Riechen Sie Etwas Brennen. Verlauf der Aktion?

Was mache ich, wenn ich rieche etwas brennen in meinem Topf von Lamm in Soße? Rühren, ist der beste Weg, um dies zu verhindern, aber was, wenn einige Verkohlung bereits stattgefunden hat? Wäre es nicht besser nicht zu rühren, zu vermeiden, mischen in den verkohlten Teil? Was ist der beste Weg, dies zu behandeln Notfall?

PS: Was bin ich Fragen, ist hier ganz anders aus: Wie bekomme ich den verbrannten Duft aus verbranntem Essen?

+857
user68808 23.07.2018, 12:53:30
24 Antworten

Was sind die vor-und Nachteile der peeling meine Tomaten, bevor Sie eine sauce?

Ich habe im Grunde zwei verschiedenen Soßen, eine klassische rote Soße und eine "rosa" Soße, die einen leichten alfredo aufgegossen mit Weißwein und anschließend die gehackten Tomaten Hinzugefügt und reduziert.

Wenn meine rosa sauce, die Sie sehen können einige Haut danach aber nicht viel und die meisten Menschen, wie die textur. Jedoch bin ich im Gespräch mit einem lokalen Küchenchef, und wir sind Kommissionierung Tomaten in seinem Garten und er erzählt mir, er skins Sie alle... ich hatte noch nie Probleme, aber ???

Hinweis: ich bekomme eine Menge feedback und ich glaube, es gibt Verwirrung. Ich meine hacken Tomaten in relativ kleine Würfel schneiden (lassen Sie uns sagen, 1/3" cubed). Gibt es nicht viel Spur von skins und die Links sind sehr kleine Splitter. Auch ist die Haut auf vs-Haut-off beeinflussen den Geschmack? Liebe Leute, meine rosa sauce, so dass ich nicht wollen, ändern Sie den Geschmack.

+983
davednc 03 февр. '09 в 4:24

Was kann ich tun, um zu vermeiden, eine super starke Algen Geschmack bei der Herstellung von sushi? Ich hatte sushi, eingewickelt in Algen vor, und ich absolut Liebe wie die Rolle schmeckt. Jedoch, ich habe versucht, mein eigenes sushi zu Hause und alles war gut gelaufen, aber in dem Augenblick ich nahm einen Bissen, es schmeckte wie Reine Algen. Ich weiß, dass es so etwas wie eine nach-Geschmack, aber es schmeckte als ob ich Essen die getrockneten nori sich. Irgendwelche Tipps, was zu tun ist oder warum mein sushi schmeckte so?

+953
Sergey Kravchenko 13.02.2013, 12:34:15

Wir haben zwei (ein zufälliger matching pair) dieser zu Hause. Sie haben ein paar verwendet:

  • Uns sind ähnliche Ausmaße, steak-Messer, und Sie arbeiten sehr gut für diese (oder die pizza).

  • Manchmal bezeichne ich Sie "Käse-sandwich-Messer", weil Sie schneiden Sie Brot und Käse und Tomaten, wenn das dein Ding ist). Das bedeutet, Sie sind gut für Picknicks oder für Picknick Essen-wie Essen in den Garten.

  • Andernfalls sind Sie der Letzte Ausweg Messer, wenn der am günstigsten gelegene diejenigen, die sind in der Wäsche. Sie haben einen guten Biss für die harten skins, aber Sie sind nicht wirklich steif genug für harte Dinge (so Sie würde nicht verwenden Sie für butternut squash - Ihnen möglicherweise steifer, es ist sicherlich Gröber).

  • Als student (wenn wir uns) Sie waren nützlich-es gibt keine Punkt mit anständigen Messern in einem gemeinsamen Haus.

Sie können nicht setzen Sie Ihre guten Messer durch die Spülmaschine (falls Sie eine haben) aber keine Sorge es für diese (welche aus Edelstahl in jedem Fall, die ich gesehen habe). Einige dieser Messer sind komplett junk -- blunt als verkauft und können nicht geschärft werden-aber ich würde erwarten, dass eine Fiskars eines der besseren Beispiele für die Art.

+907
Bill Cody 21.07.2010, 17:56:02

Auch ohne den Essig, es ist bekannt, dass Rindfleisch wird Grau zu Grau pink wenn brined lange genug, als das Salz hat die gleiche "Denaturierung" (Abbau von Proteinen) Wirkung wie der Essig . Dies ist besonders relevant, diese Zeit des Jahres, wie einige Metzger verkaufen "Grau corned beef" als Gegensatz zu "rot corned beef". Grau corned beef ist ein natürliches Ergebnis der Salzlake Fleisch. Rot corned beef entsteht durch den Zusatz von Nitraten auf das Fleisch.

Eine Möglichkeit zur Verringerung der Vergrauung des Fleisches wird durch Zugabe von etwas Zucker ins Salzwasser (1 Tasse Zucker pro Liter sole). Dies verbessert auch den Geschmack, was bei caramelizing das Fleisch außen und gleicht die Salzigkeit der sole ein bisschen.

+892
AlcyoneM45 18.11.2013, 07:37:15

Ich denke, dass Sie haben eine harte Zeit bekommen, Holzkohle-Geschmack ohne Kohle. Geräucherte Geschmack, jedoch ist erhältlich. Wenn Sie einen grill auf der Terrasse, füllen Sie eine kleine Einweg-Aluminium-Pfanne mit Wasser getränkten Holzchips (hickory oder apple-Holz sind schön), und kleben Sie es in Ihren grill mit dem Fleisch, mit dem Deckel nach unten.

Wenn du redest, gas-grill, die auf den Bereich oben ein Küchengerät, das ist wahrscheinlich eine schlechte Idee (Rauchmelder, Feuerwehr...). Allerdings: America ' s Test Kitchen eine wunderbare episode von geräucherten/gegrillten Rippchen erzielt in den Ofen. Kann nicht finden, ein link, der nicht hinter einer pay-wall jetzt, aber ich glaube, die Methode involviert eine Pfanne mit einem rack es, getränkt Holz-chips, und umfasst das gesamte Fahrzeug mit einer Folie in einem Ofen, der für viele Stunden. Vielleicht andere Poster, die helfen können, aus meiner nebligen Erinnerung.

+868
user966893 04.07.2011, 22:38:56

Es scheint, dass Ihre erste drin war eine "weiße Rübe" - Brassica rapa - und Ihre zweite war eine Steckrübe (Kohlrübe oder gelbe Rübe) - Brassica napobrassica.

Ich fand eine kurze Liste der Unterschiede hier.

+831
Laura Elmont 15.07.2010, 23:36:31

Ammoniak hat einen wirklich netten job auf Pfannen mit einer Menge von brennen auf der schwarzen Ablagerungen, die nicht kommen off mit schrubben.

  • Entfernen Sie den Großteil der Verschmutzungen auf der pan,(Sie sind schon da)
  • Dann legen Sie die Pfanne, und ein container mit einigen 1/2c(120ml) der Haushalt Ammoniak in eine Plastiktüte.
  • Schließen Sie die Tasche (muss nicht sein, völlig Luft dicht).
  • Lassen Sie es sitzen für mehrere Stunden ein paar Tage.Die verbrannten auf Sachen kommen aus ziemlich leicht.
  • Dann waschen Sie die Pfanne in der Regel.

Ich plädiere sehr dafür lassen Sie die Pfanne/Tasche Kombination, die draußen sitzen oder in einer garage oder einem sehr gut belüfteten Raum auf, während das einweichen phase.

Dies funktioniert gut auf Grill-Pfannen, aber ich habe es auf anderen Pfannen auch.

Verwenden Sie NICHT diese Technik auf Aluminium-Pfannen.

+701
mango 08.03.2014, 02:04:04

Ich machte eine Krabbe, pudding/Auflauf (viel Eiweiß) Letzte Nacht, und es hat nicht steigen überhaupt. Ich habe es vor erfolgreich, aber in dieser Zeit wusste ich nicht, stellen Sie keine Salz -, denn ich fühlte, das Ergebnis war zu salzig vor. Könnte der Mangel an Salz die Ursache sein? Oder muss ich nur brauchen, um meine perfekte aufschlagbare & Falt-Techniken??? Danke!

+683
Valerie Richart 27.09.2017, 01:24:40

Sandwich klingt wunderbar. Ich möchte hinzufügen, einige geröstete rote Paprika & getrockneten Tomaten, um den Geschmack noch komplexer! Sie halten zusammen, würde ich das machen mehrere Schichten von Käse, mit dem gemahlenen Fleisch bestreut, zwischen jeder Schicht. Eine andere Möglichkeit könnte sein, legen Sie den Boden, gebratenes Fleisch in einen "Umschlag" aus Dünn geschnittenen prosciutto.

Mit der TG auf der ungekochte, aber Wurst, funktionieren könnte. Aber, wenn man Sie versucht zu kleben, das gebratene Fleisch, der Eiweiß wird sich wahrscheinlich verändert haben (zu viel, durch die Hitze, für die TG an die Arbeit.

Die andere Sache zu prüfen, ist, dass Ihr wirklich kein Grund zum Schleifen der Fleisch & Paprika. Dünne Scheiben können noch gebraten mit Olivenöl & Wein und Rührei zusammen. Ein ei könnte sogar gemischt werden, um eine Art Omelett. Dieses könnte aufgestellt werden, zwischen Brot und Käse.

Noch eine Idee ist, um das sandwich in eine "sandwich-maker" A/K/A "sandwich-Presse" mit erstellt sandwich-Pakete und toasts außen.

+675
user222586 08.07.2012, 08:55:27

Mit Schweinefilet:

Saison, das Fleisch sear alle Seiten in einer sehr heißen Pfanne, und beenden Sie dann in den Ofen bei 350°F (175°C) Grad, bis die interne temp. trifft 145°F (63°C). Dann lassen Sie es sitzen für 10 Minuten, und schneiden 'er bis.

Wenn Sie es brauchen, schneller, höher Backofen temp erreicht dies, können aber die Qualität beeinträchtigen. Aber wie ich schon sagte, für ein Filet, die Sie nicht wollen, zu niedrig oder zu hoch. Genau beobachten Sie, die interne Temperatur, das ist der Schlüssel.

+631
Blech 06.05.2012, 19:00:27

Ich mache pizza von Grund auf neu. Mein Ziel ist es, den Teig mindestens im Hinblick Gramm pro Quadrat-cm, aber es haben, wie Locker und spritzig und luftig wie möglich.

Mein Teig 360g Caputo blue-sack Tipo-00 fein-Boden Mehl zu Brot, 70% Hydratation (251g Mineralwasser), 6 G Hefe 3g Salz. (Ich füge eine Streuung der Karibikinsel Margarita Salz auf dem Boden beim Rollen, so schneiden Sie diese nach unten.) 10g Sonnenblumenöl scheint, es zu verbessern.

Ich habe die Hefe in heißem Wasser (so heiß, wie ich tragen kann meine finger) beim mischen das Salz mit dem Mehl.

Kneten Sie 10 Minuten, Falten in der Hälfte von 12 Uhr, 3, 6 und 9 in einem Zyklus.

Teilen Sie sich in 123g Kugeln (passen unser kleines Backblech). Falten Sie jeden ball in der Hälfte der 4-mal (es widersteht dem fünften Fach). Lassen Sie uns entspannen Sie sich für 40 Minuten. (Ansonsten, wenn ich die Form in die Pfanne, es wird Vertrag.)

Dann habe ich roll-out, um die Größe der pizza pan, und ziehen Sie es an, es passt perfekt. (Ich habe hand-gestreckt, anstatt zu Rollen und nicht bekommen bessere Ergebnisse. In der Tat, die Dicke ist etwas uneben und die dünner Flecken einfach nicht steigen überhaupt. Rollen ist viel besser als selbst die dünnsten Teile sind dick genug, um zu steigen. Ja, das könnte squeeze-out einige CO2 aus der 30-40 minute entspannen Zeit, aber es wird auf steigende gehen für mehrere Stunden. In der Praxis wird der gerollte pizza nicht am Ende weniger groß, als die hand-förmige pizza höchsten Punkte.)

Die Frage ist nun, kommt! Ich lassen Sie diese sitzen für 3-6 Stunden und steigen. Das Backblech hat eine 1cm vertikalen Kante größer, als ich erwarten, dass die pizza zu steigen, so dass ich nur setzen Sie ein Schneidebrett auf der Oberseite, um es zu halten vor dem Austrocknen. Ich bekomme sehr unterschiedliche Ergebnisse, zum Teil, weil ich bin, dass Sie draußen sitzen in Tokio, Sommer-Wetter, was selbst variabel ist. Ich weiß, ich könnte es prüfen alle 20 Minuten oder machen Sie ein Zeitraffer-video, aber kann mir jemand beschreiben allgemein, was sollte ich erwarten, zu geschehen? Zum Beispiel wird es immer größer, oder wird in die Luft gehen, aus der es an einem gewissen Punkt, oder was? Ist 35C/95F eine bessere temp als 23C/75F innen? wie lange sollte ein Teig 2-3mm dick nehmen steigen? Manchmal sieht es fast wie eine Matratze, fast einheitlich so groß wie die Seiten der Pfanne, und gibt tolle Ergebnisse. Aber ich kann mich nicht daran erinnern, dass die Bedingungen, die ich habe, dass die Wirkung mit.

Nur für den Fall es relevant ist: ich habe dann par-Backen in das Backblech in einen toaster 4:30; setzen auf den Belag; und es gibt eine echte Backen von 6:00 oder so. Der toaster ist tatsächlich nicht viel besser als die full-size-Backofen in meiner letzten Wohnung habe Sie gegen eine geringe 250C/480F, die erforderlich ist, 10 min parbake und 10 min Backen. (Im moment haben wir nicht einen Ofen.)

+592
MEP 01.01.2012, 20:45:19

Ich Lebe in Toronto, Kanada. Ich kaufe meine Muscheln aus Diana ' s Seafood oder Loblaws.

  1. Ich Frage mich, wenn die quote unterhalb von Muschel-Mythen & FAQs - Die Cornish-Muschel-Hütte gilt für Kanada zu?

    Muss ich genießen meine Muscheln in Wasser und Haferflocken?
    Nein. Dies zu tun, um zu helfen, Spülen Sie die Muscheln von jeder Körnung. Alle kommerziell verkauft Muscheln rechtlich müssen gespült und gereinigt im UV-gefiltertes Wasser für 42 Stunden. Während dieser Zeit sind die meisten der Staub und Ablagerungen ist losgelöst von der Muschel.

    Muss ich weichen Sie die Muscheln und wegwerfen diejenigen, die schwimmen?
    Salzwasser Muscheln sollten nie eingeweicht in frischem Wasser, da dies wird Sie töten, und wie in der Antwort oben gibt es keine Notwendigkeit mehr zu genießen, Muscheln. Dies wurde in der Vergangenheit zu identifizieren, die Toten Muscheln. Die Leute dachten, dass eine floating-Muschel war eine tote Muschel, die ist auch nicht wahr. Eine live-Muschel können oft Falle eine Luftblase, wenn es zuschnappt, und dies ist, warum einige Muscheln schweben. Zu identifizieren, die Toten Muscheln finden Sie auf unserer Seite auf die Zubereitung von Muscheln sicher.

  2. Wie zu Reinigen und Debeard Muscheln | Ernst Isst , sagt etwas ähnliches, aber nichts über das Gesetz.

    Als zusätzlichen bonus, die meisten Bauernhof-angehoben Miesmuscheln gezüchtet werden, die auf vertikalen Seil Farmen, was bedeutet, dass Sie auf den Markt kommen sehr sauber—wild Muscheln Haus kann eine gute Menge von Ablagerungen aus dem Meeresboden oder Stein-Mauern wuchsen Sie auf. Auf top von, dass, Bauernhof-angehoben Muscheln gehalten werden, in tanks vor Verpackung und Versand, was bedeutet, dass das Spülen Schritt—einweichen die Muscheln in sauberem Wasser, bis Sie ausspucken Verunreinigungen—wurde bereits für Sie getan.

+381
Sfhyelnj 07.03.2012, 18:57:57

Versuchen, Sie zu beantworten so gut ich kann: Ihre Kultur wird nicht riechen wie Alkohol und es wird nicht riechen, wie Brot Hefe. Es wird über Ihren eigenen Sauerteig riechen.

Hefe gibt Alkohol als Teil des Prozesses. Verschiedene Hefen, die verschiedene Toleranzen für die, wie viel Alkohol Sie stehen kann. Im Grunde, sobald der Alkohol wird zu einer gewissen Konzentration, die Hefen werden inaktiv. Ähnliche mechanik mit Bier.

Die Tatsache, dass Ihre Kulturen verdoppelt, ist eine gute Nachricht. Aber denken Sie daran, wenn die Hefe erschöpft die verfügbare Zucker in das Mehl, Sie werden aufhören zu sprudeln. Das ist normal.

Wenn Sie verlassen Ihre Kulturen aus bei Raum temp, du wirst Auspuff diejenigen, die Zucker schnell.

Wenn ich aktualisieren meine Kultur, ich lassen Sie es auf den Tresen, bis es brodelt und fast überquellende container. An diesem Punkt geht es in den Kühlschrank. Ich lasse Sie dort bis zu einem Monat, bevor Sie eine andere Aktualisierung.

Schwer zu erklären, aber Ihre Kultur ist, sollte ein Sauerteig riechen. Ich kann nicht an nichts denken zu vergleichen. Mit Supermarkt-Sauerteig-für diese kann eine übung in Sinnlosigkeit, da diese Brote werden können, ziemlich lahm. Meine Vermutung ist, es ist nichts falsch mit Ihnen.

Das einzige, was ich denke, das ist Verschieden von dem, was ich Tue, verlassen Sie es bei Raumtemperatur für mehr als einen halben Tag.

Sie können Missbrauch Sauerteig bis zu einem Punkt, aber wenn Sie sagen, du bist sorry, es ist dein Freund wieder.

Zeit für Brot?!

+376
Licro 28.06.2019, 04:40:47

Würde mir bitte jemand sagen, wie lange und auf welche Leistung sollte ich Aufwärmen eine Kasserolle oder andere pasta-Gericht, das schon gekocht? Danke.

+366
user16713 30.11.2017, 06:22:33

Ich denke, es kann oft abhängen, auf dem Herd, und ob es elektrisch oder mit gas betrieben, aber insgesamt, wie schon andere gesagt haben, nur Kochen Sie es für länger.

+327
Jason Oster 25.02.2016, 17:06:55

Sie können unabhängig von der marinade, die Sie gerne für Fleischbällchen, wobei ich persönlich finde, dass viel zu süß.

Nein, Sie sollten nicht immer ein mix aus unterschiedlichen rohen Fleisch zusammen, es sei denn, Sie werden gekocht und serviert zusammen. Aufgerufen wird Kreuz-Kontamination; Verunreinigung eines Produktes mit einem anderen.

+297
Jan Shore 05.11.2012, 22:12:35

Karotten sind gefärbt, Sie enthalten viele verschiedene Farbstoffe! Aber Sie färben sich als Teil der gowning Prozess. Dieser wurde erhöht, indem die Züchter im Laufe der Jahre. Also alle Karotten sind gentechnisch verändert worden, aber die Landwirte in den schlammigen Stiefel, die nicht durch den "bösen" Menschen im Labor....

+293
Roy Wood 15.01.2016, 16:43:14

Vorausgesetzt, Sie zeigen die ganze Ananas, dann brauchen Sie nicht, Sie einzufrieren. Ananas pflegen Sie Ihr Aussehen für eine Recht lange Zeit, warum Sie in der Lage waren versendet werden auf der ganzen Welt während der age of sail.

Zu helfen, Sie halten ein wenig länger, jeder Tag stand die Ananas bis auf Ende und Nieselregen Wasser in die Blattkrone. Dies ist, wie diese pflanze bekommt die meisten es Wasser und Nährstoffe und es wird helfen, die Frucht hydratisiert für ein wenig länger als gewöhnlich.

+179
Cat Payen 16.12.2016, 13:06:43

Ich Las die Zutaten-Liste von einer Tasche von oyster Cracker, und zu meiner überraschung Sie enthalten keine oyster Zutaten überhaupt.

Seitdem habe ich an einer Vielzahl von verschiedenen oyster-Zeichen und Sie alle teilen die gleiche Eigenschaft: der Mangel an Austern.

Warum nicht oyster Cracker enthalten Austern? Warum verwenden sogar das Wort oyster?

+157
Shane N 19.12.2018, 17:59:03

Ich bewundere Ihren Ehrgeiz. Ich regelmäßig Pralinen gefüllt mit Kugeln (Rohrleitungen in nichts von Karamell-Soße und Nussbutter, um meine eigene gewürzt ganaches). Aber ich kaufe die Muscheln schon aus Schokoladen-Mann (in der Nähe von Seattle). Sie verwenden sehr gute Qualität der Schokolade, und deren Preise sind sehr vernünftig (obwohl Versand ist ein bisschen teuer, so planen Sie Voraus und bestellen Sie so viel wie möglich zusammen). Dies lässt mich konzentriere meine Anstrengungen auf den Füllungen und auf Tauchen und dekorieren Sie die Ergebnisse.

Mehr direkt zur Beantwortung Ihrer Frage: ich habe meine Schokolade Man Muscheln nach dem speichern für viele Monate, und Sie waren in Ordnung. Ich habe sogar einige, die gespeichert wurden, für fast ein Jahr (gespeichert in einer box in einem kühleren Teil von meinem Haus, sondern bei Zimmertemperatur). Die Muscheln zeigten eine wenig Blüte, aber immer Geschmack eine Ebene vor der Verwendung nach der Lagerung, und auch die Jahre alten gekostet haben, völlig in Ordnung. Da ich Tauchen Sie die Muscheln in temperierte Schokolade danach, ein bisschen der Blüte ist kein problem—der auferstandene Kakaobutter Komponieren die Blüte wird einfach absorbiert und durch die temperierte Kuvertüre. Also ich sehe nicht, wie ein paar Tage oder Wochen der Speicherung Ihrer hausgemachten Schalen könnte ein problem werden, solange Sie nicht gespeichert werden, in einen warmen Ort.

Durch die Art und Weise, ich beziehe mich auf dunkle Schokolade Muscheln. Wenn Sie Milch-Schokolade, die Sie wahrscheinlich wollen, verwenden Sie die Schalen in ein paar Monaten am meisten.

Schließlich investierte ich in einen kleinen Wein-Kühler (einer der thermo-elektrisch gekühlte lieben; Sie sind sehr leise und verbrauchen wenig Energie), so dass ich sicher zu speichern einige meiner besser und zerbrechlicher Schüttgüter und vorbereitet Pralinen, esp. während des Sommers (ich habe keine Klimaanlage). Diese Kühler nur nach unten gehen, um die Mitte der 50er Jahre F, aber das ist viel cool genug, um selbst Milch Schokolade sicher für Monate, ohne Rückgriff auf die niedrigeren Temperaturen der kühl-oder Gefrierschrank-Speicher (ich Neige dazu, um es zu rund 60 F). Also, wenn Sie wirklich besorgt sind, sollten Sie investieren in eine von diesen. Wenn Sie tun, planen Sie im Voraus, wie Sie speichern möchten, die Dinge in einer solchen Kühler. Gegebenenfalls müssen Sie die Container oder Behälter von geeigneter Größe, um es in passen.

+123
etty127 25.08.2015, 15:14:24

Ich habe drei: ein santoku-Stil all-Zweck-Messer, ein langes brotmesser (auch gut zum reiben/kratzen), und ein Beil, da ich oft kaufen Sie Fleisch in großen Stücken.

Marken sind nicht wirklich wichtig, es sei denn, Sie bieten etwas einzigartiges, dass Sie begehrenswert finden, aber Sie verbringen mehr als $10 oder Sie werden wahrscheinlich am Ende mit etwas, das wird nicht das Letzte mal. Ein gutes Messer ist einer, der fühlt sich wohl und hat eine anständige rep. Wenn Sie befriedigen kann, dann nur wie eine Gitarre, es wird besser, je mehr Sie es verwenden.

Außerdem erhalten Sie eine Honen Stahl zu halten es in Form.

+121
LIVHUWANI MUKHOTHO 19.04.2014, 10:16:16

Es wurde einiges an Verwirrung hier über maida (der bezeichnet werden kann für alle Zwecke, vor allem in Indien). Die top-Antwort auf die Frage, mit der Sie verbunden war tatsächlich falsch. Es wurde behoben. Maida ist eigentlich sowohl ein low-protein-Mehl, so wie das, was genannt werden würde Kuchen Mehl in den USA. Ich vermute, und wäre dankbar, wenn Sie bestätigen können, dass Ihre Verwendung des Begriffs "Allzweck-Mehl" stammt aus der indischen Verwendung des Begriffs, nicht, dass Ihre Rezepte fordern für das, was die Amerikaner nennen würde, "all-purpose-flour".

maida

Um deine Frage zu beantworten, ja, Sie kann ersetzen, was Sie wissen, wie weißes Mehl und was weiß ich, wie alle-Zweck Mehl (`10.5% protein) für maida durch den Ersatz von dem weißen Mehl mit Maisstärke oder Kartoffelstärke. Die beste Referenz konnte ich finden konnte für den Anteil der Proteine in maida war Das Frische Brot, Sie sagen, dass, im Durchschnitt, maida enthält 7.5% protein. Zu bekommen ist Sie von 10,5% protein, 7,5% protein, müssten Sie "verlieren" 3 Gramm protein pro 100 Gramm Mehl. Durch den Austausch mit 28,6 Gramm Mehl mit Kartoffelstärke oder Maisstärke, Ihre Mischung hätte die 7,5% protein-Inhalt von maida. Das sieht auf dem Papier gut, aber mein Bauchgefühl sagt aufteilen den Unterschied. Ich würde zunächst versuchen, eine Mischung von 15 G Kartoffel-oder Maisstärke und 85 Gramm weißes Mehl als Ersatz für 100 Gramm maida. Die Verwendung von Stärkemehl, das in dieser Art sonst üblich, in den USA mit unseren alle Zweck Mehl zu emulieren unseren low-protein-Kuchen-Mehl. Kuchen Mehl mit Maisstärke

Im Fall der international Mehl Nutzungsbedingungen sind nicht kompliziert genug, ich verstehe, dass in Israel das, was allgemein als cake Mehl Hinzugefügt hat, Sauerteig-Agenten, es ist wie das, was ich nennen würde, self-rising Mehl. Noch verwirrt? Ich wiederhole hier, was ich gesagt habe in den Kommentaren oben:

"Es ist verwirrend. In Indien (und daher auch auf seine Exporte) maida ist manchmal beschriftet mit "all-Zweck", aber es ist mehr wie das, was die Amerikaner nennen Mehl Kuchen. Israel hat seinen Zweck, die weniger verarbeitet werden als die all-Zweck in den USA. Was heißt Kuchen Mehl in Isreal würde als self-rising Mehl in den USA. Was Isreal hat, der am nächsten zu dem, was die Amerikaner nennen all-Zweck genannt wird weißes Mehl."

+100
troydo42 27.12.2016, 15:59:21

Meine chocolate chip cookie-Rezept spreads zu viel, auch nachdem ich im Kühlschrank den Teig über Nacht. Ich habe mir in den anderen Antworten auf dieser Seite, aber nichts scheint zu funktionieren, konsequent. Ich Frage mich, ob die Menge von vier, die ich verwende ist zu wenig? Sollte ich fügen Sie einige Backpulver? Ich weiß, butter hilft, aber ich mag den Geschmack von geschmolzenem besser...und ich chill den Teig.

Hier sind die Zutaten, die ich benutze:

  • 280g Allzweck-Mehl
  • .5 TL Salz
  • .5 TL Backpulver
  • 1.5-sticks butter (geschmolzen)
  • 1 C brauner Zucker
  • .5 C granuliert
  • 1 El Vanille-Extrakt
  • 1 ei, 1 Eigelb
  • 1,5 C Schokolade-chips

Irgendwelche Tipps sind willkommen.

+39
R Mac 07.02.2012, 16:07:57

Sie könnten ganz einfach Rost zucchini (zucchini) am morgen von Ihrem Unterricht. Es wird gut werden, die Sie gar nicht haben, um es in Wasser. Setzen Sie ihn einfach in einem Tütchen. Es wäre schön, bei Raumtemperatur für mehrere Stunden, ist es nicht einmal zu bemerken, zwei. Wenn Sie möchten, reiben Sie es am Tag vor, legen Sie einfach die Tütchen in den Kühlschrank über Nacht.

+16
Middle Cut Records 02.01.2018, 21:59:57

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