Meine Sauerteig-starter aufgehört zu wachsen nach zwei Tagen

Ich habe versucht, meine eigenen Sauerteig.

Am ersten Tag habe ich Hinzugefügt eine Tasse Roggen-Mehl mit 3/4 cool, gefiltertes Wasser. Nach 24 Stunden, es begann schon zu riechen ein wenig Sauer und hatte ein paar Blasen. Ich nahm 8 Esslöffel des starter-und fügte hinzu, die gleichen Zutaten in den gleichen Mengen wie am Tag zuvor. Dies war um 21:45

Von morgen (um 08:00) die vorspeise war sehr spritzig und flog über das Glas (die zugegebenermaßen zu klein war) und füllte alles um sich herum. Der Geruch war ziemlich stark und Sauer. Kann nicht sagen, dass es schön war. Am Abend fütterte ich es wieder in der gleichen Weise (in ein größeres Gefäß)

Am morgen gab es keine Veränderung in der Lautstärke und sehr wenige Blasen. Der Geruch ist immer noch da, obwohl...

Laut Rezept soll ich füttern Sie zweimal am Tag jetzt, aber ich bin nicht sicher, es ist gut. Irgendwelche Ideen?

+597
user2826537 26.10.2019, 08:19:38
25 Antworten

Ja, Sie können im Kühlschrank bis zu drei Wochen. Kälte verlangsamt die Gärung, ohne zu töten die Kultur.

Drei Vorsichtsmaßnahmen:

  1. Ein Glas mit einem dichten Deckel. Dies wird verhindern, dass Kreuz-Kontamination mit anderen Aromen in den Kühlschrank. Wenn du noch andere Kulturen gibt, als auch, wie Joghurt, das ist ein weiterer Grund für das dichten Deckel.

  2. Verwenden Sie eine ausreichend große Menge von Milch. Sie müssen mindestens zwei Tassen Milch pro Esslöffel Körner. Sie möchten, setzen Sie in genug, dass die Milch-Zucker nicht vollständig bearbeitet werden, bevor Sie wechseln können aus der Milch. Wenn Sie zu wenig Milch, die Bakterien verdeckte all den Zucker, dann Essen und sterben.

  3. Genügend Kopffreiheit, um zwei Zentimeter. Die dichten Deckel wird verhindert, dass die Kohlensäure nicht entweichen kann. Also, wenn Sie füllen Sie das Glas zu hoch, viel Druck aufbauen und in der Theorie, das Glas könnte explodieren. Oder zumindest den kefir ausgeschüttet wird, wenn Sie öffnen Sie die jar, als Limo von einem erschüttert, kann nicht.

Sie müssen möglicherweise ein paar von Milch ändert sich nach Ihrer Rückkehr um Ihre Körner wieder gedeiht. Aber ich habe gekühlt Körner für zwei Wochen oder so, und Sie springen immer gleich wieder. Auch, den kefir, die Ergebnisse aus dieser langen gekühlte Vergärung ist Eminent trinkbar. Durch die langsame Handlung und der dichten Deckel, es ist nicht so Herb und etwas mehr Kohlensäure als die Arbeitsplatte Zeug.

+958
Luke Hopkins 03 февр. '09 в 4:24

Ich werde die Teilnahme an einem charity-event am Ende dieses Monats und ich bin noch nicht sicher über mein Rezept. Ich bin mit einem mini-pancake-Bratpfanne für Pfannkuchen. Meine pancakes sind ok, aber ich denke, dass Sie besser werden können.

Sie waren nicht sehr weich-ein bisschen zäh und vielleicht Brot-like. Ich habe die Pfannkuchen vor, die mit Licht und wirklich schwammig und das ist das, was ich möchte erreichen.

Mein Aktuelles Rezept

  • 3 Tassen Mehl
  • 3 Tassen Milch
  • 2 tb öl
  • 4 Teelöffel Backpulver
  • 3 Tassen Milch, Vanille-Extrakt
  • 3 Eier
  • eine Prise Salz
  • 2 Suppenlöffel Zucker

Prozess

Ich mischte alle feuchten Zutaten zusammen, dann habe ich gemischt die trockenen Zutaten zusammen. Ich fügte hinzu, die nass auf die trockene und vermischt Sie mit einem elektrischen mixer für eine kurze Zeit, damit ich nicht den Teig overmix.

+886
user68291 16.06.2015, 12:02:47

Gerade von den Kaninchen-website: http://www.brerrabbit.com/questions/#7

Q: Was gibt es die verschiedenen Sorten von Brer Rabbit Melasse?

A: Brer Rabbit Melasse kommt in drei Sorten: Milder Geschmack, Voll Geschmack und Blackstrap.

  • • Das milde Aroma: Hellsten Farbe und ist der süßeste, verwendet wird, zu versüßen, heiße Müsli, Joghurt oder warmen Getränken, wie Kaffee, Tee oder heiße
    Kakao
  • • Voller Geschmack: Stärker konzentriert und hat eine reichere Geschmack als Mild, das in Lebkuchen, Kekse, Torten, Kuchen und Glasuren
  • • Blackstrap: Fett, robust Aroma verwendet, in die langsam-gekocht-Gerichte wie gebackene Bohnen oder Barbecue-Saucen. Blackstrap ist auch ein ausgezeichnete Quelle von Calcium und Magnesium und eine gute Quelle von Kalium.

Ich würde vermuten, dass der Unterschied ist die gleiche Sache verschiedene Worte, als Crosby ' s "Kochen" und "fancy" Die Phantasie oder mild ist eingekocht Zuckerrohr-Saft (ohne Zucker entfernt), und hat mehr Zucker und mehr, carmel-ish Geschmack.

Den höchsten Grad von Melasse zur Verfügung, fancy Melasse ist der Reine Saft des Zuckerrohr, verdichtet, invertiert und gereinigt. Es ist 100% natürlich und enthält keine Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel. Es ist ein bisschen heller in der Farbe als die anderen Melasse-Produkte, und der Geschmack ist spritzig-süß.

Melasse ist der hochkonzentrierte, final Nebenprodukt der raffinierte Zucker-Herstellungsprozesses. Da der Zucker kristallisiert, die restliche Zuckerrohr-Saft verdickt sich in eine dunkle Masse und ist getrennt durch eine Zentrifuge. Der daraus resultierende Sirup ist sehr dunkel mit einer robusten, etwas bitteren Geschmack. Wie die Lust Melasse, es ist ein reines Produkt und enthält keine Hinzugefügt Sulfate oder Sulfite.

Kochen Melasse ist eine Mischung von blackstrap und Lust auf Melasse. Es ist dicker und dunkler ist als die Lust auf Melasse — weniger süß, mit einem "würzig-kräftigen" Geschmack.

http://www.crosbys.com/products/molasses-products/#!Produkte

+874
Peter van der Kruys 09.01.2013, 19:00:02

Ich würde weichen Sie die Bohnen für mehrere Stunden, oder über Nacht, verzichten Sie auf das einweichen mit Wasser. Verzinnt Bohnen wurden gekocht, so legen Sie die eingeweichten Bohnen in Ihrer gewohnten kochenden Behälter und fügen Sie frisches Wasser auf etwa einen Zoll über die Bohnen. Man könnte hinzufügen, in Ihrem Tomatenmark, Gewürze und Kakao-Pulver.

Während es kocht für etwa 20 Minuten oder so, würde ich separat braten Sie Ihre Zwiebel, Knoblauch und Hackfleisch vor der Zugabe, dass die Mischung in den Topf, zusammen mit allen anderen veg. Köcheln lassen für weitere 10-15 Minuten. Sie können jederzeit testen, ein paar Bohnen, um sicherzustellen, dass Sie immer zart.

Sie könnten versuchen, den weißen kidney-Bohnen zuerst; Sie sind sehr Häufig in vielen chili-Rezepte, aber alle Ihre bean-Sorten funktionieren würde. Einige müssen möglicherweise kürzer einweichen und Kochen; das Paket sollte Ihnen in diesem.

+855
Spook 28.07.2013, 09:22:10

Hier in Argentinien, Essen wir in der Regel unsere Pfannkuchen Dünn, so können wir die Ausbreitung dulce de leche auf Sie und Rollen Sie Sie wie ein burrito.

Ich manchmal tun Sie so, oder haben die klassischen dicken, disc-wie die Pfannkuchen, die jeder macht, wenn ich Lust darauf habe.

Der einzige Unterschied zwischen den beiden ist: wenn Sie wollen, dünner Pfannkuchen, verliert das Backpulver und lassen Sie die Mischung rest für etwa 10 Minuten (oder mehr), nachdem Sie fertig sind mischen. Die Mischung sollte ein wenig flüssiger als bei einem normalen Pfannkuchen-mix, so dass es einfacher ist, Sie zu verbreiten in der Pfanne.

+845
Noxy 27.07.2019, 01:39:31

Sie haben tatsächlich nicht zu kühlen ketchup. Sobald es geöffnet es ist gut für einen Monat oder so mit keine merkliche änderung. Nach, dass der Geschmack und die Farbe beginnt sich zu zersetzen, aber es ist immer noch sicher zu Essen.

Worcestershire-sauce fermentiert wird, für mehr als ein Jahr, bevor es in Flaschen, so wird es ändern sich viel langsamer als ein saures, aber gegoren, sauce wie ketchup. Dennoch ist es nur gut für ein paar Jahre, nachdem es geöffnet.

+838
fromvn 18.10.2015, 10:31:55

Schnellkochtopf-popcorn ist das beste.

Haben Sie jemals pop popcorn in Ihrem Schnellkochtopf? Es ist köstlich. Lassen Sie den Dampf-vent öffnen, damit der Dampf entweichen kann. In meinem 4-quart-Schnellkochtopf, ich benutze 2 Esslöffel öl und 1/3 Tasse popcorn. —Bernadine

+823
PastWitch98 26.10.2010, 08:45:34

Je nach Art der Herd, ein Hitze-Diffusor kann helfen. Gas Herd Flammen neigen dazu, konzentrieren sich die Wärme auf die Teile der Topf direkt über der Flamme, was dazu führen kann, Probleme mit dem brennen oder überhitzung an den stellen. Ein Hitze-Diffusor ist eine Metall-Platte, die die Hitze gleichmäßig, um sicherzustellen, dass der Topf nicht über hot-spots.

+789
Saiberg 08.11.2019, 19:30:34

Es klingt wie Sie haben vergessen (oder nicht gerichtet) zu blind Backen die Kruste. Blind-Backen ist Backen eine Kruste ohne Füllung, so dass es bekommt einen Vorsprung, Abdichten und verhindern, dass es gehen matschig.

Zum blind-Backen, legen Sie den Teig in der Schüssel wie gewohnt, dot der Basis mit einer Gabel an ein paar stellen, dann schneiden Sie ein Quadrat aus Backpapier etwa die gleiche Größe wie die Schale, legen Sie es auf den Teig, und fügen Sie einige Backen GEWICHTE (kleine Kugeln aus Keramik) oder trocken kidney-Bohnen. Diese stoppen den Teig sprudelt bis.

Platz in einem vorgewärmten Ofen für etwa 20 Minuten, bis die Kruste leicht Goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, entfernen Sie die GEWICHTE und Papier (wenn Sie mit kidney-Bohnen, können Sie Sie wieder verwenden, aber nicht Kochen, Sie zu Essen!) und lassen Sie die Kruste cool für 30 Minuten vor dem hinzufügen der Füllung und nach Abschluss des Backvorgangs.

+786
Mark Tomlin 22.04.2012, 05:03:56

Es klingt wie das, was Sie brauchen, ist ein Pulver, Sie könnten versuchen, ein protein-Pulver, oder verwenden Sie Erdnussbutter-Pulver, das ist ein gutes Verdickungsmittel. Chia-Pulver ist auch eine große binder.

Eine andere Möglichkeit wäre eine gum wie xanthan oder Guarkernmehl.

Hitze ist eine weitere option, wenn Sie nicht Backen Sie diese bereits, Hitze vertreiben Feuchtigkeit und helfen, die Mischung zu kristallisieren.

+738
kolyan 18.01.2010, 10:58:44

Der Unterschied liegt in der Größe, Pulver=gut, zerquetscht oder grob gemahlen=Mittel, ganze=große, Zeitraum, kann der rest bestimmt von Geschmack und persönlichen Vorlieben. Es sei denn, Sie Backen die Rezepte sind weniger Formel und mehr subjektiv. Eine feine Leistung dichter (Sie können pack mehr kleine Partikel in einen Raum als med oder lg) und der Geschmack meist intensiver. Die Allgemeine Regel ist 1/3 mehr für die größere Größe z.B., feine Pulver, Pfeffer vs grob gemahlener Pfeffer.

+733
BCB36 29.06.2012, 12:39:05

Ich habe immer Wasser mit Raumtemperatur, & hatte noch nie ein problem. In der Regel nehme ich das Wasser aus dem Brtia filter sitzt auf meiner Arbeitsplatte.

+715
DT7 09.09.2019, 21:46:23

Es hängt von der Käse-Typ/Rezept. Ein Käse wie halloumi ist ziemlich fad, und Häufig frittierte, um ihm etwas Geschmack und textur. Dann gibt es ricotta , die ist auch Recht mild (und nicht halten Sie lange genug, um nützlich Gärung gehen), und wird oft in Kombination mit süßen Zutaten in eine Wüste, weil dieser. Hüttenkäse wurde auch erwähnt in einer anderen Antwort.

  1. Ältere, härtere Käsesorten haben oft eine stärkere, auch scharfen, Geschmack durch Reifung/Alterung/verlängerte Gärung. Alter ist oft das größte Unterscheidungsmerkmal in ansonsten "standard" (normal) Käse.
  2. Die sekundären Aromen entwickeln können (über die Zeit), die in einigen Käsesorten wegen neben anderen insbesondere Pilze oder bakterielle Belastungen als Teil des Rezepts, z.B. Roquefort, camembert, brie, etc..
  3. Salz können Hinzugefügt werden, um einige Käsesorten sind aufgrund der Rezeptur und auch die verändern den Geschmack. Salz beeinflusst die Gärung durch z.B. Feuchtigkeit und Bakterien-Arten.
  4. Andere Zutaten (z.B. Kräuter, Gewürze, Nüsse, Obst, etc. etc.) möglicherweise (oder auch nicht) werden Hinzugefügt, um einige standard-Käse mit der Absicht zu verändern den Geschmack. Über das vergangene Wochenende gegessen habe ich einige goudas und andere Käse mit Kümmel, basilikum-pesto, getrocknete Tomaten pesto, Chili, etc. etc. Hinzugefügt.
+682
Dan Fein 17.12.2015, 22:17:35

Es wird offensichtlich nicht den gleichen Geschmack, aber ich kann mir vorstellen, es wird immer noch gut schmecken. Es wird nicht ein traditionelles italienisches Flair, denn Koriander ist nicht native nach Italien, aber es gibt nichts falsch mit, dass. Es gibt keine Chemische Reaktion, die passieren muss, um mit dem basilikum in allem für einen bruschetta-so können Sie wirklich top das Brot mit, was Sie wollen.

+675
edc65 02.05.2011, 18:10:50

Ich machte scharf geklärte butter, aber wollte vermeiden, das Flecken von rot oder schwarz, die werfen kann aus der Farbe der Schale. Ich beschloss, steil, etwas basilikum und ein paar andere Kräuter mit einer habanero in die butter und dann entfernen.

Die butter nicht so schön AN ALLE. Obwohl Sie es cool für einige Zeit, die butter nie wieder verfestigt. Ich war gehetzt und nicht haben, Gaze, so dass ich möglicherweise eine schlechte Arbeit geleistet bei der Beseitigung der Feststoffe. Bei der normalen Temperatur in meiner Küche, butter, geklärt oder anderweitig, wird fest - aber nicht dieses Zeug.

Ist es möglich, dass die öle aus den Kräutern und Pfeffer verhinderte, dass es bei der Einrichtung?

Ich hätte nicht gedacht, dass eine Handvoll Kräuter und eine einzigartige hot pepper hätte genug öl, um zu verhindern, dass 12+ Unzen Butterschmalz einrichten.

+651
WineSoaked 08.08.2016, 10:42:53

Zunächst müssen wir unterscheiden zwischen frischen und getrockneten curry-Blätter. Getrocknete Curryblätter hinzufügen einer relativ starken und herben, hölzernen und erdigen Geschmack auf den Teller. Frische Curryblätter hinzufügen eine blumig, citrous und piny Geschmack. Die Aromen von curry-Blätter sind sehr volatil, so dass Sie nur selten in vorgefertigte Gewürzmischungen (außer Madras-Curry) und die ordnungsgemäße Verwendung ist das hinzufügen von frischen curry-Blättern nur ein paar Minuten, bevor die Küche fertig ist.

Eine weitere Verwendung ist zum braten, frische Blätter für einen kurzen Augenblick in öl, zu extrahieren, die flüchtigen Aromen und dann entfernen Sie die Blätter und setzen Sie die Kochen nur mit dem öl.

Neben der indischen curry-Gerichte, curry-Blätter werden auch verwendet, die traditionell für Samosa und Dal Gerichte.

+628
pyrodney 11.06.2012, 18:42:54

In der Regel werden die Kategorien etwas wie dies gehen:

  • dämpfen - fallen für die meisten Sachen (z.B. Fisch) oder aufgedeckt werden, für die natürlich verkleidet Produkten wie Kartoffeln

  • Kochen - der gute alte ramen-Nudeln ist ein gutes Beispiel.

  • crisping/braten - zum Beispiel, Mikrowelle gebratene Kräuter

  • Luftentfeuchter - zum Beispiel, Mikrowelle jerky

Sie können sogar eine Torte!

+536
rajan 05.06.2013, 14:13:14

Sie wahrscheinlich verwendet, die in Scheiben geschnittenen, ungeschälten Zitronen.

Das weiße Zeug (die Mark) ist sehr bitter, und wenn eine Sorte mit viel Mark und/oder eine sehr bittere Kerne verwendet wurde, bekommen Sie überwältigende Bitterkeit.

Während die Zitronen und Orangen werden manchmal verwendet, mit Mark, es ist in der Regel Zucker und erhitzen (Marmelade, kandierte Schalen) oder Salz (Zitronen-Säure) beteiligt - wie bei der Mazeration Schritt des Rezepts. Immer noch, dies kann sich manchmal als nicht genug sein.

Auch nicht vergessen, wie Dünn das Rezept schlägt vor, schneiden Sie die Zitronen, dass Sie dünner wird Hilfe Mazeration/degorging Techniken (würde ich normalerweise zu interpretieren, ein Rezept zu sagen "sehr Dünn" zu verstehen, "als würde man mit einer Mandoline oder usuba").

Auch bewusst sein, dass die meisten Zitronen, wie von einem Lebensmittelgeschäft, verarbeitet in einer Weise, die macht Sie ungeeignet für den Verzehr ganz und ungeschält.

+497
deecypher 25.05.2018, 14:49:16

Holen Sie sich eines ISI whipper (keine Verbindung), das Modell kann sowohl heiß und kalt. Sie nimmt es mit CO2 oder N2O. Sie haben mehrere Kontrollen eingebaut, sind vielseitig (vor allem angesichts Ihres Interesses an Heston), kommen in mehreren Größen und Sie sind relativ leicht zu reinigen.

+465
ciaraboi 19.11.2017, 03:41:32

Präsentation:

  • Es ist traditionell.

  • Es sieht einfach schön aus.

  • Einfacher mit anderen zu teilen.

Schmackhaftigkeit:

  • Die Pommes nicht kalt, so schnell, ohne direkten Kontakt mit einer kalten Platte.

  • Die Ausrichtung der Pommes Frites - aufrecht stehend - erlaubt Dampf zu entkommen, anstatt sich intensiv auf eine Platte oder sich gefangen und macht Sie matschig. Öl, wenn es irgendeine überschüssige, abtropfen kann, anstatt einweichen in.

  • Sie werden nicht erhalten die Säfte und die Soße vom Hauptgericht alle über Sie.

+320
nougatmachine 16.05.2011, 07:11:59

Ich wurde immer gelehrt, nehmen Sie den Kopf und den Schwanz zwischen Ihren Fingern jeder hand, ziehen Sie es gerade heraus, schieben Sie leicht zusammen, dann auseinander ziehen. Das sollte ziehen den ganzen Panzer wieder aus dem Körper. Sie können dann ziehen Sie den Kopf (und die Beine, wenn Sie sind immer noch da) und du bist fertig.

Allerdings habe ich selten bekommen Sie zu arbeiten, wenn roh, und weniger so, wenn gekocht.

Ich bin damit einverstanden, gekochte Garnelen sind schwerer zu schälen, und fügen Sie einfach eine unerwünschte Herausforderung für das Abendessen, wenn die meisten Gerichte.

+241
Andi Pavllo 31.07.2010, 04:26:02

Sie haben, um 2 Tassen Wasser (für 1 pack Nudeln)in einer Mikrowelle sicher Schüssel, fügen Sie die Gewürze und Nudeln....starten Sie die Mikrowelle auf 2 Minuten.. ES FUNKTIONIERT...

+159
yannnushka 03.04.2016, 02:02:20

Ich erkannte, dass ich nicht genug Salz, so dass französische Meersalz. Dies war für green bean casserole, die ich von Grund auf neu gemacht, ohne ein Rezept. Verwendet ein Knoblauch-infundiert Brühe in die Sahne-Soße war zu viel Knoblauch. Wow. Also mit dem Salz, ich denke, es ist temperiert. Aber wirst sehen, morgen auf Urlaub, wenn es marinates gut und in Ordnung ist. Wenn nicht, kann ich versuchen, einen Teelöffel Balsamico-oder Kokos-Essig, ein Hinweis auf eine Zeit, und ich hoffe, dass hilft. Vielen Dank für die Ratschläge auf dieser, gab Ideen.

+95
manuelmhtr 12.04.2011, 21:25:20

Ich verwendete agave in einem Hefe-Brot-Rezept in meinem Brot-Maschine. Mit der kleinen Menge von Honig benötigt (1, 3/4 Esslöffel), die ich ersetzen könnte, eine gleiche Menge von agave mit perfekten Ergebnissen.

+93
Thahzan Mohomed 21.10.2015, 11:06:35

Hatte eine verzogene Edelstahl Topf ich war immer bereit zu werfen, aber beschlossen, es zu geben one more nutzen, da ich es vergessen habe war verzogen, bis ich brauchte, um es sofort verwenden. Machte tamales so war es auf einem gut köcheln lassen für etwa 3-4 Stunden. Eine schwere Gusseisen Niederländisch Ofen auf die Oberseite, während Sie gekocht, um zu versuchen, um einen besseren Kontakt mit meinen Ceranfeld-Herd. Ließ es abkühlen, und vergaß den Topf, bis ich ging, um es sauber in den morgen. Als ich das Tat, bemerkte ich, dass die warp war alles Weg. Angenehm überrascht und froh, dass ich t werfen es Weg. Ich werde auf jeden Fall vorsichtiger sein mit dem es in die Zukunft. Hoffe dies ist hilfreich, um jemand da draußen.

+84
dorakeen 20.04.2010, 09:54:05

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