Tut Stossen steaks und anderen Fleischsorten Ursache Aroma-Verlust?

Ich war Grillen, während denen ich meine Prüfung steak, geben Sie die Tipps von meiner String-Tangas. Aber ich wollte nicht durchbohren das Fleisch oder jab zu hart. Ein Freund sagte, ich bin ruiniert das steak und die, die es bewirkt, dass Aroma und Saft Verluste. Ist dies der Fall?

Ich habe gelesen, auf dem Lebensmittel-Labor, das testen von Fleisch auf diese Weise nicht zu Saft Verlust. Aber es hat nicht erwähnen, Aroma-Verlust. Ich fragte meinen Freund, wie es verändert den Geschmack und er erwähnte, dass es Verschiebungen der Saft im steak, bewirkt, dass es zu zertreten, und gibt es eine "tote Geschmack." Ich schaute hier und nicht sehen, eine Frage, die sich damit befasst. Also, ich schaute online und meist war es über den Verlust an Feuchtigkeit im Fleisch. Mein Instinkt ist es ist nichts falsch durch stupsen das Fleisch. Ich meine Metzger smash cube steak mit tenderizers. Aber nur im Fall, bin ich der Veränderung der Geschmack von meinen steaks?

+380
Ravi Ranjan 08.05.2013, 10:57:55
20 Antworten

Ich weiß nicht, ob es sicher ist oder nicht, aber was ich kann Ihnen sagen, (wenn in der Tat, wir reden über Rohschinken), dass es für Schimmelpilze wachsen musste man behandelt es falsch.

Schinken sollte nie im Kühlschrank aufbewahrt werden (häufigste Ursache für Schimmel zu wachsen auf ihm), gespeichert in Plastikfolie, oder alles, was Beulen Feuchtigkeit oder senkt viel Temperatur.

Wenn Sie Leben in einem heißen Land, kaufen kleinere Mengen und speichern Sie es in den coolsten nicht gekühlt Platz haben Sie in Ihrem Haus. Heiße Temperaturen machen es schneller trocknen, aber es wird nicht wachsen Schimmel oder sonst beschädigt. Wenn möglich, hängen Sie es statt es auf einen Teller oder in einem Regal.

+931
yaccz 03 февр. '09 в 4:24

Was habe ich in letzter Zeit zu tun ist, indem ein langes Stück Backpapier auf die Schale, die Montage der pizza drauf ist, dann die übertragung auf den Stein mit dem Backpapier wie eine Art Förderband.

Im Grunde handelt das Stück von Pergament-Papier lang genug, um hängen mehrere Zentimeter von der Vorderseite der Schale. Ich Griff mit meiner rechten hand und meine linke hand zu greifen, das Papier unter dem vorderen Ende der Schale. Ich habe dann halten Sie die Vorderseite der Schale in der Nähe der Rückseite des Steins und ziehen Sie langsam auf dem Backpapier. Damit bewegt sich die pizza nach vorne auf den Stein. Sobald ein Zoll oder so von der pizza ist berühren den Stein, ziehe ich ein wenig schneller auf das Backpapier und ziehen Sie die Schale wieder auf der gleichen Zeit.

Wenn es richtig gemacht, die pizza-transfer perfekt auf den Stein. Ich mache Mehl, bis das Pergament, das Papier, aber nicht so viel, als würde ich Mehl bis die pizza peel, da ist weniger Reibung.

Wie dienen, ich diene direkt aus dem Stein (gut Topflappen sind hier notwendig, natürlich).

+921
Julia Kelly 24.09.2017, 14:10:12

Wahrscheinlich könnte man versuchen, eine von einer Reihe von verschiedenen Nuss-freie Mehle gemischt mit dem Aroma Mandeln (wahrscheinlich Wasser, ethanol und Benzaldehyd aus Chemie-Sicht). Darüber nachzudenken, was ich in meiner Küche, vielleicht Reis Mehl? Maisstärke, Tapioka-Mehl und Kartoffelmehl wäre zu fein in der textur.

+902
hfawad 18.01.2017, 01:02:03

Es ist nicht erforderlich, aber einige Leute nicht, wie die skins. Sie neigen dazu, curl up in tube-sticks, die nicht sehr gut zu kauen, und kann weh tun, wenn Sie kauen ein versehen, und Sie haben einen empfindlichen zahn-oder Zahnfleischerkrankungen.

Peeling es sehr einfach. Score ein x am Ende jeder Tomaten und blanchieren. Die Haut wellt sich zurück und verlassen Sie mit einem ganzen, aber geschälten Tomaten.

Edit basiert auf änderung in Frage zu stellen: Die Felle haben fast keine Auswirkungen auf den Geschmack oder so.

+866
DaniloLM 18.02.2012, 05:32:20

Wie kann unsere Kuchen viel süßer, ohne zu viel Zucker oder was können wir hinzufügen, in den Kuchen statt mit zu viel Zucker, die machen unseren Kuchen zu süß.

+727
Valien 02.11.2017, 12:26:43

Wir sind in einer ähnlichen situation, während das Haus wird umgebaut, die wir nicht wollen zu einem anderen zu kaufen. Die Mikrowelle haben wir die Kombi-Mikrowelle und Abzugshaube Modell, 10 Jahre alt, die nicht verschoben werden kann, ohne viel nachdenken.

Aber wir finden, dass es ein eher unverzichtbares modernes Arbeitspferd für die Nacherwärmung Reste. Solange die Lebensmittel, die Sie wärmen irgendeine Art von Wasser/Feuchtigkeit wird es Aufwärmen in der Mikrowelle sehr gut.

Dies gesagt, wir sind gegangen, um mit einem Topf und einige Bambus-Dampfer auf dem Herd zu erhitzen die meisten, wenn nicht alle unsere Reste. Der Dampfer ziemlich schnell, wenn Sie ein Induktions-Kochfeld, das Wasser kocht extrem schnell. Wir können Aufwärmen mehrere Dinge gleichzeitig, indem Sie mehr Dampfer Körbe. Der Bambus hält überschüssiges Kondenswasser tropft auf Ihre Nahrung, so dass keine Notwendigkeit, um wirklich decken Sie es mit etwas. Es rekonstruiert Austrocknen feuchter und es nicht überhitzen es.

Aber es funktioniert nicht gut, wenn Sie wollen, etwas knusprig und warm. Für diese verwenden wir eine Konvektion toaster über, und die Tür leicht geöffnet. Wir finden, dass unsere Besondere Ofen wirklich heiß wird auch mit der Umluft-Lüfter läuft, es neigt dazu, nur brennen Dinge. So dass die Tür leicht geöffnet hält die Lebensmittel aus brennen aber noch erwärmt.

Wir könnten auch die Hitze ein Stück pizza auf einem gusseisernen grill oder Pfanne mit einem Deckel oder ein Blatt Aluminiumfolie auf der Oberseite, die Hitze zu halten. Auch hält jeder Spritzer im inneren.

Für Ihre speziellen Lebensmittel, braten und Kartoffeln. Ich könnte versuchen, schneiden Sie es in kleinere Stücke und beginnen Sie mit dem Dampfer und dann setzen Sie es in den toaster über nur knusprig die Haut. Wie bei den Kartoffeln ich denke, es hängt davon ab, wie Sie vorbereitet sind. Aber ich denke, die Kombination von feuchter Hitze und trockener Hitze Aufwärmen fast alles, was Sie bekam.

Aber ich glaube, dass die Mikrowelle ist eine ziemlich geniale Art und Weise zum Aufwärmen Essen.

+699
liskawc 23.03.2011, 07:25:32

Sie können hinzufügen, Stärkemehl, um alle kalten Flüssigkeiten, wie Orangensaft oder Milch. Wenn es richtig gemischt ist, können Sie es hinzufügen, um die warme (heiße) Flüssigkeit, die Sie wollen, zu verdicken.

+629
mredig 12.06.2011, 23:32:35

Es sei denn, Sie Mantel das popcorn (mit Karamell, etc), kenne ich keine Möglichkeit, andere als die SAJ ist Staubsaugen Idee, die ist ganz gut, imo.

+555
Chris Jenkins 16.05.2014, 07:36:00

Angenommen, ich koche curry und fügen Sie das öl und Wasser am Anfang, wenn beim Kochen die Töpfe verdunstet Wasser und das Essen verbrennt.
wenn ich saute gleichen Mahlzeit ohne Zugabe von Wasser merke ich das Essen nicht verbrennt.

So wie ich das sehe ist es beim Kochen der ehemaligen Methode einmal das Wasser verdunstet, wird es zu sautieren, da das Fleisch öl-und zusätzlichen öl sind immer noch da, nur das Wasser ist Weg, so sollte es nicht verbrennen, wie das sautieren. Aber nach abgekochtes Wasser verdunstet trotz öl aus Fleisch und Hinzugefügt, öl nicht verbrennen.

Kann jemand erklären, warum es brennt in der ersten Methode, aber nicht die zweite?

+530
Abd Elrhman Essam 14.05.2012, 16:37:56

Ich würde vorschlagen, Sie auf den riced/Bühne ging und dann kühlen Sie in einem fest verschlossenen Behälter. Wenn ein Auftrag kommt, aushöhlen einen Teil, und bringen Sie es bis zu der Temperatur mit der Verwendung von heißer Milch (die in der Mikrowelle zubereitet) und ein paar Minuten auf dem Herd. So ist es noch einigermaßen frisch schmecken.

+359
Baskaran Soundararajan 21.04.2017, 01:29:50

Ich werde gesagt off für diese Antwort, da habe ich keine Referenzen für es und auf meinem Handy wird es mich eine Weile zu finden, eine zuverlässige Quelle, aber hier geht.

Zum mitnehmen der salzige Geschmack einfach Zucker. Dies ist nicht nur eine 'salzigen und süßen Geschmacksrichtungen sind Sie gegenüber' Argumentation, aber es ist die Wissenschaft hinter es. Salz und Zucker bindet zusammen, um verschiedene Geschmack-Moleküle, die reduziert den salzigen Geschmack. Wie ich schon sagte, ich habe keinen link zum Beweis dazu, aber es ist etwas, was ich schon seit Jahren tun, und wurde gesagt, von einer zuverlässigen Quelle, dass dies der Grund, warum es funktioniert.

+318
Relax07 03.03.2019, 11:45:56

Kannst du eine Kürbis gewürzte Brot, ähnlich wie die, Sie können machen Sie banana bread? Hinzufügen Kürbis zu einem Brot-Teig-Mischung, ähnlich wie die, die Sie machen Bananen-Brot.

Ist es das, was pumpernickel ist?

+313
CptDangerous 08.10.2016, 05:34:09

Wenn ein Rezept fordert für Zucker und öl oder butter, die kann man Apfelmus ersetzt werden und was ist die ratio?

+286
Stormie 25.04.2019, 14:42:35

Die roh-Honig auf Ihrem Bauernmarkt ist wahrscheinlich ungefiltert.

In der Regel roh, ungefiltert und roh-Honig kann nur erworben werden direkt aus die bee farm. Zeichnet sich durch fein strukturierte Kristalle, es sieht wolkiger und enthält Partikel und Flecken aus Bienen-pollen, honeycomb-bits, propolis und sogar gebrochen Biene Flügel-Fragmente. Roh-und ungefilterter Honig und hat eine hohe antioxidative Ebene und wird in der Regel Granulieren und kristallisieren, um eine Dicke Konsistenz nach ein paar Monaten. Es ist in der Regel bevorzugt als brotaufstrich auf Brot und Waffeln, oder aufgelöst in heißen Kaffee oder Tee. Jedoch, wie die meisten Verbraucher sind natürlich angezogen kaufen und Essen kristallklarem und sauberen Honig, ungefilterter Honig-das sieht finster und unsympathisch, ist nicht handelsüblichen Regalen der Supermärkte.

Darüber hinaus werden die Pasteurisierung-Prozess hilft der Honig flüssiger:

Eine Menge von Honig, gefunden in den Supermarkt ist nicht roh-Honig, aber "kommerzielle" regelmäßige Honig, von denen einige wurde pasteurisiert (erhitzt bei 70 Grad Celsius oder mehr, gefolgt von einer schnellen Abkühlung) für die einfache Filtrieren und Abfüllen, so dass es aussieht sauberer und glatter, mehr Ansprechend auf die Haltbarkeit und einfacher Verarbeitung und Verpackung. ... Heizung auch verlangsamt sich die Geschwindigkeit der Kristallisation in flüssigem Honig. ... Sie vielleicht finden auch roh-Honig, die nicht verarbeitet, sondern leicht erwärmt, um retard-Körnung für eine kurze Zeit und lassen Licht Pressen und Verpacken in Behälter für den Verkauf.

http://www.benefits-of-honey.com/raw-honey.html

+252
user215121 22.08.2017, 07:22:01

Habt Ihr die Olivenöl-Marke zwischen den erfolgreichen und dick Vorbereitungen? Das web verwendet werden, um eine Menge von Artikeln auf, wie wir nicht Vertrauen, Oliven-öle (sogar die teurer sind), wie Sie scheinen mehr als oft nicht verdünnt werden mit minderwertigen ölen. Einige haben Aromen Hinzugefügt. Expert Verkoster nicht sagen, der Unterschied, außer dass deine Gesundheit wahrscheinlich.

Ein Händler sagte mir, dass Chile und Kalifornien haben sehr strenge Gesetze, Olivenöl und kontrollieren Sie Sie regelmäßig.

Ich wundere mich, wenn ein minderwertiges öl würde dazu führen, dass die Verdickung?

Sorry, wenn dies nicht der Fall, aber dein problem ist eine Verwirrung.

+137
ita 01.05.2010, 09:38:42

Letztes mal habe ich pizza-Teig war ich etwas...großzügig mit den Zutaten - kein problem, dachte ich, als ich gelesen hatte, bevor Sie irgendwo, dass der pizza-Teig ist schön freezable. Also brach ich den Teig in die Hälfte, versiegelt ein Stück und legte es in den Gefrierschrank - dies wurde sofort nach dem kneten, die keine Zeit gegeben für steigende.

Jetzt habe ich einen gefrorenen Klumpen pizza-Teig in den Gefrierschrank, und ich bin mir nicht sicher, wie ich die Auftauen, damit er auch dann steigt, richtig und kocht gut.

Wenn ich nur lassen Sie es aufgedeckt, dass es voraussichtlich steigen uneinheitlich, weil die Mitte viel länger zum Auftauen?

Also sollte ich es lassen, in den Kühlschrank zuerst?
Oder ist es besser Links irgendwo warm durch den gesamten Abtauung zu helfen, feuern die Hefe?

Oder habe ich "erledigt " falsch" und kann auch dump dieses Besondere Stück?

+122
ramblingpolak 18.06.2017, 04:23:51

Neben der Tatsache, dass einige öle ganz ein bisschen wärmer als die anderen (also, die heiß mit einem öl ist nicht das gleiche wie hot mit einem anderen), es ist ein in-zwischen, dass einige Köche Rang als Standard-option, wenn die Unerfahrenheit herrscht, nämlich warmen öl. Unabhängig davon, welches öl man verwendet, dies kann erreicht werden durch anwenden einer ersten niedrigeren Temperatur der Pfanne und dann Kurbeln bis die Hitze sobald das Gemüse(s) sind in der Pfanne und kann optisch beurteilt werden, wie Sie gerade ausführen.

Heißes öl mit Gemüse mit hohem Wasser Inhalt Risiken spritzt oder schlechter (Feuer), wenn Sie plötzlich eingeführt. Es ist auch leicht zu brennen, zartere Zutaten wie Knoblauch (brennen, in diesem Fall also nicht mehr als browning). Inzwischen Zutaten porös in der Natur (z.B. Pilze) Hinzugefügt, kühles öl sind sicher aufnehmen (und halten) mehr, als Sie vielleicht erhoffen. Erklärt hier, (The Reluctant Gourmet),

Es ist wirklich keine ideale Temperatur. Es hängt wirklich davon ab, was du anbraten und was Sie Vorhaben zu tun, mit den Zutaten, wenn Sie fertig sind.

Da es daher nicht schwer zu sehen, dass eine Faustregel Richtung , wie heiß kann nicht hergestellt werden, (obwohl kein saucier empfiehlt cool, noch das wiki am Besten), Entscheidungen müssen sich auf Kenntnisse, die spezifisch für den Wirkstoff(en). Wenn du dir unsicher bist, gehe mit in-zwischen.

+117
Mary Churches 25.03.2016, 00:18:03

Es hängt von der genauen SS-Legierung. Wenn Sie herausfinden konnte, was GENAU es ist, es würde einen großen Unterschied machen in der Beantwortung der Frage mehr klar. Die meisten wahrscheinlich, für das Kochen, dies wurde berücksichtigt, aber nicht garantiert. Wirklich hochwertige Sachen sind wahrscheinlich teurer. Einige weniger gut, aber immer noch sehr zu wartenden Objekte können gefunden werden in einigen Bereichen.

+86
Ranjith Ruban 12.09.2010, 13:25:46

Vereisung ist eine zuckrige topping für desserts wie Kuchen, donuts oder Gebäck. Es ist in der Regel dünner als , und ist meist durchscheinend.

Fragen für dieser tag kann über die Vorbereitung, Lagerung, oder mit icing. Fragen können Sie auch über die Techniken für die Anwendung von Vereisung auf eine backware.

+24
antik 25.06.2012, 17:01:08

Öl auf gusseisernen Pfannen ist nicht für die Verhinderung von Rost, es ist für die Reifung - die Hitze polymerisiert das öl und schafft eine Antihaft-Schicht gebunden in die Pfanne. Das ist, warum Sie nicht um das öl auf die ganze Pfanne, nur der Teil den Sie tatsächlich Essen zu Kochen auf. Wenn Sie versuchen, um öl Ihre Fleischwolf, geht es nicht gebunden zu sein, und Sie müssen nur eine ölige grinder, bekommt öl auf alles, was es berührt.

+17
istrasci 18.07.2013, 18:13:07

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