Wie kann ich testen, wenn ich Hinzugefügt habe, baking soda, um meine Kuchen Teig?

Vorbereitet habe ich einige Kuchen-mix, und obwohl ich weiß, ich fügte hinzu, Backpulver, ich weiß nicht mehr, ob ich habe Backpulver in es! Gibt es trotzdem, dies zu prüfen (natürlich ohne die Backen zu der Mischung ;-). )

Dies ist Weizen-eggless cake. Der mix enthält Weizen, Allzweck-Mehl, Zucker und Backpulver.

+857
Amoeba 30.04.2017, 09:57:06
27 Antworten

Für das Orangen-Glasur, würde ich die konzentrierten Orangensaft. Zur balance von süße, die klassische Methode ist die Verwendung eines gastrique, die geschmolzen, Zucker, aufgelöst in Essig. Für den Orangen, ich glaube, Dosen mandarin-Orangen gut funktionieren würde, nur lassen Sie Sie in die sauce lange genug, um Wärme durch.

Beachten Sie auch, dass viele asiatischen Stil Glasuren sind verdickt mit Maisstärke, so dass die sauce klar ist.

+985
Matt Lautsch 03 февр. '09 в 4:24

Ich kaufe eine große Tüte mit Hühnerbrust bei Costco (sehr viel...nette Teile), aber Sie kommen in dieser großen zip-top-Tasche, die gemeint war für food-service. Jede Brust wird einzeln gefroren, nur nicht einzeln verpackt.

Ich will brechen den big-bag in einen Haufen von kleineren Taschen, putting genug für eine Mahlzeit in jede Tasche. Ich Frage mich, wie man am besten einfrieren zu verhindern Gefrierbrand und Ihnen zu helfen, das Letzte. Wäre es am besten, wickeln jede portion in Alufolie und werfen Sie dann in einen Gefrierbeutel, und dann saugen Sie die Luft mit einem Strohhalm (statt ausgraben der food saver)?

Danke!

+966
Michael Malinovskij 07.03.2018, 11:22:30

Teflon ist eine inerte Substanz, überhaupt aber der höchsten (Pizzabacken vielleicht) Temperaturen. Dupont besagt, dass es instabil wird von über 260 Celsius oder 500 Grad Fahrenheit. Pyrolyse (Abbau von organischen verbindungen in Abwesenheit von Sauerstoff) ist, sagte zu sein, die nachweisbar auf 200 ° C/ 390 F.

Teflon ist ein Ergebnis von einem Fehler von einigen Chemikern, während Sie versuchen zu kommen mit einem alternativen Kältemittel zu jenen, die bei Beginn der Abkühlung (Schwefeldioxid, Gift, und wasserfreies Ammoniak, stinkig). Ihre Aufgabe war es, zu kommen mit ein geruchloses, UNGIFTIGES gas, das würde nicht stinken oder Gift Menschen, die nicht Strom leiten, und immer noch gut funktionieren. Einige der Billig-Töpfe und Pfannen, die ich verwendet vor ein paar Jahrzehnten würde mal gegossen aus kleinen Flocken aus Teflon in mein Essen (wirklich skrinchy in den Zähnen), und ich mag nicht die Weise, Teflon Kochgeschirr browns Essen, damit ich nicht den eigenen, sondern einen kleinen Topf, die ich verwenden, um den Reis in.

+885
Alex17011983 14.12.2015, 23:00:42

Ich bin sehr glücklich, in einem Büro arbeiten, wo ich bin einer von etwa 3 kaukasier für rund 100 Menschen mit Ursprung aus Asien. Gestern hatten wir ein pot luck, und eines der Gerichte war eine fantastische chicken biryani. Ich habe zu Hause einige Reste! Es gibt jedoch einige Zutaten, die ich versuche zu identifizieren. Hier ist ein Bild von der Schüssel (sorry, es ist schon gekühlt und erwärmt von der Natur des seins Reste): Chicken Biryani

Nun, wie man erwarten würde von echten indischen Essen, es war traumhaft würzig. Sternanis, Kardamom und curry-Blätter. Aber es gab andere Dinge, die wir nicht Recht identifizieren.

Es war etwas, das schien wie ein "glob" ich weiß nicht, wie sonst, um es zu beschreiben. Es war klein, etwa erbsengroß. Aber es war hell in der Farbe rosa, und hatten die großartige visuelle Wirkung der Angabe von Abschnitten der Reis eine wunderschöne magenta-rosa Farbe. Es hatte auch einen leichten pikanten Geschmack.

Nächste, wir haben diese Zutaten: Mystery Ingredient 2

Es hatte einen SEHR starken, Pfeffer-Anis-Aroma, sehr ähnlich wie Kardamom, aber deutlich stärker. Es war über einen Zoll lang, fast wie eine Walnuss, aber ein bisschen kleiner. Im inneren gab es mehrere kleine pellets. Hier ist ein Bild: Mystery spice 3

Wenn jemand lassen Sie mich wissen, was die rosa - "glob" war, gab der geniale Farbe, und was die pod war, die hat so einen tollen Geschmack, ich würde es wirklich schätzen!

+880
KSpencer 08.10.2017, 19:45:08

Das Brot Maschinen habe ich verwendet, erstellen Sie ein Würfel-geformten Laib mit einem Loch in einem Ende. Gibt es home-Brot-Maschinen, die können Brot in anderen Formen, wie eine lange baguette oder eine Runde boule Form, ohne die zusätzlichen Schritte manuell zu entfernen, Formen und Backen das Brot?

+816
Judithwayx 18.05.2016, 04:36:12

Ich habe eine harte Zeit loszulassen mit Garzeit & interne Temperatur-Metrik, wenn es darum geht zu Kochen, BBQ, vor allem, wenn mit dem Ofen.

Zum Beispiel, ich bin derzeit Backen baby-back ribs in Folie verpackt. Dieses Rezept fordert 3 1/2-4 Stunden bei 275 Grad. Jedoch, die rippen erreicht eine interne Temperatur von 200+ Grad nach nur 2 Stunden.

Ich nahm mir die rippen raus und getestet, getan-ness, aber das Fleisch gekocht, gut gemacht, aber zäh. Nach ließ Sie sitzen (eingewickelt) auf dem Zähler für etwa 15 Minuten, die rippen ging zurück in den Ofen bei 225 für die Verbleibende Zeit.

Wenn das Problem war einfach, dass ich zum Kochen brauchen Sie tiefer und länger sein, ich würde gut mit, dass - aber das ist es nicht. Menschen erzielen Sie großartige Ergebnisse mit verschiedenen Zeiten, Temperaturen und Rezepte. Dies ist definitiv ein problem mit der Technik.

Meine Frage ist - ist eine interne Temperatur von 200+, nach nur 2 Stunden, nicht übertrieben?

+791
Delores 26.04.2017, 21:11:16

Neben der Senkung der Temperatur das curry können Sie auch:

  • Mildern die Joghurt - kombinieren Sie eine kleine Menge der warmen sauce das Joghurt, bevor Sie es zu dem curry. Dies hilft bei der Zugabe von Sahne, Milch oder Eier zu einer sauce.
  • Schneebesen den Joghurt - verwenden Sie eine Gabel oder einem Schneebesen kräftig mischen Sie den Joghurt. Als die Fette und Proteine in der Flüssigkeit emulgiert, das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung ab.
  • Hinzufügen eines Emulgator - fügen Sie einen Teelöffel Senf Pulver oder lethicin der curry vor dem kombinieren der Joghurt.
+723
sanya rams 16.03.2015, 18:40:06

Das Problem ist nicht so sehr der genießen sondern auch das Kochen.
Sie müssen Kochen die Bohnen für 10 Minuten zur Inaktivierung des toxins in Ihnen. Kochen bei einer niedrigeren Temperatur, wie mit eine langsame Herd wird nicht tun Sie dies.

Das problem hier ist, dass ich nicht weiß, wie gut die Bohnen Kochen, wenn Sie noch nicht hydratisiert. Möglicherweise müssen Sie Kochen ein wenig, dann bringen Sie es zu einem hart Kochen für 10 Minuten

+717
Treveon Gipson 11.03.2017, 03:27:58

Ich habe versehentlich Links eine ungeöffnete Flasche GT Kombucha Tee aus dem Kühlschrank. Entdeckt es am nächsten Tag... war Es in meinem Keller, also kühl und aus Sonnenlicht. Nein, wo auf der Flasche, konnte ich finden, wo es sagt "im Kühlschrank aufbewahren" ODER "nach dem öffnen kühl lagern"--obwohl es kühl in dem laden. und dies ist auch, wie ich es halten. Weiß jemand, ob diese Flasche wäre immer noch sicher zu trinken? Vor allem, wenn es schmeckt und riecht normal?

+640
zre11 26.04.2016, 05:42:27

Es gibt keine Weise, weder einfach noch schwierig. Sie können nur einen block von Käse während der Produktion. Sobald Sie zerreißen es, es gibt keinen Weg zurück.

Sie können im Prinzip machen, Schmelzkäse, die schmelzbar und formbarer zu einem Punkt, aber es funktioniert nicht über das Mundgefühl und den Geschmack von chunk Käse, entweder. Wahrscheinlich haben Sie es gegessen, da diese Kanten in Folien verpackt werden können sperad auf Brot, zum Beispiel von La vache qui rit.

+625
Litotes 02.09.2012, 20:01:42

Etwas anderes im Auge zu behalten, ist die volumetrische Messungen, dass das Rezept mit. Wenn Sie beziehen sich auf einen "Teelöffel" von Flocken Salz, um den gewünschten Salzgehalt, das wird eine sehr unterschiedliche Messung in, sagen wir, kosher salt oder Kochsalz. Ich schob mehr und mehr in Richtung gewichtete Messungen der Inhaltsstoffe aus diesem Grund sehr. 5 G mandelstifte Salz wird sich nur als salzig als 5g Salz koscher (Pfund-Steine vs ein Pfund Federn anyone?).

Während also die Salzigkeit Faktor, ist alles das gleiche mit Natrium-Chlorid, die Menge, die Sie verwenden können abweichen.

+545
Pradip Hirapara HP 07.02.2011, 08:15:59

Wie kann ich diese holländische pannekoek, speziell diejenigen, die salzig sind diejenigen, die haben Käse und Pilzen? Jedes mal, wenn ich versuche, ich am Ende brennen die "toppings".

+473
Hanai 16.06.2019, 17:59:07

Saugen an einer Zitrone(Oder Limette).

Genau wie die anderen sagen, Wasser geht nicht. Fettige oder fettige Dinge tun zu helfen. Auch aus irgendeinem Grund sehr saure Nahrungsmittel, wie reiner Zitronensaft kann eine gewisse Erleichterung (Obwohl Sie vielleicht lieber Milch oder Bier).

+457
Kavonda Martin 25.02.2011, 00:47:35

Aluminium und Kupfer sind die besten Wärmeleiter sind finden Sie in einer Pfanne (eigentlich Sie sind die besten Wärmeleiter im Allgemeinen). Holen Sie sich die dicksten, die Sie bekommen können/leisten, eventuell einen geschichteten (bekleideten) Bau.

+440
a darren 03.06.2014, 00:46:01

Wenn Sie macht es sich selbst... frieren die Scheiben einzeln, bevor Sie Sie in einen container. Setzen Sie Sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, setzen Sie dann das Blech in den Gefrierschrank. Wenn gefroren, versiegeln Sie Sie fest in einen Beutel oder wickeln Sie Sie in Plastikfolie. Da Sie bereits eingefroren ist, werden Sie nicht zusammen kleben.

(Sie ähnliche Dinge tun Handel mit Garnelen, Früchte und andere Dinge. Es heißt Einzelne Schnelle Einfrieren.)

Wenn Sie ein problem mit dem gekauften Brot, du bist irgendwie stecken. Sie können versuchen, Auftauen in der Mikrowelle, um es einfacher zu trennen der Scheiben. Aber wirklich, Sie hätte IQF gefroren oder auf andere Weise vorbereitet. Möglicherweise sind Sie aufgetaut und wieder eingefroren werden, das ist ein Zeichen von unsachgemäßer Handhabung (entweder im laden oder von Ihnen).

+431
Arushi Gupta 05.04.2016, 11:52:25

Ein paar Antworten oben zu haben scheinen, skirted um die Frage, ob Sie ohne Knochen Brüste, oder Knochen -, Haut-on-Brüste.

Die Knochen sind sicherlich einfacher, mit zu arbeiten, aber ich hatte viel mehr Glück mit dem vollständigen Knochen/Haut-on-Brüste. Sie nehmen länger, um zu Kochen, aber Sie haben, dass zusätzliche Schicht von Haut und Fett zum Schutz. Das ist wirklich das, was Sie wollen, richtig? Halten Sie das Huhn in lange genug, so dass es fertig ist, aber nicht so viel, dass es verwandelte sich in eine große, zähe verbrannt wad.

Auch, eine der besten Möglichkeiten zur Bekämpfung der trockenen, übertrieben Hähnchenbrust ist eine schnelle sole vor der Zeit. Sie können auch auf die sole zu liefern einige der Gewürze, die Sie gesucht haben.

Versuchen Sie die sole mit Knochen/Haut auf der Brust und die Kochen Techniken, die in den anderen Antworten (vor allem die Fertigstellung in den Ofen, nach einer guten Herd anbraten, wie du sein wirst in der Lage, Veränderungen zu verfolgen und machen eine rechtzeitige Anpassung, als wenn es wurde auf dem Herd), und Sie sollten Sie sehen gute Ergebnisse.

+394
LoveGal8 30.05.2013, 17:24:03

Sie konnte schneiden Sie aus einem entsprechend großen Stück Gummi. Ich habe ein paar handtellergroße Stücke von Gummi für Greif-Gläser, die würden wahrscheinlich den trick tun.

+338
BugBuddy 31.12.2014, 18:27:40

Donuts sind ein tief gebratene Lebensmittel. Die textur von frittierten Speisen ist einzigartig und kann nicht dupliziert werden, die durch andere Methoden. Wenn Sie Backen, Donut Teig, erhalten Sie kleine Brötchen, die haben ein ähnliches aroma, aber nicht die gleiche Kombination von Feuchte, innen weich und Fett-knusprig außen. Sie Backen konnte es, wie bei jedem anderen Hefeteig, nur niemand erkennt Sie als ein donut.

Unter der Annahme, dass Sie möchten, um die tatsächlichen donuts, müssen Sie braten. Und egal, was Sie tun, um Sie, je mehr öl Sie verwenden, braten Sie, je besser Ihre donuts ausgehen wird. Die Physik der Friteuse gehören, werfen Stücke von Lebensmitteln mit einem stärkehaltigen Oberfläche (Kartoffeln oder panierte Elemente, oder Teiglinge wie donuts) in öl auf etwa 190 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur der äußeren Oberfläche des Teig - /Gemüse - /panieren mit Chips sofort, verhindert jede Art von öl immer in die Position und in jedem Dampf raus aus der Sache.

Dies funktioniert nur, wenn das öl in der Nähe der gebratenen Gegenstand bleibt innerhalb von ein paar Grad von der Zieltemperatur in den ersten ~30 Sekunden braten Prozess. Was bedeutet, dass Sie brauchen eine stabile Temperatur in Ihrer Friteuse. Nun, Thermodynamik sagt uns, dass, wenn Sie werfen ein 25 Grad Stück Nahrung in einer Pfütze von 190 Grad heißem öl, Sie tauschen Wärme proportional zu Ihrer Masse. Also, wenn Sie wollen, dass das öl in der Nähe bleiben, um die richtige Temperatur, die Masse der donut ist sehr klein im Vergleich zur Masse der öl — was bedeutet, dass Sie brauchen eine Menge öl.

Die Optionen, die Sie haben zu tun mit weniger öl, sind alle unbefriedigend aus meiner Sicht, könnten Sie sich dazu entscheiden, einer von Ihnen.

  • Die Qualität Reduzierung. Verwenden Sie weniger öl in der Pfanne, vielleicht sogar seichtes braten in öl bis zu der Hälfte der donut nur. Die donuts wird verlieren Feuchtigkeit, und genießen Fett. Je weniger öl Sie verwenden, desto schlechter ist die Fett einweichen. Auch, Sie verwenden mehr öl, weil Sie sich ständig die Menge aufgesogen durch die bereits frittierten donuts. Sie können betrachten Sie es gut verwendet, nicht verschwendet, denn Sie bekommen es zu Essen, aber aus meiner Sicht ist dies die schlechteste option.

  • Handel Zeit für öl. Sie können verwenden Sie einen kleinen Topf und braten einen einzigen donut auf einmal. Braten 50 g donuts sollte gut gehen mit unter 500 ml öl. Sie sind noch ein wenig eingeschränkt durch die Tatsache, dass die öl-Temperatur schwankt mehr auf Faktoren zurückzuführen, die nicht im Zusammenhang mit dem öl, aber es sollte überschaubar sein, wenn Sie die Geduld. Beachten Sie, dass wenn Sie mehrere donuts in der kleinen Pfanne, die Sie bekommen, auf die erste oder die Dritte Lösung.

  • Versuchen Sie, zu verwalten, eine stabile Temperatur in einem donut-überfüllten kleinen Pfanne mit sehr heißem Einstellung und lassen Sie das öl zu heiß wird, bevor ein neuer donut. Dies ist eine sehr komplizierte Sache zu verwalten, vor allem zu sehen, dass Sie versuchen, zu brennen nicht, die anderen donuts in der Pfanne zur gleichen Zeit. Ich glaube nicht, ich könnte es schaffen, und wenn ich könnte, das öl wäre nicht Wert, den stress. Es gibt auch die extra-Energie, zu berücksichtigen — nicht so teuer wie werfen Sie mehr öl, aber wahrscheinlich noch schlimmer aus ökologischer Sicht.

Am Ende, wenn Sie möchten, eine gute donuts, müssen Sie verwenden Sie einen Topf/Friteuse, wo Sie frei schwimmen in öl. Jede änderung, die Sie an diese Einrichtung reduziert die Qualität Ihres donut, so dass es weniger donut-like.

+276
user1086516 28.02.2014, 09:25:35

Dies ist zwar teilweise persönliche Präferenz, in der Regel sollten Sie die uncut Zutaten auf der Seite der nicht-schneiden von hand. Dies wird einen logischen Fluss von material, das hält Sie davon ab, zu erreichen, die über Ihrer hand schneiden.

Wenn Sie hacken mit Ihrem Recht, dann würde die uncut Zutaten auf der linken Seite, als nach dem Messer arbeiten Sie Ihren gehackten Zutaten werden auf der rechten Seite des Messers. Alles andere kommt aus dieser. Wenn Sie hacken Sie eine Menge von Zutaten, macht es Sinn, um ein paar Schüsseln praktisch, um setzen Sie die gehackten Zutaten in so können Sie das board klar.

Mein workflow basiert auf dem Fließband-Prinzip -, die alles tun, eine Aufgabe, bevor die Umstellung auf ein anderes limit-der Betrag, den Sie haben, sich zu bewegen: vor dem hacken ich bekomme Schalen für jedes der geschnittenen Zutaten (stapelbar Edelstahl-Schalen aus einer Küche-Versorgungsmaterial-Speicher sind ideal für diese, da Sie sauber, leicht und nehmen wenig Platz ein), und das array der Schalen auf der rechten Seite der platine. Dann wasche ich alle Zutaten, schälen und prep Sie auf einmal, anstatt einzeln pro Zutat und legen Sie Sie auf der linken Seite der platine, so habe ich alle meine Zutaten bereit zu hacken. Dann nehme ich jede Art von Zutat und hacken Sie Sie ein zu einer Zeit und speichern Sie alle chaotisch (Tomaten, Käse) oder eventuell kontaminierende diejenigen (Fleisch, Meeresfrüchte) für die Letzte, als ich den Ausschuss reinigen, meine Hände und das Messer nach möglichen contaminators um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Wenn das board voll ist für die einzelnen Inhaltsstoffe werde ich überweisen Sie die gehackten Zutaten in die Schalen, aber ich warten, bis ich den Platz brauchen weiterhin schneiden - wenn Sie bewegen Sie die gehackten Zutaten jedes mal, wenn Sie fertig sind hacken einer von Ihnen, dann verschwenden Sie Zeit mit dem bewegen Ihrer Arme und Körper um.

Dies ist der Schnellste Weg, die ich gefunden habe, eine Menge Zutaten verarbeitet werden. Wenn Sie sich waschen, prep, schälen, klein schneiden und verschieben Sie jede Zutat einzeln Sie verbringen viel zusätzliche Zeit in Bewegung rund um die Küche.

+266
magaplay 18.08.2012, 23:14:24

Sie können prüfen, läuft eine Lösung von EINFACHEN Oxilean es ein paar mal, und dann mehrere sauberem Wasser Spülen. Auf der off-chance, du bist ein home-brewer, würde ich vorschlagen, PBW statt, aber nur oxiclean sollte den trick tun. Bleiben Sie Weg von jedem verschiedenen duftrichtungen.

+238
CHAMPION GLITCHER 21.11.2016, 00:11:55

Ich bin auf der Suche, etwas zu machen, schließen genug zu Hause für einen Freund. Ich bin Verdacht, gar nicht wirklich haben Garnelen drin.

+223
designgal 13.11.2012, 12:40:53

Versuchen Sie, heben Sie das Huhn über der Pfanne braten, mit etwas, das wie ein grillrost oder rösten rack. Luft-Strömung an der Unterseite des Hähnchenteile helfen knackig bis der Teig auf dieser Oberfläche, und die Oberfläche von etwas, das bleiben kann, um Ihr Huhn wird auch eingeschränkt werden. Sie wird auch mit sehr hoher Temperatur (~450) beim Kochen, so dass der Teig auf die richtige textur.

+207
Resty Ananta 14.10.2019, 22:34:41

Ich weiß nicht, über dem Kühlschrank, aber wir verwendet, um zu halten Speck in einem Glas Schwein SCHMALZ in den Schrank für Monate.

+191
user216709 12.11.2013, 01:11:00

Dachte, ich würde sammeln Sie alle der oben in eine tatsächliche Antwort.

Erstens, die Kohaishu. Es scheint, das ist ein marketing-name made by QVC für Ihre eigene Kreation für Ihre Shop-Marke. Es ist in der Tat eine eingetragene Marke. Das gepaart mit der Tatsache, dass es scheint nicht, jede Bezugnahme auf diese Art von Messer auf einem der großen Messer-Macher-websites, oder sogar wikipedia, dass es ein one-off. Es scheint, Sie kam mit Ihrem eigenen design, und gab es ein schickes Japanisch klingenden Namen. Neugierig, ob jemand die japanischen Sprecher können uns sagen, wenn der name hat keine Bedeutung...

Als für das eigentliche Messer, standard-Küche, Messer - Sortiment in Formen und Größen. Was wir besorgt sind, hier ist die Krümmung der Klinge, wie es zu sein scheint, dass das primäre Unterscheidungsmerkmal. Die extreme Krümmung ist nicht üblich, aber ich glaube, dass ist für einen guten Grund. Mit einem standard-Einhand-Klinge, die Verwendung der Kurve, Sie sind in der Regel absenken und anheben der Ferse in Pendelbewegung. Mit diesem Messer werden Sie tun einiges, um die volle Krümmung. Die wichtigste Kurve ist auch direkt an der Spitze zu, das ist nicht, wo Sie tun werden die meisten Ihrer "hacken" Bewegung. Generell der Tipp wäre als ein Ankerpunkt und diese Klinge im wesentlichen hat Sie nicht. All dies macht es scheinen, ziemlich unnatürlich und für jemanden wie mich mit ein bisschen RSI in mein Handgelenk, es klingt etwas schmerzhaft. Einige Schaukeln ist okay, aber wenn Sie wirklich wollen, eine spezielle Zerkleinern Klinge, die mezzaluna scheint wie ein besseres Werkzeug.

Meine lokalen japanischen Messer-Shop hat eine große Beschreibung der standard-japanische Kochmesser (sowohl westlich geprägte und eher traditionell). Sie werden bemerken, keiner von Ihnen haben eine Kurve ganz so extrem. Worden und hatte eine Recht Gründliche Lektion über die verschiedenen Arten von klingen und die Techniken dahinter, ich kann mir nicht vorstellen, ein Szenario, in dem die extreme Kurve an der Spitze von nutzen sein wird. Das Santoku auf der anderen Seite, während es immer noch genug von einer Kurve zu ermöglichen, zum Zerkleinern, Schaukeln hin und her, den gleichen Weg, während immer noch gerade genug ist, in zu ermöglichen, für slicing und dicing und hat einen guten Platz.

Kurz gesagt, es ist eine einmalige Erfindung. Es könnte funktionieren, aber wahrscheinlich nicht ideal. Mit gutem Grund, glaube ich, das design (oder ähnlich) nicht gefunden, in keiner der großen Messermacher Vorräte.

+169
Mateusz Dubiel 15.11.2013, 04:01:11

Also versuchte ich, was Fischbällchen mit dem Rezept an https://thishungrykitten.com/2013/11/14/homemade-chinese-fish-balls-the-way-they-should-be-made/ und ich weiß nicht glaube ich habe etwas falsch, aber das Ergebnis ist sicherlich nicht das, was ich hatte gehofft, für, oder, was beschrieben wurde. Insbesondere die Fisch-Bälle fiel auseinander extrem leicht (im Grunde aufgelöst in leicht kochendem Wasser) und nicht federnd (die nur Fisch-Bälle hatte, habe ich eingefroren wurden Fisch-Kugeln aus dem lokalen asiatischen Markt verwendet, im hot pot). Also werde ich nur beschreiben, was ich gemacht habe und Fragen, was ich vielleicht falsch gemacht habe.

Ich ging zu Walmart und bekam 2 Pfund gefrorene Kabeljau-filets mit den Knochen und die Haut bereits entfernt. Ich hielt Sie in den Gefrierschrank für ein paar Tage (unter einer Woche). Nach dem Auftauen der Kabeljau in der Wanne für ein oder zwei Stunden, ich habe 3 von den filets (relativ kleine, Gesamtgewicht zwischen allen 3 wahrscheinlich um ein Pfund) und gehackte Sie in 1-Zoll Würfel schneiden. Dann legte ich Sie in die Küchenmaschine geben und einschalten für 2 Minuten. Ich entfernte Sie, Hinzugefügt, 1/4 TL Salz und etwas schwarzem Pfeffer (da ich noch keine weißen Pfeffer) und fing an zu werfen, die paste (in einer Metall-Schüssel, so dass es gehen würde nicht Fliegen überall). Ich knallte es wohl um die 100 mal dort, dann noch ein Esslöffel Maisstärke (mit etwas Wasser) gemischt in Form einer fishball, und legen Sie es in einige sehr leicht kochendes Wasser. Das Wasser verwandelte sich schnell ein trübes weiß und begann zu Schäumen, und als ich versuchte, Schaufel es wieder auf, es glitt durch die Schlitze der Löffel und völlig aufgelöst. Ich habe versucht, zu verdicken, bis die paste und helfen, Sie halten zusammen durch hinzufügen von Maisstärke, aber jedes mal, wenn es nur schnell aufgelöst. Schließlich wechselte ich in die Friteuse, wo Sie es geschafft, zusammen zu bleiben, aber wenn ich etwas in der Kugel war es nicht federnd an alle.

Zusätzlich zu Fragen, eine Allgemeine "was habe ich falsch gemacht / was soll ich getan haben?", Ich habe ein paar spezielle Fragen:

  • Kann eingefroren Fische verwendet werden, für Fisch Kugeln? Ich verstehe die Rezepte alle aufrufen, für frischen Fisch, aber meine search-engine-fu hat mir nicht gesagt, ob gefrorene Fisch ist ein akzeptabler Ersatz (ich Lebe in Nebraska, "frische Meeresfische" als Voraussetzung hat einige Logistische Schwierigkeiten)
  • Es funktioniert zu verwenden, cod für Fisch Kugeln?
  • Tun richtig-Fisch-Kugeln haben Probleme mit zerfallen die beim Kochen?
  • Etwa, wie schwer sollten die Fisch-paste hart angepackt (ich war nicht genau gehen, pitching Geschwindigkeit, nur "werfen quer durch den Raum speed", wenn das Sinn macht)? Gibt es wirksame alternativen zu zuschlagen?
+168
Jon Jhon 20.01.2012, 02:11:22

Sie können es, Tage im Voraus und frieren Sie.

Backen Sie es wie das Rezept sagt, dann bedecken Sie mit Alufolie und Klarsichtfolie und frieren Sie so schnell wie möglich (dass es der wichtigste Faktor)

An Weihnachten, Holen Sie es aus dem Gefrierschrank, pop es in den Ofen und servieren, wenn es wirklich heiß ist.

+36
ZeBadger 24.12.2017, 03:59:06

Ich wirklich wollen, um sushi (und sashimi). Allerdings bin ich besorgt über die gesundheitlichen Risiken des Verzehrs von rohem Fisch.

Ich machte eine Forschung und fand ich dies:

EU Vorschriften verbieten die Verwendung von frischen rohen Fisch. Es muss eingefroren Temperaturen unter -20 °C (-4 °F) in alle Teile des Produktes, für die keine weniger als 24 Stunden.[66] Als solche, eine Reihe von Fischerbooten, Zulieferer und Endverbraucher "super-gefrieren" Fisch für sushi zu so niedrigen Temperaturen wie -60 °C.[67] sowie Parasiten-Vernichtung, super-gefrieren auch verhindert die oxidation von Blut in Thunfisch Fleisch und verhindert somit die Verfärbung das geschieht bei Temperaturen oberhalb von -20 °C.[68]

Quelle: https://en.wikipedia.org/wiki/Sushi.

So Frage ich mich, ob es sicher ist wenn ich friere die rohen Fisch in meinem Kühlschrank ist der Gefrierschrank für einen Tag oder zwei? Irgendwelche Tipps, wodurch Sicheres sushi?

+25
Anthony Guevarra 11.09.2019, 23:39:00

Fragen mit Tag anzeigen