Was tun mit zu-bitter sorbet?

Ich machte Kirsch-sorbet nach einem Rezept, nur zu finden, dass die Kirschen, die ich gekauft hatte, haben einen stark bitteren Geschmack zu Ihnen (nicht ungewöhnlich für Kirschen in meiner Erfahrung). Nun das sorbet schmeckt stark nach Kirsche würde ich lieber nicht Essen :/ was kann ich tun, um den Geschmack zu verbessern, entweder als last-minute-Ergänzung während Buttern (zu spät für diese Partie, aber nützlich für die Zukunft) oder ein Richtfest? Ich bin auf der Suche, um es süßer.

+355
dignoe 03.09.2012, 12:01:30
27 Antworten

Ich habe etwas entwickelt, was von einer obsession mit ramen in letzter Zeit. Tonkotsu ramen ist eine Schweinefleisch-Brühe-Basis, die mit blanchierten Schweinefleisch Knochen Links in eine rollende Kochen für etwa 12 Stunden. Seine cremige textur und glänzend, blickdicht sind, erklärt sich durch die Fette und öle in der Brühe emulgiert wird durch die langen, rollenden Kochen. Ich habe den starken Wunsch, meine eigenen tonkotsu-Brühe, aber angesichts der notwendigen Materialien und der Zeit, die ich lieber machen einen großen batch und frieren die Portionen für den späteren Gebrauch.

Würde das einfrieren von solchen emulgiert Brühe ruinieren? Meine Angst ist, dass es kühlt die Fette beginnen, die Trennung vom Wasser und schwimmt oben auf. Wenn dies tatsächlich ein Risiko, kann es entweder gemildert werden (oft rühren die Brühe, wie es die Kühlung nach unten, um den Gefrierpunkt) oder gleichgerichtet (Kochen wieder für eine Weile nach dem Auftauen)?

+991
kisp 03 февр. '09 в 4:24

Sie müssen alle Informationen auf dem Etikett der Beurteilung von Wein. der jahrgang nur ein Teil davon. Der Kühlschrank ist kein guter Weinkeller. Weine, die schnell verblasst es. letztlich, es ist alles Vermutung irgendwie funktionieren. Es ist vielleicht nicht gut gewesen, im Jahr 2004. versuchen Sie es. wenn Sie es mögen, servieren Sie es. wenn nicht, Spülen Sie es.

+983
bartalameo27 29.05.2013, 01:38:54

Speck hält für Wochen, wenn auch nicht dicht, wie lange es im Kühlschrank aufbewahrt wird. Es enthält Salz, das bewahrt Sie.

+901
swisspace 28.09.2010, 22:09:43

Die meisten Proteine Durchlaufen irreversiblen strukturellen Veränderungen, wenn Sie erhitzt. Die genaue Temperatur, bei der dies geschieht, hängt von dem protein. In den meisten Fällen keine kovalenten Bindungen gebrochen oder gebildet, während der "Denaturierung" - Prozess.
Aber die irreversible Natur der änderungen bedeutet, dass es keine gute Möglichkeit, um zu retten eine geronnene fondue-sauce (oder eine saure Eierstich).

Andere Komponenten, die in der Umwelt des proteins (wie Alkohol, Salz) können Einfluss auf die Denaturierung Prozess.

In Ihrem Fall, wenn Sie zuerst den Wein zu köcheln, die Temperatur könnte einfach zu hoch von Anfang an verhindern Denaturierung der Käse Proteine, empfohlene Temperaturen für das Schmelzen von Käse sind rund 150F (~66°C). Und natürlich verschiedene Käsesorten hatte verschiedene Behandlungen während der Produktion (einige sind bereits erhitzt um die 50-55°C), und kann haben unterschiedliche Verhalten beim erhitzen. Und die Dauer eine Rolle spielt (die Denaturierung ist nicht instantanuous).

+873
Sunny Bunny 21.07.2010, 01:24:18

Wie bereits angedeutet, ist das beste, was zu tun ist, so fixieren Sie die Muttern, bis Sie einen nutzen für Sie finden. Das heißt, meine absolute Lieblings-Einsatz für Haselnüsse ist das folgende Rezept der Familie.

Selmeczy Haselnuss-Torte

Kuchen: 8 Eiklar, 28 dkg staubzucker, 28 dkg Haselnuss-Mehl[1]. Wärmen Sie Ofen zu 325°F. Gründlich Fetten Sie eine rechteckige Kuchenform mit mindestens 1 Esslöffel ungesalzene butter. Nicht mit Mehl bestäuben! Schlagen Sie das Eiweiß steif schlagen. Weiter zu Peitschen, während das hinzufügen von Zucker, kratzen hinunter die Schüssel gelegentlich. Sanft Falten Sie in der Mutter Essen. Ausbreitung in die vorbereitete Form. Loszuwerden, alle Luftblasen, mit Ihrer bevorzugten Methode (whacking gegen den Zähler ein paar mal, zum Beispiel). Backen Sie, bis die Spitze Federn zurück, und die Seiten ziehen Weg von der Pfanne, über 30 Minuten. Cool in der Pfanne für etwa 10 Minuten, dann schalten Sie auf ein Kuchengitter und abkühlen gründlich.

Glasur: 8 Eigelb, 2 oder 3 gehäufte Esslöffel Holländisch-verarbeiteten Kakao, 5 El Puderzucker, 5 El Wasser, 2 sticks (1 Tasse) ungesalzene butter. Kombinieren Sie alles mit Ausnahme der butter, in der Spitze eines Doppel-Kessel und Kochen Sie über kaum köchelndem Wasser unter rühren so ziemlich ständig, bis dick und klebrig. Dies wird eine Weile dauern, gewinnen Sklavenarbeit helfen, wenn verfügbar. Lassen Sie die Schokolade abkühlen lassen, dann schlagen Sie die butter und kombinieren Sie es mit der Schokolade.

Schneiden Sie die Kanten der Kuchen, dann schneiden Sie es in der Hälfte der Länge, um Ihr zwei Schichten. Füllen, Eis und dekorieren mit Zuckerguss. Vor dem servieren Chill; in relativ dünnen Scheiben geschnitten mit einem warmen Messer. (Oh, und die Regel ist, wenn jemand so viel wie erwähnt, eine Diät, die Sie nicht bekommen keine.)

[1] die Haselnuss-Mehl oder Mahlzeit: wählen Sie Ihre Lieblings-Methode, um braten & blanch oder blanchieren & rösten Sie die Haselnüsse, dann Schleifen (oder besser Rost) mit einer nut grinder. Versuchen Sie nicht, verwenden Sie ein Lebensmittel-Prozessor oder jede andere high-speed-mechanische Vorrichtung für das Schleifen, weil Sie werden am Ende mit Nussbutter statt.

Braten & blanch: die traditionelle Methode, wobei Sie braten Sie die Muttern (im Backofen oder auf dem Herd), bis Sie das Papier skins starten Sie knallen ab, dann mit einem Küchentuch reiben Sie sauber. Naja, relativ.

Blanch & braten: Kochen Sie Wasser mit ein paar Esslöffel Backpulver in einem großen Topf, dump in die Nüsse, bringen Sie zurück zu Kochen, während Sie beobachtete, wie ein Falke, weil es wird Schaum über, Kochen Sie für nicht mehr als eine minute, abtropfen lassen Sie und Spülen Sie, und weiter Spülen, während Sie reiben Sie die weiche Haut, wie eine Art blanchieren Mandeln. (Don ' T die Mühe sparen das erbleichen flüssig - trotz seiner erstaunlichen Farbe, es funktioniert nicht wirklich als Farbstoff.) Wenn reinigen, trocknen lassen, dann braten bis Sie Goldbraun sind und duften.

+845
Paul Popa 08.02.2018, 10:40:14

Gegeben Ihr Mangel an tools, die wir gehen zu müssen, erhalten MacGyver auf dieser braten.

  • Sie müssen irgendeine Art von geschmackvollen Flüssigkeit (oder eine Kombination von Ihnen). Hühnerbrühe oder Rinderbrühe funktionieren würde. Würde ich normalerweise auch empfehlen, mit so etwas saures wie Rotwein oder Tomaten, aber mit dieser Methode (basierend auf Alufolie), Säuren reagieren mit dem Aluminium zu produzieren, die off-Aromen. Wenn Sie wollen, um zu Kochen mit Wein oder Tomaten, können Sie übertragen Sie das Fleisch auf Ihrem Topf, nachdem Sie es Braun. (Mehr dazu weiter unten.)
  • Sie müssen auch einige geben, die eine milde schmeckendes öl. Gemüse, mais, Raps/Raps -, Erdnuss -, Licht-Oliven-öl, werden alle funktionieren.
  • Salz.

Das ist es in Bezug auf die software.

Hardware:

  • Papier-Handtücher.
  • Alufolie (vorzugsweise die großen, weit Art und schwere Pflicht).
  • Einen Backofen.

Das ist es.

Algorithmus:

Dies ist im Grunde die gleiche Technik, Cos Callis vorgeschlagen, nur mit anderen tools.

Passen Sie Ihre Ofen-racks, um etwa 6 Zoll von der broiler. Schalten Sie Ihren Backofen den Grill auf der höchsten Einstellung.

Legen Sie zwei Schichten von Alufolie auf Ihrem Zähler. Stellen Sie sicher, dass der Alufolie ist groß genug, so dass, wenn Sie den braten in der Mitte gäbe es eine Grenze der Alufolie um den braten, der mindestens so breit ist wie der braten selbst.

Optional: Legen Sie die Alufolie auf ein großes sheetpan oder cookie Blatt. Dies wird Ihnen helfen, den Transport des Gerätes zum/aus dem Ofen, und es wird auch als Schutz gegen verschütten in Ihrem Ofen. Wenn Sie die Dinge richtig tun, die Sie nicht haben, um zu waschen das Blatt.

Klopfen Sie das Fleisch so trocken wie Sie es bekommen können und setzen es in die Mitte der Alufolie.

Gießen Sie ein wenig öl auf die Oberseite der braten und reiben Sie es überall. Sie müssen nur genug, um kaum Fell den gesamten braten.

Großzügig Salz beiden Seiten braten. Ich ziehe mit Salz koscher, denn es ist weniger Kochsalzlösung Volumen, so können Sie gleichmäßiger zu verteilen ohne über-Salzen. Sie werden wahrscheinlich einen guten Esslöffel oder so.

Legen Sie den braten unter den Grill. Warten Sie etwa 5 Minuten, aber diese Zahl ist nicht exakt. Verwenden Sie Ihre Augen. Einfach warten, bis es gut aussieht und Braun und knusprig und lecker. Nur nicht schwärzen die ganze Sache.

Wenn die Obere Seite gebräunt ist, umdrehen auf die andere Seite. Das beste Werkzeug für den job hier ist eine Zange, aber eine Gabel tun.

Braun die zweite Seite.

Entfernen Sie den braten (die hoffentlich auf der Oberseite von irgendeine Art von Pfanne für Ihre Bequemlichkeit).

Schalten Sie Ihren Grill und setzen Sie Ihr Backofen auf 275 Grad F.

Falten Sie die Seiten der Alufolie um den braten zu machen, eine Art von pan um ihn herum. Versuchen Sie, lassen so wenig Raum rund um den braten wie möglich.

Alternativ, wenn Sie verwenden möchten sauren Zutaten, übertragen Sie den braten auf den Topf an diesem Punkt. Der Grund, warum Sie könnte nicht verwenden Sie Ihren Auflauf aus dem Grund, dass es wahrscheinlich nicht Typ-sicher.

Gießen Sie genug von der beef/chicken stock gerade noch decken Sie den braten. Es sollte nicht sehr viel Flüssigkeit.

Sobald die Flüssigkeit ist, Falten Sie die Alufolie auf sich zu versiegeln die Spitze, so dass Sie am Ende mit einer Alufolie Paket mit dem angebratenen Fleisch und den Bestand. Versuchen Sie, und machen Sie es luftdicht.

Stick, der in der 275 F Ofen.

Nur lassen Sie es sitzen dort für ~3 Stunden. Sie brauchen nicht, es zu berühren.

Nach ~3 Stunden, nehmen Sie es heraus. Hoffentlich wird die Alufolie nicht Auslaufen.

Wenn Sie dies korrekt gemacht haben, all die Aufräumarbeiten, die Sie tun müssen, ist die Knautschzone bis die Folie und werfen Sie ihn heraus.

Sie können auch Experimentieren mit dem hinzufügen von anderen Gemüse (z.B., in dünne Scheiben geschnitten Zwiebeln und ganze Knoblauchzehen). Sie können sogar Sie von Anfang an.

Wie ich bereits in einem Kommentar auf Cos Callis ' s Antwort, unteren Runde, braten-eine Menge von zähen Bindegewebe, das muss gekocht werden, niedrig und langsam (<300F) in den Ofen, um sich weich und zart an. Allerdings, wenn Sie Kochen Sie das Rindfleisch auf dem gesamten Weg, bei dieser Temperatur das Fleisch würde am Ende wird Grau und geschmacklos. Der Grund dafür ist, dass die Maillard-Reaktionen (das sind, was wiederum das Fleisch Goldbraun und machen es Geschmack mehr fleischig und lecker) nicht wirklich auftreten, unter ~300F, die dem Sinn und Zweck der ursprünglichen anbraten.

+833
sam sopheak 03.05.2015, 07:53:59

Sie sind Billig und lecker. (Ich hatte Sie bei Fergus Henderson ' s restaurant in London.) Aber ich habe keine Ahnung, was mit Ihnen zu tun. Alle, die ich gelesen habe scheint zu sagen, Sie zu behandeln wie Rind Zunge: langsame simmering für ein paar Stunden, bis Sie geschält werden können.

Was muss ich tun?

+805
bbmom 04.08.2011, 21:24:45

Meine Frau ist eines stay-at-home mom. Sie verwendet den Reiskocher Kochen Reis sowie andere Getreide wie Gerste, quinoa, Weizen Beeren und amaranth. Es ist schön für Sie, weil Sie hinzufügen können, die Getreide und Wasser, dann drücken Sie die Taste und gehen Sie mit den Kindern spielen. Sobald es fertig ist Kochen, es hält Sie warm bis zum Mittagessen Zeit, ohne sich zu verbrennen.

+640
eleo 02.09.2019, 10:30:03

Mein Verständnis ist, dass was viele Menschen als weiße chili als einen grünen Chili-Eintopf in einem Ort wie New Mexico. Es ist nicht in der Farbe rot, da es keine signifikante Menge der getrockneten roten chilies in es--es wird auch immer Wärme und chile Geschmack hat es von green chile, die nicht in der Farbe, der Eintopf deutlich.

Als Definition chili, ich denke, man könnte die Arbeit an einer definition für immer. Abgesehen von der Vorstellung, dass ein chile ist der Pfeffer, das ist die wichtigste Zutat, und chili ist das Gericht, ich weiß nicht, wie Sie zu definieren und zu vorsichtig (natürlich Neue Mexikaner denken, die Schale ist chile auch, aber was Sie haben, ist, unterscheidet sich von Texas chili, auch wenn Sie mit roten chilies).

Ich glaub chili ist ein Eintopf, aber. Die meisten Eintopf ist nicht chili, sondern alle chili-Eintopf. Und ich glaube, dass es für die meisten Menschen, zu akzeptieren, was Sie machen, wie chili, es müsste eine signifikante Dosis von getrocknete rote chile Pulver.

Also, wenn Sie können, akzeptieren Sie die Gültigkeit der weiße chili an und was du machst hat fast alle green chilies und sehr kleine rote chile, dann würde ich sagen, du machst eine weiße chili. Oder ein green chile stew--das wäre meine bevorzugte Begriff in diesem Fall.

+623
Ang Mae 24.02.2018, 16:12:40

Speziell in Bezug auf die verlassen, die Milch aus, an eine Zeit, die ich arbeitete in einem institutionellen Küche. Die Milch, die wir bekamen, hatte einen Tisch drauf geben, die Temperaturen und die Zeit, die es sicher war, zu verlassen, in diesen Temperaturen. Ich erinnere mich nicht die genauen zahlen, aber der Tisch ging bis 90 Grad Fahrenheit. Es sollte kein problem sein, verlassen, Milch und die meisten anderen Zutaten, für ein oder zwei Stunden bei Raumtemperatur.

+607
Elchin Gul 01.03.2016, 10:02:47

Kichererbsenmehl (gram flour, besan) ist sehr nützlich in der indischen Kochkunst.

Die häufigste Verwendung im Westen ist wahrscheinlich für bhajis und Pakoras gehören. Die beliebtesten von denen sind Zwiebel-Bhajis, sehr beliebt in der UK. Sie sind im wesentlichen eine würzige Zwiebel verzetteln, geprägt entweder in Scheiben oder Bälle. Alle Gemüse können verwendet werden, um pakora (das ist im wesentlichen das gleiche) oder bhajis, aber Spinat (sag pakora), aubergine (us - Aubergine, Aubergine bhaji), Kartoffel (aloo pakora) oder Blumenkohl (gobi pakora) sind die häufigsten, manchmal auch in Kombination.

Onion Bhajis

Gramm Mehl ist auch für die Herstellung poppadoms (auch papad, papadum, ein knusprig gebratene Pfannkuchen, serviert als Begleitung zu Mahlzeiten mit chutney.

Poppadoms with Chutney

Eine der häufigsten Verwendungen ist in chevda (manchmal chivda), oder wie wir es nennen in der UK normalerweise, Bombay Mix (ich glaube es heißt Punjabi Mix in den USA). Eine Mischung aus getrocknetem herzhafte snacks, beschichtet in spice. Eine der wichtigsten Zutaten ist der sev, eine getrocknete Nudel aus Gramm Mehl. Mischungen überwiegend aus sev genannt sev mamra.

Chevda - Bombay Mix

Es gibt auch eine Reihe von indischen Süßigkeiten gemacht mit besan.

Besan Barfi (barfi ist so etwas wie fudge, mit kondensierter Milch):

Besan Barfi

Besan Ladoo (kleinen süßen Bälle):

Besan Ladoo


NB. Sie können es verwenden, wie ein ei-Ersatz in der veganen Küche, aber Soja-Mehl funktioniert besser für den gleichen Zweck und ist, meiner Meinung nach, hat weniger damit verbundenen Geschmack.

+483
Cardboard Carnage 04.04.2016, 07:00:40

Hat jemand Verwendung eines vintage Pyrex percolator auf Ihrem Herd? Electric? Gas? Ist es 100% sicher? Ich sah es in einem alten Film, das ist das, was mich auf die Idee brachte, für einen Blick.

+477
380632777376 26.02.2019, 03:30:38

Einen wirklich großen Unterschied für die muffins ist, dass, wenn Sie gefrorene Blaubeeren, viele, wenn nicht die meisten, von den Beeren wird platzen. Sogar, wenn Sie die Belastung (was Sie ziemlich viel haben zu tun), Sie haben lila muffins. Persönlich, das stört mich nicht überhaupt. Blueberry Saison ist sehr kurz, ich würde eher verwenden eingefroren (oder aus der Dose) Heidelbeeren als out-of-Saison ersetzen.

Speichern Sie den Saft zum trinken, oder Sirup machen.

+461
Viswanath 04.09.2016, 13:00:16

Ich habe eine marinade Flasche aus Nandos, es wurde geöffnet und dann hielt Sie in einem Schrank für etwa 6 Monate.

Ist es sicher zu bedienen?

Ich finde keine Informationen, was schief gehen könnte, über die Saucen. Es riecht immer noch die gleichen sind, so sehe ich keine Problem, abgesehen von der Flasche sagen:

Einmal geöffnet, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 Monaten verwenden

+458
jkuner 01.02.2013, 19:28:22

Bei der Herstellung sticky-Reis benutze ich einen Reiskocher mit non-stick-Oberfläche auf dem inneren Topf. Dieser arbeitet ungemein effektiv. Wenn Sie eine Pfanne mit einer Antihaft-Oberfläche, so meine erste Reaktion wäre, dass die Anlaufstelle Hitze ist zu hoch. Meine zweite Reaktion wäre es, stellen Sie sicher, dass Sie Spülen Reis vor dem Kochen (das hilft bei der extremen Klebrigkeit Ausgabe)

+415
James Kerrane 31.03.2016, 13:16:05

Es gibt keine vernünftige Möglichkeit, dies zu tun. Hefe angehoben, Brot und Kuchen sind einfach sehr verschiedene Arten von Produkt, mit unterschiedlichen Anforderungen und Chemie.

Finden Sie unter Warum gibt es keine Rezepte, die Kombination von sowohl Hefe und Backpulver? für Einzelheiten.

In Zusammenfassung, Schwamm-Kuchen sind definiert durch Ihre zarte Krume:

  • Der creaming-Methode (oder Umgekehrt creaming-Methode) zur Minimierung der gluten-Entwicklung; Ihre Struktur ist aus gelatinzed Stärke
  • Profitieren Sie von low-protein-Mehl (Kuchen-Mehl)

Hefe angehoben Kuchen (und einige nicht vorhanden), aufgrund der lange Zeitraum, über den die Hefe wirkt zu erstellen, der Sauerteig, der durch im wesentlichen aufblasen kleine gluten-Luftballons:

  • Ein viel chewier Krümel, wegen der gluten-Entwicklung erforderlich, um die Falle, die die CO2-Emissionen durch die Hefe
  • Profitieren Sie von höheren Eiweiß-Mehl

Außerdem, die hoch angereichertes Art von Kuchen (viel Zucker und Fett) ist kontraproduktiv, um sowohl gluten-Entwicklung und Hefe-Aktivität.

Die beiden Produkte sind einfach anders genug, dass Sie nicht realistisch konvertieren in die andere.


Hinweis: es gibt einige Kuchen (in der Regel Kaffee-Kuchen), die Hefe-ausgelöst, und Sie können finden, Brot Maschine Rezepte für Sie; Sie können auch Rezepte zu finden, die noch mit Chemische leaveners statt Hefe, sondern die gemischt werden und gekocht werden in der Brotmaschine. Versuchen Sie googeln Brot-Maschine-Kuchen-Rezept.

+408
Christopher Ava 26.11.2010, 11:44:51

Nach 6-8 Stunden bei 225° Ihr Fleisch wird zu 225°, es gibt keinen Wert der Messung seiner Temperatur. Nach ein paar Stunden jedes Stück Fleisch wird das erreichen der gleichen Temperatur in den Ofen. Beim Kochen harten Schnitte, wie der Brustkorb soll-Temperatur ist dabei unerheblich, dass man nie, Ihnen zu dienen, weniger als gut gemacht, der Punkt ist, Kochen Sie lange genug, um das Bindegewebe zu brechen in Gelatine.

Messen der Temperatur ist wichtig, dass beim braten zart schneidet und Sie möchten einen bestimmten doneness Ebene.

+392
Taha Ennejayi 01.04.2015, 18:48:56

Ich persönlich benutze beide den ganzen Gewürzen und gemahlenen Gewürzen für die Herstellung von chai. Es hängt alles davon ab, welche Gewürze Sie verwenden und die Menge an. Ich habe immer crush für chai Kardamom, um den Geschmack. Ich zerdrücken oder reiben Sie Ingwer. Zimt und Nelken kann verwendet werden als ganzes nur für die Bequemlichkeit. Aber vorstellen, dass Tee für 10 bis 20, ich werde nur hinzufügen, ganze Gewürze, um Zeit zu sparen.

+352
Kristen Greenplate 18.04.2014, 06:02:33

Es ist eigentlich ganz einfach; verwenden Sie einfach einen kreisförmigen Ausstecher wie diese:

Cookie Cutter

Sie finden diese bei jedem Kochgeschirr zu speichern. Es ist einfacher, mit zu arbeiten, diejenigen, die haben keine Griffe, für das, was ich hoffe, sind aus offensichtlichen Gründen. Wenn Sie kaufen einen ganzen Satz , dann können Sie fast sicher finden, das ist genau die richtige Größe für Ihren bagel.

Legen Sie einfach die Ausstecher in Ihrer Bratpfanne und knacken Sie das ei in Ihnen für ein SPIEGELEI oder schlagen Sie separat und Gießen Sie Sie in für Rührei. In der Regel werden Sie nicht wirklich wollen, um scramble Ihnen, denn Sie sind ein Ziel für etwas, das zusammenhält, so einfach lassen Sie es auf der einen Seite und dann drehen Sie Sie, oder machen Sie es wie eine Oma Omelett (heben Sie die set-Kanten und kippen Sie die Pfanne, um die un-set ei über die Kante des Rings).

Der ganze Garprozess, was Sie sehen, in coffee-shops ist einfach, denn Sie haben hundert von Ihnen in Lager-und don ' T haben Zeit, um tatsächlich zu Kochen, um zu bestellen. Sie sind nur die Heizung ein bereits gekochtes ei, nicht eigentlich Kochen in der Mikrowelle. Sie sollten nicht brauchen, um verwenden Sie die Mikrowelle zu Hause.

+286
yggy 25.05.2019, 01:00:25

Ich kann sehen, warum es möglicherweise fehlinterpretiert werden, dass die Zugabe von Salz macht es zu Kochen "schneller". Eine Sache, die Salz machen WIRD, ist die Einführung einer Oberfläche (auf der Salz-Kristall), das hilft, die gelösten Luft zu release aus dem Wasser (sieht aus wie kleine Blasen). Es kann dazu führen, Menschen zu denken, dass diese anfangen zu Kochen. Wenn das Wasser tatsächlich Kochen ist es da flüssiges Wasser verwandelt sich Wasser zu Dampf, wodurch es zu Blasen.

+278
alex simmons 21.06.2019, 17:37:51

Es gibt mehrere Faktoren, die in diesem, in meiner Erfahrung.

  • Dicke der sauce. Wenn Ihr die sauce zu wässrig, dann die Nudeln Schichten aufsaugen wird zu viel Flüssigkeit und haben weniger strukturelle Integrität. Das ist das offensichtliche Problem.
  • Dicke der Schichtung. Eine Schicht Nudeln kann nur halten, so viel Gewicht. Eine Schicht sauce bedecken etwa die Hälfte ein Zoll tief ist in der Regel das limit. Dies ist nicht eine genaue Messung allerdings nur Erfahrung.
  • Unemulsified Fett. Wenn Sie das hinzufügen Dinge wie Mozzarella und Cheddar Schmelzen und geben viel Fett. Dies wird aufgesogen von der pasta, so dass es ein wenig "klebrig". Diese Käse in der Regel auf der Spitze zu bleiben, wo das Wasser verdunsten kann und kann das Fett schön Braun in der Luft über ihm.
  • Raum zwischen der pasta-Blätter. Die pasta sollte keine Abstände zwischen den Blättern, da auf diese Weise eine Menge von der Verschiebung auf das Backblech. Ich in der Regel setzen Sie es mit ziemlich viel überlappen (etwa 3/4 von einem Zoll). Auf diese Weise die beiden Blätter verbinden kann, in bestimmten Orten, geben eine dickere Schicht von Nudeln, und keinen Abstand bilden können.
+269
Mukhtaar Abdirahman 11.11.2017, 16:05:23

Überfüllung einer Friteuse ist eine schlechte Idee. Sie können nicht nur splash sehr heißem öl überall, Sie werden auch überwältigen die Fritteuse die das Heizelement, wo es nicht halten kann das öl heiß, und Sie erhalten ein mieses Ergebnis. Wenn Sie möchten, Frittieren ganzen Türkei gibt es Geräte für, die, anders joint und Kochen Sie die Stücke ein oder zwei zu einer Zeit.

+261
betehess 20.12.2016, 22:36:00

Ich kaufte ein wok zu einem Goodwill eine Weile und habe noch nicht wirklich verwendet es viel noch. Ich weiß nicht, wie Sie feststellen, welches material es ist, eigentlich aus. Ich vermute, es ist gerade eine teflon-Beschichtung auf es, da es ziemlich leicht ist und sowohl die inneren und äußeren Seiten erscheinen verschiedene Materialien. Ich will nicht, es zu benutzen bei hohen Temperaturen im Fall es hat eine Antihaft-Beschichtung, es ist also wichtig, um herauszufinden, ob es ist. Was wäre eine gute Bestimmung der Aspekte der verschiedenen, häufigsten wok-Materialien?

Bearbeitet, um hinzufügen: Die äußere Seite ist eine dunkle, gerillt, fast matt schwarz, während die Innenseite ist leicht ligher Schatten, fast Grau. Der Grund war ich auch zuerst denken, es könnte teflon ist, dass es einen leichten Kratzer auf der inneren Seite, wo eine viel leichtere, steely Oberfläche zeigt durch.

Bilder: 1 2 3 4

Bearbeiten, um hinzuzufügen: Nach dem aufstehen ein Kohlenstoffstahl wok, das kann ich bestätigen, was ich hier hatte war definitiv nicht so etwas. Vergleich mein Alter wok zu denen in den Läden, es scheint, das hier dargestellt wird, fast sicher eine Art von Antihaft-Beschichtung, und daher nicht sehr gut für wok-Temperaturen.

+171
Prabhat Bhattarai 02.08.2018, 22:20:30

Wenn Sie finden eine Kopie, Graham Kerr ' s "Minimax-Kochbuch" hat Anleitung und verschiedene Rezepte für low-fat-Backen. Er verwendet, um die galoppierende gourmet, und produzierte Rezepte mit unverschämten Mengen an Fett, Zucker und so weiter. Dann seine Frau einen Schlaganfall hatte und er erneut untersucht, wie er kocht, um der Lage sein, um Ihren diätetischen Anforderungen, während nicht zu verlieren, Geschmack, textur und Mundgefühl. Es umfasst viel mehr als das Backen, und ist eine gute Anleitung zur low-fat-Kochen im Allgemeinen. Leider ist es out of print (veröffentlicht 1992), aber es scheint zu viele Kopien verfügbar von second-tier-Vertreiber.

+120
tinni 17.10.2018, 22:28:47

Heute, während simmering Erbsen mit einem guten fleischigen Schinken Knochen, klappt das ganze riechst so bitter. Ich Frage mich, warum. Ich Liebe Erbsensuppe aber nicht gemacht haben, es sehr oft.

Am Ende Tat es schmeckt gut, aber hatte einen wirklich schlechten Geruch, es würde bitter schmecken. Ich fügte hinzu, die Zwiebeln, die Karotten Sellerie und Knoblauch ein wenig später. Ich habe, um das Salz und das half. Verwendet 10c Wasser. Es endete in Ordnung... mein Mann hatte 3 Schüsseln! Ich dachte nur, es Roch nach abseits.

+32
Hydroxacel Eyeeffect 16.12.2017, 00:11:14

Kurze Antwort: Steam.

Lange Antwort: Proteine in Eiweiß sind fast einzigartig geeignet, um die Herstellung Schäume von winzigen Blasen, dann dehnen wie ein web of bungee-Seile, als das Wasser im inneren dieser Bläschen verwandelt sich der Dampf in den Backofen. Also, das kritische element in Ihre souffle rise ist die Geschicklichkeit, mit der Sie die Peitsche die weißen in einem Schaum um das richtige Maß (nur zu steif, nicht zu schaumig schlagen), gefolgt von Integration (Faltung), Schaum in der Dichte, Geschmack-gefüllte base. Es gibt ein paar tricks für Erhöhung der steigen -- z.B., mit eine Prise von Weinsäure in den weißen, mit einer Kupfer-Schüssel-aber wenn deine Technik schlecht ist, werden diese Dinge nicht genug um einen Unterschied.

Alton Brown ("Good Eats" - TV-show) hat ein hervorragendes Programm, die ganze Sache zu erklären, darunter auch einige grundlegende Chemie, kostenlos auf YouTube: Teil 1 Teil 2

Durch die Art und Weise, Sie sagte, dass eine erfolgreiche souffle muss sich über das Schiff. Während rising high ist ein wichtiges Ziel, würde ich nicht begrenzen Erfolg dieser Veranstaltung. Letzte Nacht, ich machte die Schokolade souffle, die nur wogte das Schiff ein wenig Möglichkeiten (nicht die ideale "doppelte Menge"), aber jeder Biss war immer noch ätherisch und dekadent zugleich. Jeder Teller war sauber. Für mich ist ein gelungenes Soufflé.

+16
Gido ten Cate 21.03.2010, 22:39:27

Basierend auf den aktualisierten Frage, die wichtiger Faktor ist, dass Ihr Feuer ist einfach nicht heiß genug, um die Verkohlung und browning Reaktionen, die Sie wünschen.

Ein steakhouse salamander (denken Sie an eine broiler—grill im britischen Sprachgebrauch—die Flammen, die auf beiden oben und unten, um zu Kochen beide Seiten auf einmal) können bis zu 1000°F und die Elemente sind nur wenige Zentimeter vom steak auf beiden Seiten.

Gasgrills haben eine maximale Menge von Hitze, die Sie produzieren können. Die einzige Sache, die Sie (möglicherweise) in der Lage sein zu justieren, ist die Entfernung der Flamme. Die großen Kochen Modalität in einem grill, Infrarot-Wärme-Strahlung. Diese sinkt pro Quadrat der Entfernung, also je näher Ihr Essen ist der burner, desto schneller wird es zu Kochen (innerhalb vernünftiger Grenzen).

Other than, die können Sie brauchen neue Geräte, wenn diese in der Tat die Ursache des Problems.

+13
mikele65 25.07.2013, 17:48:35

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