Kann ich machen, invert-Sirup in situ bei der Herstellung Süßigkeiten?

Es gibt ein paar Rezepte gibt für invert-Sirup, der im Grunde sagen, fügen Sie etwas Säure (Zitronensäure oder Weinstein) bei 0,1% w/w bringen Sie es bis zu 240 °F/116 °C, dann abkühlen lassen. Jedoch, gibt es eine Möglichkeit, ich kann faul sein, wenn die Herstellung von Süßwaren und in einem Topf invertieren etwa ein Viertel des Zuckers zu vermeiden, dass zu machen und zu speichern, invert-Sirup und kümmern, wenn ich habe?

Die Tatsache, dass viele der invert-Sirup Rezepte sagen auch nicht vorbei gehen, was Temperatur ist, ist ein bisschen neugierig, wird es beginnen, zu karamellisieren, die bei einer niedrigeren Temperatur (240 °F vs. 300 °C) oder was ist das Problem? Ich bin mir nicht sicher, ob ich könnte nur hinzufügen 0.025% w/w Weinsäure, um gerade Haushaltszucker und nennen es gut, wenn ich gehe bis zu 280 °C oder 300 °F für soft - /hard-crack.

+936
mwjeffcott 08.04.2013, 04:05:52
18 Antworten

Gibt es einen Grund verwenden wir Salz und Pfeffer auf so viele Gerichte, und Sie finden sich in jeder Küche Tisch zum Abendessen? Hat es zu tun mit Ihrem Geschmack Synergien, oder waren Sie nur mehr verfügbar "zurück in den Tag"?

+975
Rene Aldana 03 февр. '09 в 4:24

Das Malz, das ich gefunden habe im store ist Gerstenmalz.

Ich habe ein Brot-Rezept, das fordert, Roggen Malz.

Ich habe Roggen-Getreide. Was muss ich tun, um Roggen-Malz? Es wäre das gleiche mit jedem gemälztes Getreide?

** edit **
Im Zusammenhang mit dieser Antwort:
https://cooking.stackexchange.com/a/21691/2001

Ich habe gekeimt und dann getrocknet Weizen zu verwenden als Süßungsmittel in Brot. Welche Verfahren sollte ich verwenden, um zu produzieren diastatisch sein Malz zu Hause? Welche Temperaturen sollte verwendet werden?

+897
SergioAndriano 10.06.2018, 02:35:20

Caleb hat große Antwort, die ziemlich viel abdeckt.

Das einzige, was ich hinzufügen würde ist dies: Wenn Sie möchten, senken den Schmelzpunkt von Ihrer Schokoladen - (oder halten Sie die Flüssigkeit länger), habe ich Sahne hinzufügen.

Die Creme hält es aus verfestigende schnell, das ist toll, wenn Sie das fondue-set, das erwärmt wird, mit einer Kerze.

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Es spielt auch keine Auswirkungen auf den Geschmack (viel).

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie zu viel kann Sie aufhalten, von der Verfestigung überhaupt.

+826
Rokko Lad 09.11.2013, 13:39:57

Höhere Backtemperatur. Ich habe nie schöne tops, bis ich erhöhte temp auf 425-450 für die ersten paar Minuten, bis Sie die set (~7-10 für jumbo-Tassen), dann schalten Sie ihn nach unten, um 375-350.

+824
Greg Nelson 12.03.2017, 00:06:47

Mit nur einen gas-Kocher und rice Kocher, welche Art von Lebensmittel, Grundnahrungsmittel, basierend auf Teig oder Teig können Sie machen, die meisten einfach? Ich weiß nicht, was Sie rufen Sie die Kategorie "Brot, Kuchen, Pfannkuchen".

Meine Mama lebt in Hong Kong als in Toronto kalt ist. Hier sind Strikturen:

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  • Keine Milch jeglicher Art, wie Kokos oder Soja, wie Sie schmecken eklig zu Ihr.

  • Keine Eier. Sie hat die medizinischen Probleme und Ihr Arzt hat Ihnen verboten.

Bon Appetit sagt

8. Muscheln Ohne Brot Sind Keine Muscheln an Alle

Ein Muscheln-muss: Dienen viel frisches, knuspriges Brot mit einem pillowy Innenraum neben. Das Brot dient als Fahrzeug für das aromatische, versoffenen, salzigen sauce, die Sie so hart gearbeitet zu erstellen. Und wenn Sie wollen flex noch schwerer, werfen ein wenig Mayonnaise auf das Brot. Vielleicht ein Ingwer-y, garlicky aioli? Nur so ein Gedanke. Und hier ist noch eine. Vergessen Sie nicht, eine große Schüssel auf dem Tisch für die leeren Schalen. Das ist nur Höflichkeit.

+799
georgeunix 02.06.2014, 21:48:29

Basierend auf alles, was ich jemals gelesen habe, rostfreier Stahl ist nicht reaktiven auch mit irgendetwas würden Sie begegnen in einer Küche. Es gibt spezielle Warnungen über Kupfer und Aluminium, semi-und nussig Warnungen über Kunststoffe und Gusseisen in einigen Situationen, aber ich habe noch nie etwas zu Lesen aus der Ferne seriös zu verunglimpfen Edelstahl.

+789
Ivor 20.12.2016, 15:19:00

Ich machte Karamell mais und es kam heraus, körnig & chewy. Wie kann ich es beheben?

+776
Surabhil Sergy 06.12.2014, 17:04:04

Wie viele haben gesagt, wie ich zu schalten Sie den grill auf high, schließen Sie es und lassen Sie es verbrennen den Großteil der Rückstände; dann benutze ich eine grill-Bürste zu schrubben alle verbleibenden Rückstände und der char aus; nach, dass ich wischen Sie den grill mit öl (meist Olivenöl).

+704
Mikkel Weider 02.01.2011, 03:27:10

Ich normalerweise Kochen Huhn in einer Pfanne mit etwas Olivenöl (das unterstützt eine maximale Temperatur von 160C), aber ich versuche zu Backen, den Ofen statt.

Ich habe ein Rezept, wo mit etwas Olivenöl gelegt an der Unterseite von Schale zusammen mit etwas Balsamico-Essig und einige Gewürze, aber das Rezept gibt an, legen Sie die Backofen-Temperatur auf 200.

Wissend, dass die maximale Temperatur für das Olivenöl ist das 160C ich die Backofen-Temperatur zu erhöhen und die Garzeit für das Huhn (statt 20 Minuten habe ich 1 Stunde). Auf den letzten 5 Minuten oder so, ich stieg auf 190C.

Das Huhn sieht innen gekocht, aber ich bin besorgt, nun, wenn, ob oder nicht es erreicht hatten, eine sichere Temperatur nach dem Lesen Kann ich sicher braten ein Huhn für 4 bis 5 Stunden bei niedriger Hitze? .

  1. Wenn ich die Temperatur des Ofens auf 200, wird es zu einer Verschlechterung der Anteil des Olivenöls, unter Berücksichtigung der maximal empfohlenen Temperatur von 160C? Wahrscheinlich wird das öl nicht bis 200C, aber welche Temperatur sollte ich verwenden?
  2. Wie sicher sollte es sein, zu Essen dieses Huhn jetzt? Sollte ich mich etwas extra zu Kochen, um sicher zu sein?

vielen Dank im Voraus

+614
Wadud 14.05.2011, 09:07:41

Es gibt viele Arten von pasta. Einige sind aus Mehl und Wasser. Einige sind aus Mehl und Eiern. Manchmal gibt es öl im Rezept. Einige andere Zutaten wie Spinat oder Chili, für Farbe und Geschmack.

Nudeln mit ei ist etwas reicher Verkostung und natürlich die Eigelb-Farbe hinzufügt.

Keiner von Ihnen ist mehr "traditionelle" als alle anderen. Verschiedene Städte und Regionen haben unterschiedliche Traditionen.

+568
Gene Diaz 06.07.2012, 16:14:09

Ich mache eine pikante rote Paprika-Suppe, die mit Hühnerbrühe. Ist es ok, um zu dienen, diese Suppe gekühlt ist, obwohl es die Hühnerbrühe in ihm. Wenn ich es aus dem Gefrierschrank, tun ich habe, um es zu erhitzen und erst dann chill?

+435
mondosage 23.05.2017, 00:14:05

Während der Verwendung von Thunfisch in Dosen zu machen, Salat, erinnerte ich mich an ein Youtube-video über sushi grade tuna. Wenn ich mich Recht erinnere, ist das Hauptkriterium war, wenn es Parasiten enthält und, dass es ziemlich schwer zu finden ein sauberes und damit so hoch bepreist. Vor allem das Heck wurde stark befallen, wenn Sie in Scheiben geschnitten ein Beispiel.

Jetzt, da ich nichts besseres zu tun haben, während dem Essen, dachte ich, ich könnte Fragen, wie wahrscheinlich es ist, dass ich gerade Essen einige gekochte Thunfisch Parasiten?

+434
Kiersten 17.03.2014, 17:23:57

Ich bin mit dieser Curry-paste, aber meine Freundin tust, wie zu scharf, daher der Geschmack ist wirklich mild.. wie kann erhöhen Sie den Geschmack ohne zu scharf?

Curry paste

+340
bugaboo 08.11.2015, 06:15:42

Sie stellten viele Fragen, hier ist eine partielle Antwort auf die vierte - wie zu verwenden-Backen-Streifen am besten gegen doming.

Ich habe Mühe, meine Wilton-Stoff-Streifen zu bleiben, die auf einer rechteckigen Kuchenform. Meine Lösung war der Kauf von zwei Aluminium, Einweg-Kuchen-Pfannen. Kuchenteig geht in eine Pfanne. Die zweite Pfanne, die ich die Linie meiner nassen Stoff Streifen, und legen Sie den Teig gefüllte Pfanne, in die linierten Pfanne. Also mein Stoff-Streifen sind eingebettet zwischen den zwei Aluminium-Pfannen. Ich habe dann Backen Sie bei 325 Grad, und fügen Sie zehn Minuten, um die Garzeit

+330
idrevettenome 28.07.2016, 01:45:38

Würde ich gerne machen, Thai-gelb-curry oder Panang-curry, aber es ist eine schwere Kokosnuss-Allergie in meiner Familie, so kann ich nicht sogar mit einer Spur Kokosnuss in es. Ich habe die Mae Ploy curry-Pasten für beide, aber beide rufen zum Kokos-Milch vermischt. Oh, und ich bin allergisch auf Nüsse, also Mandeln (Mandelmilch) und Cashew (cashew-Milch) sind zu :/ ich habe gesehen, Creme vorgeschlagen, aber bin besorgt über die Tiefe von Geschmack

+268
Kst74 08.06.2016, 05:51:24

Diese (Aromata Gruppe) ist der nächste, den ich gefunden, aber leider, es sieht aus wie es sein würde, die benutzerdefinierte Reihenfolge der industriellen große Einheiten zum Verkauf.

In diesem Reddit-thread, jemand hat ein ungeprüftes mock Chinotto.

Einige Google-ing zeigte zuzuteilen Interesse, aber nur wenige Verbraucher Quellen der Chinotto-Extrakt. Könnte eine business-Gelegenheit..?

+263
Rahimbek 28.01.2011, 15:38:35

Ich würde Ihnen eine ganze Menge einzelner Zeiger, sondern ich gebe dir den Ernsthaften Isst crew guide zu sushi.

Das heißt, waschen den Reis und schneiden Sie den Essig werden die meisten importsnt Teil der Reis-Zubereitung, wie Sie diese zwei Schritte gehen einen langen Weg in detrimining final Mund fühlen. Solange Sie sind mit einem kurzen Korn, hohe Stärke-Reis, ist.

+133
way0utwest 26.07.2019, 02:21:28

Flüssige Glukose ersetzt werden kann, die mit normalem mais-Sirup, in den meisten Fällen. Der Puderzucker ist fast das gleiche wie Puderzucker, wenn Sie Zugriff haben. Wenn Sie nicht finden können, Puderzucker entweder, Sie werden müssen Kristallzucker in einer Küchenmaschine mit etwa 2 Esslöffel Maisstärke pro Tasse Zucker und mischen, bis es ein feines Pulver. Die Maisstärke in Puderzucker ist, was hält das Sahnehäubchen zusammen, das ist also der wichtigste Teil.

+11
smnelson 13.09.2013, 01:56:44

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