Warum Backpulver in rotis?

Ich aß ein Geschäft gekauft roti (ein flaches Indisches Brot, wie eine tortilla) und Backpulver ist eine börsennotierte Zutat. Warum hat ein flaches Brot brauchen Backpulver? Es sind keine Blasen zu wachsen, gibt es?

+298
carly9523 23.04.2019, 20:14:00
19 Antworten

Ich habe angefangen mit einer neuen Technik für das Auftauen, ohne dabei so ungleichmäßig. Es braucht viel mehr Zeit und Geduld als nur schlagen Auftauen und wieder 10 Minuten später eine teilweise gekocht Teller rohen Fisch oder Krabben (für Hackfleisch auch.)

Was ich tun ist, führen Sie die Mikrowelle auf Auftauen für etwa die Hälfte der Zeit es dauern würde, für eine "normale" Mikrowelle Auftauen (wo die Kanten der Fische und/oder Garnelen sind rosa Flecken.) Dann Lauf ich die Mikrowelle für etwa 20 Minuten bei 10% und überprüfen Sie es regelmäßig, bis es aufgetaut.

Das habe ich auch gemacht die ziploc-Beutel trick, aber es ist manchmal undicht und es ist wirklich schwer es zu versenken. Setzen Sie vor einem oszillierenden fan kann so gut funktionieren.

+936
Damned 03 февр. '09 в 4:24

Ich weiß nicht, dass dies unbedingt der beste Weg, Dinge zu tun, aber wenn es nach mir ginge, würde ich wahrscheinlich-rig etwas mit ein paar Einweg-Aluminium-Pfannen :

Zur Unterstützung in unserem bereinigen, wir werden beginnen, indem Sie annehmen, dass Ihre Friteuse ist zu einer Seite gesetzt, der eine vollständige Blatt Pfanne, mit der anderen Seite frei als Einzugsgebiet für etwaige Leckagen während wir zu entleeren.

Zunächst machen wir ein abkühlendes Gerät, mit 1/2 Tiefe Pfanne mit Eis gefüllt, und dann eine weitere 1/2 Tiefe Pfanne oben drauf. Squish einer der Ecken auf der oberen Pfanne zu machen, eine Art Auslauf. Setzen Sie dieses auf die freie Seite des Blattes Pfanne. Zur Reduzierung der möglichen Chaos aus arbeiten zu schnell, decken Sie die Seite der Fritteuse in der Nähe der Kühlbehälter mit einigen aluminium-Folie.

Als Nächstes Pfanne das öl von der Friteuse in die Kühlung Fach. Swish um das öl, bis es kühl genug zu handhaben, heben Sie dann die öl-gefüllt-Fach heraus und Gießen Sie in Ihre endgültige recepticle für die Entsorgung. Wie viel öl Sie in jeder Zeit hängt davon ab, wie robust die Folie Pfannen sind.

Sobald man den Großteil des öls aus der Fritteuse, sollten Sie hoffentlich in der Lage sein, um es zu bewegen, sicher. Wenn er noch heiß ist auf der Außenseite, können Sie versuchen, wischen Sie es nach unten (zu entfernen, keine öl-Rückstände), und dann wischen Sie es mit nassen Handtüchern zu kühlen.


Wenn Sie denken, dass würde zu lange dauern, Ihre nächste option wäre, dass Sie ein Metall kann, die passten in einen größeren Eimer und dichtet gut ab. Nehmen was auch immer Ihre lokale äquivalent ist zu einem 5-Gallonen-Eimer, fügen Sie einige Wärme-stabile Isolierung an der Unterseite (zB Mineralwolle), in der Mitte das Metall auf der Innenseite des Eimers, dann isolieren Sie zwischen den & - Eimer. Sie möchten, ändern Sie die Deckel für die Kunststoff-Eimer, so dass es ein Loch in der Spitze zu eng passen die Trichter. Montieren Sie die ganze Sache, dann entweder in der Pfanne in es, oder zu versuchen, extrahieren Sie den container und Gießen Sie Sie in direkt. Entfernen Sie die Kunststoff-Deckel, Dichtung, die das kann, dann re-befestigen Sie den Plastikeimer mit Deckel (aber ohne Trichter).

Das problem mit dieser Methode ist, dass Sie sich noch nicht wirklich abgekühlt, das öl, und mit der Isolierung, wird es bleiben, heißen seit geraumer Zeit. (langsam erhitzen bis der äußere Behälter). Sie werden wahrscheinlich wollen, übertragen Sie das öl zurück in etwas, Einweg, sobald es ausreichend abgekühlt ist, um zu behandeln.

+907
Christiaan V 05.12.2013, 13:25:38

In Deutschland, jeder weiß, dass Spargel der König der Gemüse", insbesondere die weiße Sorte. Wenn die Saison beginnt, gibt es ein Spargel-Verrücktheit, schwappt über auf unerwartete Bereiche wie Mode, Werbung. Es kostet mehr als das andere Gemüse im Supermarkt - Sie werden selten finden Sie es für weniger als 6 euro pro Kilogramm - und dennoch kaufen die Menschen so viel davon, dass die spät-Shopper oft nur das leere Feld unter dem Preisschild. Meine Kollegen schimpfen über die "nicht genug Auswahl", wenn die Kantine hat Schweinesteaks zwei Tage in einer Reihe, aber wenn es Spargel, Sie können Essen es jeden Tag für eine Woche. Einer von Ihnen nicht immer berühren Sie Gemüse, es sei denn, Sie ' ve verbrachte Zeit in einem können, und ist unglücklich, wenn er entdeckt, dass die Kantine hat geschmuggelt Fruchtstückchen in der Wüste, sondern er gerne isst den Spargel als Hauptgericht.

Ein typisches Beispiel für seine feier durch die Presse: ich öffnete chefkoch.de eine große Quelle für user-Rezepte veröffentlicht, die auch über redaktionelle Beiträge. Natürlich, es war einer der letzten Artikel über Spargel (passiert jedes Jahr im April in den meisten kulinarische Publikationen). Er hatte das edle Ziel, die deutschen daran zu erinnern, dass es grünen Spargel zu, nicht nur die weißen, und dass die grünen gegessen werden kann, in andere Möglichkeiten neben gekocht und kombiniert mit hollandaise (das ist buchstäblich, was es sagt). Es beginnt mit den Worten:

Der Frühling ist hier und brough die allseits beliebt Spargel-Zeit! Spargel ist das beliebteste aller Gemüse und wird zu Recht als "königliche Gemüse".

Und das ist, wie über jede Spargel-Artikel, den ich begegnet bin, liest.

Versteh mich nicht falsch, ich mag Spargel. Der Geschmack ist fast zu zart, um es zu Essen als Hauptgericht, aber es hat einige interessante Einsatzmöglichkeiten. Aber ich habe mich immer gefragt, warum es angeblich so viel besser als jedes andere Gemüse. Historisch gesehen, könnte es Sinn machen, dass es besser schmeckt als die Kartoffeln, Rüben und Kohl, die gedeihen in der deutschen Klima. Aber meine generation ist aufgewachsen, die auf importierte Tomaten, Paprika und champignons. Und da ist es sehr viel empfindlicher auf unsachgemäße Kochen Techniken - und seien wir ehrlich, viele Hausfrauen/Männer neigen dazu, zu lange alles - die überwiegende Mehrheit der Menschen ist wohl Spargel Essen, die schmeckt weit von der optimalen. Hinzu kommt, dass die "hollandaise" aus dem tetra pak, und es ist wirklich nichts besonderes. Oh ja, niemand ist immer zu denken, dass können Sie jede variation mit Spargel. Es bedeutet automatisch hollandaise (oder eine imitation davon). Oft gibt es einige ham auch.

Ich Frage mich, ob dieser Kult der Spargel wird Häufig zu anderen Gerichten, oder ein typisch Deutsches Phänomen. Auch, gibt es nachgewiesene Gründe für seine enorme Popularität? (Es wäre schön, wenn Sie Sie unterstützen können mit Nachweis).

+872
DeNdRaGaR 21.01.2011, 08:07:35

Gründe für die starter-schwere Teige würde der erste sein, dass der starter ist nicht besonders aktiv, so dass das Brot braucht eine größere Menge von starter (Ken Forkish, "Mehl Wasser Salz Hefe", Kapitel 11); zweitens, der Geschmack oder textur-Effekte gewünscht werden, die in die resultierende Brot. Eine Möglichkeit, dies zu testen wäre zu Backen, zwei Brote, ein starter schwer und eine nicht, und die Ergebnisse vergleichen.

+831
Major D 21.01.2010, 02:52:34

Wohl jeder Mensch, der kocht, hat sich geschnitten, sich während der Vorbereitung Lebensmittel. Blut transportieren können viele Krankheitserreger, so weiter vorbereiten, dass Lebensmittel können in den Genuss dieser Erreger in die Nahrungskette. Es sei denn, es wird gekocht werden gründlich (damit meine ich mindestens 160°F/71°C in der Mitte) es erscheint ratsam, dass die Lebensmittel sollten weggeworfen werden, obwohl es scheint eine Verschwendung.

Für Lebensmittel werden roh serviert, während Wasserstoffperoxid wird wahrscheinlich zerstören die Blut-und jeder Erreger kann es tragen, kann es auch zerstören, die Lebensmittel oder verändern Ihren Geschmack, und es kann nicht zu 100% erfolgreich. Und immer die richtige H2O2 Konzentration Vermutungen, am besten.

So sollten wir werfen die Lebensmittel? Es scheint sicher die umsichtige Sache zu tun. Besser zu verschwenden das Essen, als krank werden. Nehmen wir an, das Blut entweder bekam fließen in die Nahrung (nicht Klecksen auf einem nahe gelegenen Oberfläche) und/oder Blut bemerkt, so spät, dass es scheint wahrscheinlich, dass das Blut in das Essen. Wenn Zubereitung roh Essen (Salat z.B.), dann das Blut, das kam wohl gut gemischt mit der Nahrung, so dass die Entfernung fast unmöglich.

+819
riza1985 12.11.2011, 18:16:39

Ich LIEBE Chris Steinbach die Antwort für seine Gründlichkeit und während das hinzufügen einiger Menge der Flüssigkeit kann verbessern die textur dieses muffin, vergleichen kann man die Flüssigkeit Voraussetzung für ein nicht-fruited muffins auf diese eine - vor allem eine, die enthält saure Sahne.

Es wäre auch eine gute Idee, zu Backen, eine Probe-muffin-check für die richtige textur, bevor Sie die ganze Ladung.

+789
Steven Simpson 02.02.2013, 03:42:00

Sie sind nur genannt, meringues... Stellen Sie sicher, dass Sie eine Rezept für die französische meringue, die nicht italienischer Baiser.

http://hipparis.com/2011/03/14/au-merveilleux-de-fred-a-meringue-bakery-in-paris/#more-16159

+764
Beatrice Robinson 05.12.2018, 21:19:43

Saugen heiße Luft aus der Küche mit der Motorhaube ("Schornstein") kühlt das Zimmer, obwohl Sie vielleicht nicht viel an einem heißen Tag. Eine schöne, große, offene Fenster, um frische Luft hereinzulassen maximiert diesen Effekt. Selbst an einem heißen Tag, der Motorhaube verursacht durch Zugluft, und die niedrigere Luftfeuchtigkeit, etwas kühlere Luft weht über Sie, wie Sie Kochen wird viel bequemer.

In sehr seltenen Fällen, in denen die Außentemperatur über der Innentemperatur (traditionellen Gebäude, die entworfen sind, um die kühle in der Nacht und die Wärme so langsam wie möglich im Laufe des Tages) gibt es wenig Sie tun können. Solche Gebäude sind nicht wirklich ausgelegt für den Einsatz mit Klimaanlage (und Sie kommen oft aus einer tradition mit outdoor-Kochen)

Einige andere Dinge, die Sie tun können, die machen mindestens so viel Unterschied:

  • Decken Sie Speisen beim Kochen und schalten Sie die Hitze nach unten (ja, auch wenn es nicht traditionell). Dies ist besonders nützlich beim Kochen/sieden als Dampf trägt zum Unwohlsein.
  • Einige Gerichte gebracht werden kann, bis zum Siedepunkt, dann isoliert weiter Kochen.
  • In einer Hitzewelle ich habe bekanntermaßen einen langen Verlängerungskabel und einer elektrischen Herdplatte und Kochen außerhalb (wohl keine option, in eine Wohnung unles Sie haben einen Balkon).
+706
anna cary 04.07.2012, 01:16:40

Ich kaufte mir einen rotisserie-Aufsatz für meine gas-grill, & ich habe es zu braten, ein paar Hühner. Es funktioniert wirklich gut & ich Liebe es - das Huhn kommt sehr feucht und aromatisch. Und darin liegt das problem...

Das Huhn kommt vielleicht zu feucht. Ich meine, ich mag es auf diese Weise, und meine Söhne, wie es auf diese Weise, aber meine Frau fühlt, dass es ein wenig zu feucht. Ich kann nicht wirklich mit Ihr zu streiten - es ist sehr feucht, und ich würde es genießen, nur so viel, wenn es ein wenig trockener.

So wie ich das Huhn ein wenig trockener?

Hier sind die details:

Ich habe geröstete drei Hühner auf diese Weise so weit.

  1. Ich brined das Huhn für mehrere Stunden vor dem braten bei ca 350 bis 400 Grad F., Während das Kochen, die ich begossen Sie in regelmäßigen Abständen mit einem Kräuter-Mischung-Taste. Es schmeckte hervorragend, aber es war definitiv zu nass.

  2. Ich verwendet einen trockenen sole (1/3 Tasse Salz, 1 El Zucker, 1 TL Pfeffer) mit übernachtung und abwaschen das Salz vor dem Kochen. Dieses mal habe ich geröstet in etwa 425-450 Grad F und begossen wie vorher. Die Ergebnisse waren dieses mal besser - nicht so nass, aber ziemlich salzig (vielleicht hatte ich nicht entfernen genug von den trockenen sole)

  3. Genau wie #2, aber trocken brined für etwa 3 1/2 Stunden nur gewaschen und aus trockenen sole mehr gezielt. Ich geröstet in rund 475-500 Grad F und begossen wie vorher. Die Ergebnisse waren so ziemlich das gleiche wie #2, obwohl die Haut kam heraus ein wenig brauner & crunchier. Aber wieder, es war ein wenig feuchter als meine Frau mir das gewünscht hätte.

+618
M Rezki 09.08.2018, 13:27:11

Propanethiol S-OXID-gas Stoppt die Bräunung beeinflussen auf der Oberfläche von avocados. Diese Schwefel-OXID gefunden wird, in der das gas gebildet aus schneiden bitter/scharfen Zwiebeln.

Bei der Lagerung von guacamole in einer Schüssel, legen Sie eine halbe Zwiebel gehackt im inneren eine kleinere Schüssel, dann legen Sie die kleinere Schüssel in der Mitte auf die guacamole. Dann decken Sie Sie mit Frischhaltefolie, um nicht das angesammelte Gase von der Oberfläche der guacamole.

Nehmen Sie gehackte, gehackter oder geschnittener Zwiebel können Sie für die Schüssel und legen Sie es direkt auf der Oberseite der avocado-Schale, mit einem luftdichten Deckel. Mischen Sie es in kurz vor dem servieren.

Ein anderes Beispiel wäre eine in Ringe geschnittene Zwiebel in ein zip-lock mit einem halben geschnittenen avocado. Dieser Sauerstoff liefert Hubraum und Enzym-Reaktion-Reduktion mit Zwiebeln Gase.

Ich weiß, dies ist nicht eine Kombination/Mischung-Lösung, aber es ist kostengünstig und kann in jedem Lebensmittelgeschäft...

+571
Will Byrne 18.06.2010, 18:21:46

Wie kann ich hartes Wasser verwenden (mit bitterem Geschmack) zum Kochen und vor allem zum einweichen trockene Bohnen.

Normalerweise Bohnen nicht einweichen, gut in hartem (bitter) Wasser. In diesem Fall, was soll ich tun?

+546
Spectra 18.06.2012, 04:39:28

Nach der Lektüre dieses Artikels, will ich versuchen, re-Saison einer Pfanne mit Leinöl; ich bin ziemlich sicher, ich habe einen schrecklichen job, wenn ich gewürzt die Pfanne vor einigen Jahren. Ist es möglich, dies zu tun mit Stahlwolle oder Essig? (Ich habe nicht einen selbstreinigenden Ofen, so dass die Methode ist aus.)

+531
jki 29.04.2011, 17:31:44

Dämpfen scheint wie eine ideale Garmethode; ich habe es verwendet, für die meist Gemüse, manchmal Fisch (Lachs).

Ist es möglich steam ein steak? Es tut gut Kochen? (Ich nehme an, das Ziel ist die mittlere doneness.)

Was sind die Einschränkungen der dampfende steak? Zum Beispiel, ich in der Regel marinieren mir in etwas öl, Sojasauce, Salz, schwarzer Pfeffer, und Knoblauch; ich nehme an, wenn ich Dampf es ist, würde ich die Soja-sauce in die dampfende Flüssigkeit.

+518
SomeNoviceGeckoOwner1001 30.12.2010, 18:15:59

Google "Verdunstungs-Kühlung" für einige do-it-yourself-Ideen. Wird es nicht, die Dinge so lange wie elektrische Kühlung, nicht immer in der Nähe, aber können erweitern, Sachen für einige Zeit. Es ist auch ein back-country-camping-trick.

Der basic sehr alten Technik ist, um ein Loch zu Graben, Linie mit sand, Holen Sie den sand feucht, Lebensmittel und decken. Wird das Wasser langsam verdampft, die niedriger die Temperatur einige. Nicht die 32-40F Sie sind auf der Suche für moderne Kälte -, aber besser als Zimmer temp. Ein home-brew-version ist um ein paar große Terrakotta-oder Tontöpfe, eine Größe größer als die andere und die Linie, die Lücke zwischen mit sand zu simulieren, das Loch, befeuchten Sie den sand. Diese kann getan werden, ohne den sand oder sogar mit einem einzigen Topf, Metall, eingehüllt in Feuchte Tücher, etc. Optionen sind verfügbar, aber viele Optionen senken die Wirksamkeit oder erfordern kann Wasser Hinzugefügt werden, mehr oft, kann aber helfen.

Auch diese Methoden sind nicht gehen, um Sie an moderne Kälte-Methoden, die Längen der usability. Aber Sie kann helfen, wenn Sie lebensfähig für Sie. Es kann Ihnen ein paar Tagen, aber nicht Wochen. Auch Sie einfach neigen nicht dazu, die Arbeit für Schimmel anfällig Elemente, wie die hohe Luftfeuchtigkeit kann auf jeden Fall fördern spore-Wachstum. Es ist eine nicht-elektrische Methode, die für Generationen war die gängige Praxis, hat aber bereits verloren, die meisten von uns ist es Wert, erinnert zu werden manchmal. Ich habe es verwendet und bezeichnet Menschen, die es war die einzige Methoden, die Sie verwendet für die Fahrten zu den off-grid-Kabine.

+485
Jarko 10.08.2017, 03:28:27

Ja. Zu machen, pastrami oder corned beef, muss man die sole, das Fleisch für etwa eine Woche. Corning, der Aufzucht und Beizen sind in allen Varianten der gleiche Prozess - Aushärtung Fleisch in einen Zucker und/oder Salz-Wasser-Lösung, unabhängig davon, ob es ist in der Tat koscher. Für pastrami, und vielleicht corned beef, die Sie hinzufügen, Nitrate in Lösung.

Ich machte Pastrami einmal. Der gesamte Prozess dauerte fast ein Monat und mein 8-Pfund-Brustbein ergab ungefähr 3 oder 4 Kilo essbares Fleisch. Obwohl die meisten Menschen, die ich servierte Sie dachte, es war köstlich, ich werde es nie wieder machen. Ich weiß jetzt, dass der 20-Dollar-sandwich serviert Katz " in NYC oder Langers in LA ist, ein Schnäppchen.

+413
ClakeB 05.08.2016, 08:01:13

Kakao-Pulver (ungesüßt) mit allen Mitteln. Es fügt ein wenig Rauchigkeit. Die andere Sache ist ein paar Esslöffel Apfelessig. Auch wenn ich die Tomaten auf meinen con carne, ich finde, die Säure des Essig hellt den Geschmack.

+376
draiz 19.08.2019, 01:24:21

Hast du mit dem Schneebesen die Speisestärke in Wasser getrennt, bevor die Kombination? Ich denke, dass reduziert die stärkehaltige Geschmack ein wenig.

Ansonsten vielleicht versuchen Sie eine roux? Ich habe noch nie gehört, der Verwendung beim Backen, aber es wird verdicken Dinge ohne eine stärkehaltige Geschmack. Sehen http://en.wikipedia.org/wiki/Roux

+359
karolinelars 07.10.2015, 20:59:51

Ich kaufte mir eine Packung gefrorene Meer spritzt aus koreanischen Markt. Sie sind Recht klein - 3-4 cm lang Kreaturen. Ich grub alle möglichen Rezepte über Seescheiden, aber alle von Ihnen sind entweder lebendig oder getrocknet Seescheiden. Können Sie bitte empfehlen, wie zu reinigen Sie und bereiten Sie für das Kochen?

Meine aktuelle Idee ist, heben Sie die Fixierung, waschen, intensiv und letztlich Kochen (uncut) in eine mittlere Intensität der Soße für 10 Minuten.

+134
3Chicken 05.02.2011, 00:15:28

Brot-Verbesserer ist ein mix aus verschiedenen Säuren und Enzyme, die dazu dienen, stärken das gluten im Mehl und füttere die Hefe, die beide die Ausbeute eine bessere Laib. Die Idee ist, geben Brot eine ähnliche textur und Geschmack auf Sauerteig-Basis Brote, ohne sich durch die aufwändige Fütterung Prozess in der Regel beteiligt mit dieser Methode.

Für mehr Informationen sehen Sie in diesem Wikipedia - Artikel.

+47
Vinay Egk 13.10.2010, 03:38:54

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