußball-Form. Ich oft nur Arbeit, es in meinen Händen für 2-3 Sekunden, als Sie auf meinen Arbeitstisch für ein bisschen stretching durch kneifen/ziehen. Ich bin immer noch nicht immer eine Runde Form, da er so weich ist. Was kann ich tun, damit der Teig mehr praktikabel, aber immer noch erreichen neapolitanischen Ergebnisse?

Teig Rezept:

  • 500g Antimo Caputo Mehl 00
  • 383g Wasser
  • 16g Meersalz
  • 1 G Aktiv-Trockenhefe
  • 900g / Gesamt 76.6% Hydratation

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+991
rcrews 04.04.2010, 17:10:35

Ja, nehmen Sie das Brot heraus, sobald es gebacken ist. Abkühlen lassen für 5 Minuten und de-Form es. Halten Sie es an ein verkabeltes rack sonst die base wird zu matschig.

+986
Starlina 06.07.2011, 08:17:56

Mit Zange, dip mais-tortillas in heißem manteca (SCHMALZ) kurz auf beiden Seiten, und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

+882
LLe3apb 14.10.2015, 05:23:38

Meine Familie hat schon versucht, um Weg von der Verwendung von Hefe. Also ich habe experimentiert mit Backpulver und Natron als Treibmittel-agent in mein Brot. Unser erstes Brot war sehr salzig! Ich sehe nicht ein, warum würden Sie brauchen Salz im Brot, vor allem, wenn Natron und Backpulver hat so einen salzigen base/Geschmack. Ich habe andere Brote, die dazu geführt hat, weniger Salz sein, aber dann Lauf ich das problem, dass es nicht das Backen richtig sein teigig in der Mitte, egal wie lange ich Backe es. Ich bin mir nicht sicher, ob meine Brote sind zu groß und mit dem Backpulver/soda führt zu der Notwendigkeit, kleinere Brote. Hoffe das ist genug info für eine Hilfe bitte??

+868
Oscar Barrett 22.07.2010, 08:31:41

Offenbar Pringles sind nicht sehr potatoey. Laut Wikipedia:

Pringles haben nur etwa 42% Kartoffel-Inhalte, mit dem Rest der Weizenstärke und Mehl (Kartoffel, mais und Reis) gemischt mit pflanzlichen ölen und einen Emulgator.

So sind die meisten wahrscheinlich, Sie werden betrachten, mischen die getrockneten Kartoffelflocken, die mit Mehl und Wasser, bilden Sie in chips, und Frittieren Sie Sie (oder vielleicht sind Sie gebacken). Ich bezweifle, dass Sie werde in der Lage sein, imitieren Sie sehr gut, obwohl ohne viel Experimente.

+842
Tan Boon Jun 20.07.2011, 21:59:52

Einfrieren

Sie können einfrieren, Paprika. Scotch Bonnet und andere dünnwandige Sorten einfrieren besonders gut, obwohl dickwandigen diejenigen, die eingefroren werden können als auch. Ich denke, die empfohlene Lagerzeit beträgt 6 Monate, aber ich weiß, ich habe diejenigen, die waren in Ordnung, nach einem Jahr oder so.

So lange, wie Sie gehen, um mit Ihnen, im slow-cooked-Anwendungen, können Sie einfach legen Sie Sie in gefrorenem. Für andere Anwendungen, könnten Sie ein wenig matschig.

Wenn Sie möchten, um Sie zu schneiden, ist es am einfachsten, mit einem wirklich scharfen Messer oder einer Schere, und schneiden Sie Sie, während Sie noch gefroren.

Beizen

Beizen funktioniert besser für dickwandige Paprika, die wie die jalapeños. Es wird auch die Temperatur beeinflussen, aber als Funktion der Zeit (je länger, desto mehr matschig, die Sie bekommen ... langsamer für die dickwandiger Sorten)

Der Essig gibt eine schöne Helligkeit, um die Paprika, die vielleicht nicht gewünscht, die in allen Rezepten.

Sie wollen zu schneiden und die Paprika vorher Beizen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit bekommt, um das Fleisch von beiden Seiten, aber Sie können lassen Sie es in Platten geben mehr Optionen für später.

Trocknen

Ich habe gemischte Glück mit dem trocknen Paprika, aber es könnte ein Problem mit dem lokalen Klima. Es funktioniert im Allgemeinen besser mit dünnwandigen Paprika.

Wenn Sie denken, Sie sind getrocknet, werden Sie wollen, legen Sie in einem gut verschlossenen Glas und prüfen Sie auf Anzeichen von kondensation auf der Innenseite nach einem Tag ... wenn es keine, Sie sind nicht trocken genug, um sich für die langfristige Speicherung.

Zu verwenden, Sie müssen entweder zu pulverisieren Sie (machen Sie Ihre eigene version von " crushed red pepper), oder genießen Sie Sie zu erweichen Sie hoch genug, um zu verwenden. Sie können schneiden getrocknete Paprika in Streifen relativ leicht mit einer Schere vor dem einweichen, aber dicing ist ein bisschen wie ein Schmerz.

+812
BUlle7 23.11.2019, 03:09:57

Ich habe gekocht und gegessen, ein Straußenei einmal vor und es war ein leicht unangenehmes Erlebnis.

Es ist definitiv nicht schmecken wie ein Huhn-ei - es hat eine dichtere textur (fast gummiartig) und einen stärkeren Geschmack. Scrambling es und verwenden Sie es als Teil einer frittata in zwei sehr großen 14-Zoll-Pfannen, war ich immer noch meinen Kopf kratzen, was sollte ich mit der Resteverwertung.

Auch, es sei denn, Sie haben Strauße ich weiß, Sie können sehr teuer sein. Die emu-Eier scheinen, wie Sie wäre ein bisschen einfacher zu handhaben, aber noch bin ich nicht sicher, ich würde einen Grund haben, einen zu kaufen, außer Neugier.

+778
PDev 11.06.2016, 03:51:58

Die andere überlegung die ich habe sehen ist ... wie groß ein-gas-Brenner führen Sie es auf? Wenn die Flammen kommen, bis die Seite der Pfanne, dann erwärmen Sie den Griff aus heißem gas und nicht von Wärmeleitung aus der Pfanne Körper.

Mit einer Pfanne, die zu klein ist, oder ein Brenner, der ist zu groß und viel zu aufgedreht hoch, die Griffe können heiß genug, brennen Sie (oder set Holz Griffe am Feuer...).

Wenn Sie ein Induktion Herd oder solid-top stove dann, dass meist nicht ins Spiel kommen... wohlgemerkt, ich hatte noch nie verarbeitet zu trifft zu berühren auf einem Induktionsherd.

+766
Bob McConnell 13.08.2014, 10:22:43

Ich mag Rührei und gebratene Eier, aber die butter oder das öl wahrscheinlich hinzufügen unnötige Kalorien. Wie kann ich ein ei braten ohne butter? Ich habe versucht, in einer Teflon-Pfanne, aber es war ein Durcheinander.

+752
mrcoulter45 13.07.2018, 21:32:51

Ihr roux tatsächlich einfacher sein, zu Kochen aus (loszuwerden, die Mehl-y-Geschmack), wenn Sie geklärte butter, so dass Sie Kochen können eine sehr, sehr helle roux, der schmeckt nicht wie ein Teig-ball. Wenn ich Zeit habe für den extra-Schritt, das ist, wie ich das machen bechamel. Wenn meine Kinder schnüffeln auch nur eine Spur von Mehl in Ihrer Käse-sauce werde ich mehr zu Essen eine ganze Menge von mac-n-Käse allein.

Nun, ist es nicht sinnvoll, Sie zu benutzen geklärte butter mit Mehl mit einer beurre manié, auch wenn es scheint, dass im wesentlichen das gleiche. Sie in der Regel beenden eine Soße zu mit dass zu es zu verdicken und ihm den schönen Glanz, und das (vor allem letzteres) arbeitet am besten mit der ganzen butter, zusätzlich zum sein ganz ein bisschen einfacher zu handhaben.

Ich habe nicht versucht, mit Geklärter butter eine beurre blanc, aber. Ich vermute, es würde im Notfall funktionieren, wenn das ist alles, was Sie hatte, aber es würde nicht auftreten, zu mir, zu versuchen, es bewusst, da es ein wenig merkwürdig, zu arbeiten, zu entfernen, Milchfett, nur um am Ende setzen eine ganze Menge mehr zurück :)

+702
enl2804 05.11.2013, 16:03:48

"Schockierend" das Essen Stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Lebensmittel vor dem Verlust Ihrer Farbe und textur.

+586
TheSilverBanger 24.08.2013, 19:28:05

Wir verwenden sowohl für Tomaten-ketchup und curry-ketchup als Würzmittel in Belgien. Auf den curry-ketchup-label, unter anderen Zutaten ist "curry (1%)".

Also ich habe versucht, das hinzufügen curry-Pulver zu regelmäßigen ketchup, um zu sehen, ob ich könnte am Ende mit curry-ketchup, aber ich denke, der Geschmack war Weg. Die Farbe war in der Nähe though.

Ich weiß, "curry-Pulver" ist eine Gewürzmischung, die kann sich unterscheiden, aber curry-ketchup wirklich nur ketchup mit curry-Pulver Hinzugefügt? Oder bedeuten Sie etwas von einem echten curry (das Rezept)? Oder gibt es noch andere Unterschiede? Ist es möglich, die curry-ketchup mit regelmäßigen ketchup?

+582
Saul hernandez 14.05.2014, 16:03:31

Wo ist der beste Ort, um eine geöffnete Dose Kondensmilch sicher? Ich weiß, das ungeöffneten ist in Ordnung, auf der Theke, aber was ist beim öffnen der Dose zu verwenden, die Hälfte es?

+579
Big Joe 23.06.2017, 19:36:40

Ich beziehe mich auf alle Speiseöle. Ich Frage mich, was die Temperaturen verursachen eine erhebliche Verschlechterung in der Qualität oder dem Ranzigwerden.

+574
fraumau 11.07.2019, 10:08:34

Ich Stimme mit der Aussage von Sam Howard Butcher Block Conditioner ist das beste, was für Metzger Blöcke und Schneidebretter bei weitem. Mein Vorschlag ist, dass Sie Howard Reinigen-Ein-Ende-Holz-Seife, um loszuwerden, schwarze Flecken (oder alle Marken) durch sprühen es großzügig auf der Oberfläche scheuern Sie dann hinein mit einem 3M Typ abrasive gesättigt in Wasser, bis die Markierungen verschwinden. Wenn es vollständig trocken ist, können Sie dann sand Sie glatt mit Körnung 400 abrasiv. Wenn dies getan ist, wird Sie neu-Zustand, das Holz mit einem Mantel oder zwei von Howard Butcher Block Conditioner zu verlassen etwa 15 Minuten zwischen jedem Mantel vor dem abwischen überschüssige conditioner entfernt mit einem sauberen Tuch. Jedes mal, wenn Sie waschen Sie Brett, nachdem Sie es verwenden, stellen Sie sicher, dass Sie öl mit Howard Hackklotz, öl, bevor es zurück ins Lager. Dadurch müssen Sie frei von Bakterien-boards arbeiten mit jedem mal.

+573
Stevetrim 01.07.2015, 15:16:42

Ich sehe drei Blätter. Citrus Blätter sind zusammengesetzte Blätter. Sie sehen alle so aus, aber der kafir-Limette hat halt einen größeren unteren Abschnitt des Blattes als andere Zitrusfrüchte.

+563
LiquidMark 31.10.2016, 01:12:03

Ich habe eine Menge Kuchen vor kurzem, und ich habe bemerkt, dass zu sagen, alle haben Beulen, Falten oder Löcher auf der Oberfläche. Es macht zwar nicht viel aus, kennt jeder, wie man eine glatte Oberfläche auf dem Kuchen? Dankeschön!

+492
checklist 03.12.2011, 11:31:40

Ich kann nicht kommentieren, die speziell auf parma-Schinken, aber ich finde, dass im Allgemeinen für Wurstwaren und fester Käse, die Verpackung in Metzger-Papier und dann platzieren Sie in den Kühlschrank, funktioniert ganz gut. Es ist möglich, dass Sie vielleicht noch ein bisschen getrocknete äußere Schicht, die Sie zu bewältigen haben, aber es ist weniger wahrscheinlich zu schimmeln auf Sie, was Sie wegwerfen wollen, die ganze Sache.

Wenn Sie nicht über große Papierbögen, ich habe auch Glück gehabt, Verpackung Blöcke von Käse (ich gebe zu, habe nicht versucht, diese mit Fleisch) in einem Papier Handtuch, dann legen Sie Sie in einem nicht verschlossenen Plastiktüte. Dies hilft Docht entfernt von jeder Oberfläche Feuchtigkeit, und die Tasche verlangsamt die Verdunstung und hält dich Ansammlung von zu viel Feuchtigkeit. (beachten Sie, dass die "Fleisch-Schublade" auf vielen Kühlschränken funktioniert wie die offene Plastiktüte-es hat ein wenig Feuchtigkeit, um die Dinge vor dem Austrocknen zu schnell)

+489
user3559 15.10.2012, 17:52:11

Ich kaufte mir ein paar gefrorene wild Gefangenen Lachs filets das erste mal so sehen, wie wir es mögen. Kann ich braten Sie es die Weise, die ich in der Regel Kochen Lachs, oder ist das einfrieren eignet sich besser, andere Methoden, wie sauteeing oder Wilderei, oder ist es auch egal?

+467
Steve Grove 11.07.2017, 02:12:31

Ich folgte das Rezept von Serious Eats zu machen Sicialian Pizza zu Hause.

http://www.seriouseats.com/recipes/2011/01/easy-no-roll-no-stretch-sicilian-style-square.html

Alles war gut, außer für den Käse.

Ich backte den Teig mit den meisten von der Tomatensauce auf 525F am Anfang für 5 Minuten, dann fügen Sie etwas mehr sauce und geriebenem Käse (typisch geschreddert mozzarella-Käse in Säcken). Sollte es zu Backen für weitere 10 Minuten, aber der Käse wurde sehr trocken und mit, dass die bräunliche Farbe der getrockneten Käse. Es war nicht ziehen, wie es normalerweise pizza Käse macht.

Soll ich mich mit einem anderen Käse für die pizza zu Hause? Vielleicht frischem mozzarella anstelle von zerfetzten?

+423
alenina369 18.02.2017, 12:52:14

Auch wenn Sie nicht Kochen das steak danach (das heißt, vorausgesetzt, es wurde richtig gekocht, wenn es auf den Boden fällt), im Hinterkopf behalten, dass das menschliche Immunsystem ist in der Lage, als wir es geben Kredit für. Außerdem Erreger, die uns krank machen, wie E. Coli und Streptococcus, bevorzugt Feuchte Gebiete mit einer einfachen Versorgung von Nährstoffen; unsere Böden und counter-tops sind in der Regel nicht Ihre erste Wahl für einen Aufenthaltsort.

Das YouTube-video 5-Sekunden-Regel durch die lustige und dennoch lehrreiche , Was Sie Sollte Wissen deckt dieses Thema, und Verweise: https://www.youtube.com/watch?v=IsYOGM7wyns

Wie bereits erwähnt, würde ich wahrscheinlich Spülen Sie es Weg, um loszuwerden, die schlimmsten, wie entfernen alles, was möglicherweise Einfluss auf den endgültigen Geschmack, aber als meine schwedischen Vater sagt immer, "Lite skit rensar magen."

+369
James Conlon 10.11.2019, 22:24:18

Leben auf einem Ozean-gehendes Boot, wo das Wasser an einer Prämie, es sei denn, Ihr Gemüse kommen bedeckt, was die Kühe hinter sich lassen, dann ist die Antwort wahrscheinlich Nein. Wenn Sie besonders schmutzig Gemüse, die roh gegessen werden, dann ja, aber im großen und ganzen, Kochen/dämpfen/Mikrowelle tötet praktisch alles. Wir Leben in einer Gesellschaft, die ein bisschen mamby pamby und ein bisschen dreck nicht Schaden Sie - die meiste Zeit! Ach ja, und nach über 100.000 Meilen Ozean in einem kleinen Boot ohne mit Kühlung ich weiß eine Sache oder zwei über diesem, wir verwenden keine Dosen oder Pakete an Bord.

+362
Pavel Bastov 06.09.2014, 15:33:31

Es gibt ein paar Dinge, die springen mich an:

  • 170 F (77 C) - Das ist overkill für Hackfleisch. Die USDA-Richtlinien empfehlen eine 160 F (71 C).

  • Belüftungsöffnungen - Das ist unnötig. Es gibt keine Notwendigkeit, "vent" einen hamburger. Was du machst, ist das erzeugen von Bohrungen für die Säfte zu fließen aus und erhalten Sie verdampft auf der Pfanne. Dies ist wahrscheinlich eine wesentliche Ursache für das Rauchen, die Sie beschreiben. Halten Sie die Säfte in!

Ich bin nicht vertraut mit elektrischen öfen, so bin ich nicht sicher, ob 6/8 zu heiß ist oder nicht, aber es könnte sein. Ich koche meine Burger auf einem gas-Herd bei mittlerer-hoher Flamme und in der Regel 5 Minuten pro Seite für medium - burger (ich mahlen meinen eigenen beef). Meine Burger sind über ein 3/4" - 1" Dicke zu. So haben Sie Ihren Ofen zu heiß ist, versuchen Sie es unten ein smidge.

Update

Ich möchte klarstellen in Bezug auf die "Blut -" Sie sind besorgt über. Es ist ein verbreiteter Irrtum, dass die rote Flüssigkeit verpackt mit Rindfleisch-Blut. Das ist es nicht. Rindfleisch, entwässert wird, der praktisch das gesamte Blut, wenn es geschlachtet wird. Rindfleisch wird zu 75% aus Wasser, so dass die Flüssigkeit, die Sie sehen, ist meist Wasser und der rosa Farbton kommt von der Eisen-und Sauerstoff-bindenden protein myoglobin , das in das Muskelgewebe. Beim Kochen, die Säfte, die Sie herausgeben, sind sehr viel der Geschmack mit Ihnen. Diese Flüssigkeit ist eine Kombination von verflüssigten Fett, Wasser und Eiweiße. Sie können dies überprüfen, auf die USDA - Website für Rindfleisch.

Ein weiteres häufiges Missverständnis ist, dass ein komplett Grau-Braun interior zeigt gut gemacht. Nach Angaben der USDA, 25% der Burger Braun werden, bevor Sie vollständig gekocht; dies kann passieren, so gering wie 135 F (57 C). Das umgekehrte gilt ebenso, etwas Rindfleisch gekocht werden kann, um die USDA empfohlene sichere Temperatur 160 F (71 C) und behalten Sie noch einige leichte pinkness in der Mitte.

Wenn Ihr Anliegen ist lediglich die Sicherheit, Kochen Sie das Rindfleisch zu einer internen Temperatur von 160 F ist ausreichend, unabhängig davon, es ist Farbe. Wenn du Sie kochst es darüber hinaus, dass, nur weil Sie nicht wie der Anblick von rosa Fleisch, nun sind Sie überkochen Ihre Burger und tut sich selbst ein bisschen Unrecht. :)

+314
Sam Sammy 27.04.2019, 12:21:00

Vor kurzem habe ich einige pan-fried chicken breast halves. Wenn ich wollte Aufwärmen der Reste habe ich versucht, es zu tun in der konventionellen Backofen statt der Mikrowelle als üblich. Nach einigen Anleitungen im Internet habe ich vorgeheizt auf 450 °F, zwei Hühnerbrust-Hälften aus dem Kühlschrank auf einem Backblech, abgedeckt mit Alufolie und dann in den Ofen für 10 min. In das Ende, das Huhn war ziemlich müde. Ich Griff zu, indem man Sie in der Mikrowelle unter Frischhaltefolie für 1 min und Sie waren in Ordnung.

Dies wirft zwei Fragen für mich:

  1. Hab ich was verpasst auf die Nutzung der Mikrowelle am Ende statt kleben in den Ofen?
  2. Wie sollte ich, erhitzt diese bis Sie in den Ofen anstelle, was ich getan habe? Ich Sorge mich um überkochen oder brennen das Essen.
+253
Parov Stellar 05.08.2011, 18:18:57

In welcher Weise Blauen Kartoffeln unterscheiden sich von Yukon Gold? (Andere als die Farbe.)

  • Haben Sie vergleichbare Mengen an Stärke und Wasser?
  • Haben Sie einen anderen Geschmack oder textur?
  • Wie sollte ich bereit sein, passen Sie meiner Koch-Methode, wenn die Substitution Blues für Yukons?
+211
Valery Ryaboshapko 26.05.2013, 01:25:24

Es ist diese seltsame Beschichtung auf fast allen meiner Gerichte nachdem Sie gewaschen in die Schüssel mit Wasser. Ich bin mit einer automatischen Waschmittel (Pulver), höchsten, wie Wasser-Einstellung.

Mehr details:

Nur einige Gerichte bekommen durch diese Beschichtung ist. Es scheint, wie Sie mehr dirty coming out als in. Die Beschichtung ist wie... weiß/klar. Ich kann mit einem Schwamm, Seife und warmem Wasser, um es zu entfernen. Insgesamt fühlt es sich wie keiner von mein Teller werden abgewaschen, und ich bin einfach nur waschen alles von hand. Dies scheint zu haben wurde schlimmer und schlimmer.

+84
thebamkhan 20.10.2018, 03:05:19

Dieses Jahr war ein sehr milder winter und alle Rosenkohl in den Geschäften sind Recht bitter, denn Sie haben nicht durchgemacht, und jede Nacht Frost.

Kann ich imitieren die Auswirkungen der Nachtfrost durch das verlassen rohen Rosenkohl in der Tiefkühltruhe für einige Zeit? Wie lange sollte ich dieses?

Ich habe Zugriff sowohl auf die einzelnen Sprossen, die bereits abgeholt von Ihren "Baum" und auch einige "sprießen Bäume", die noch intakt sind, aber gerade geschnitten aus, über dem Boden.

Alle Antworten, die Google finden kann, beziehen sich auf das einfrieren von bereits gekochten Rosenkohl für den späteren Verbrauch, aber ich gehe davon aus, dass einmal gekocht, es ist zu spät, um zu reduzieren die Bitterkeit, die in dieser Art und Weise - obwohl ich könnte falsch sein darüber.

+81
Xeyal 21.02.2012, 16:15:50

Ich finde, dass mozzarella (und andere Weichkäse) ist gut geschnitten. Ich würde nicht wollen, frieren Sie den Käse unnötig, nur so kann ich die verwenden eine reibe.

Ich denke, es ist wirklich nur lohnt Gitter Hartkäse.

+76
kevmert 29.05.2012, 23:56:29

Ich habe dies zu geschehen, und ich habe gefunden, dieser kleine trick hilft. Linie Ihre muffin/cupcake-Dose mit Ihre Papiere und dann geben die Papiere in der Pfanne eine leichte Beschichtung mit Antihaft-spray.

+58
Ryan P 05.08.2015, 08:32:01

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