Warum ist meine quiche matschig?

Ich habe versucht, die gleichen quiche Rezept zweimal, aber beide Male hat es sich herausgestellt, matschig. Ich Eilte mit zusammen 3 Eier, Milch, halb und halb, und Gewürze und goß es über die Kruste mit Schinken und Käse sitzen an der Unterseite. Ich legte es in den Ofen bei 375 für eine Stunde. Alles war gekocht, aber es war Flüssigkeit gerade aus der it-und der unteren Kruste war matschig. Irgendwelche Ideen, warum dies sogginess Auftritt?

+433
Sammie J 16.12.2016, 20:25:29
30 Antworten

Hier am Schwarzen Meer in Rumänien die Leute Essen ein schalentier namens in Rumänisch "rapane", die Sie übersetzen, wie "oyster", wenn ich Frage.

Aber Sie sind länglich, spiralförmige Muscheln, die für mich Aussehen nichts, wie die klobige flattish Austernschalen in Australien. Außerdem gibt es eine weitere Rumänische Wort "stridie" für die Austern-und ich kann nicht finden, "rapane" in meinem gedruckte Wörterbuch oder einen online-Wörterbuch. Eine person sagte mir, diese sind "Meer Austern" als Gegensatz zu "der Ozean Austern". Ich habe auch schon gesagt, Sie sind nicht eine native lokale Arten.

Hier ist ein Foto von einem Toten rapane-shell auf dem Strand und andere raw-rapane warten, gekocht zu werden:

dead rapane shell raw rapane waiting to be cooked

+985
kotjanvarskii 03 февр. '09 в 4:24

Induktion-Kochgeschirr ist nur, dass das genug Stahl oder Eisen in einen magnet zu kleben. Wie erwähnt wurde, in den Kommentar, ist es meistens Umgekehrt. Edelstahl und Gusseisen sind ideal zum Kochen auf den meisten jede Art Herd... Oder einen grill oder ein Lagerfeuer! Sie sind der Inbegriff von Vielseitigkeit.

+911
M shahzad 06.03.2015, 02:28:23

Fruitcake.

Okay, nun, nicht ganz-meine Mutter macht das, was Sie fordert", pecan-whisky-Kuchen", die im wesentlichen eine fruitcake -- Nüsse, Obst (naja, nur Sultaninen aka. goldene Rosinen) und bourbon. Dann wickelte Sie in Gaze und beschlagen alle paar Wochen mit mehr bourbon im Laufe von 4 Monaten.

(aber ich würde nur werfen 'em in den Gefrierschrank, 2 kg und nimmt nicht viel Platz, vorausgesetzt, Sie sind bereits geschält)

+906
Sudhakar Tillapudi 24.03.2018, 05:47:11

ClearJel ist ein Produkt, möchten Sie vielleicht, zu betrachten.

+835
inolasco 31.12.2014, 22:18:51

Inspiriert von Claire und Bon Apettit-team ich habe etwas recherchiert und Folgendes gefunden.

Silizium-klappen angebracht, um die Nudel cutter ist ein Weg, um die lockiges oder welliges ramen-Nudeln.

enter image description here

enter image description here

Sie können erstellen Sie Ihre eigene version wie Alex die französische Küche Kerl Tat.

enter image description here

Das Ergebnis in einem schönen lockigen Nudeln.

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Vollständige schreiben mit den links zu den videos und Zeitcodes usw. hier.

+828
Rune 14.09.2016, 21:47:14

Wenn Sie möchten, halten Sie die Brühe bei Raumtemperatur, es muss Druck in Dosen, wie alle Bestände und brühen mit tierischen Bestandteilen. Beratung über Zeiten und drücke variiert, aber unter der Annahme, dass Sie nicht wirklich zu gehen zurück und der Druck kann es, ich würde nur halten Sie in den Kühlschrank oder in die Gefriertruhe (wenn das einfrieren, die haben genügend headroom in diese Gläser).

+823
user47134 03.08.2016, 12:23:21

Der Grund brining hilft, um Fleisch und Geflügel Geschmack anders ist, denn er fügt Feuchtigkeit an das Fleisch durch einen Prozess der Osmose.

Die Grundzutaten sind einfach Salz und Wasser, Sie können jedoch auch Ihre eigenen besonderen Aromen, die den Wärmeträger, wie einem Gewürz-mix. was auch immer Aromen, die Sie hinzufügen, wird durch das Fleisch oder Geflügel.

Die Menge von Salz und Wasser verwendet wird, abhängen, aber ein guter Start ist eine Tasse Salz mit einem Liter Wasser. der Zeitaufwand für brining wird davon abhängen, was Sie haben, um sole. Ein ganzes Huhn, zum Beispiel, kann 24 bis 36 Stunden, gefolgt von mehreren Stunden in den Kühlschrank, um die Aromen zu 'set'

+821
Caleb Faruki 13.02.2014, 17:56:19

Legen Sie es in der selbstreinigende Backofen-Zyklus. Nehmen Sie es aus, wenn es abkühlt und waschen.

Ich habe versucht, Leinsamen-öl und war nicht beeindruckt. Ich mischte crisco, red palm-öl und Traubenkernöl. Setzen Sie die Pfanne in den Ofen auf 200F für 10 Minuten. Nehmen Sie Sie heraus und reiben Sie es nach unten wirklich gut. Nun wischen Sie alle aus. Denke, die alle aus? Nehmen Sie ein Papiertuch und wischen Sie es erneut. Setzen Sie in den Ofen für 1 Stunde bei 475 und abkühlen lassen. Wiederholen Sie.

Ich bin eine erste Zeit-Gusseisen-Benutzer und wiederholte diesen Vorgang 7 mal mit meiner 1. 2 neue Bratpfannen und Sie kam herrlich und völlig non-stick. Dann ich wieder 2 alte Pfannen und habe nur diesen Vorgang 3 mal und Sie sind beide komplett non-stick und wunderschön.

+761
slava 09.08.2011, 22:17:55

Nicht-konservierte Lebensmittel in Alu-Folie wird das nix fast das gleiche, wie wenn Sie nicht setzen Sie es in Folie ...

Wenn Sie nur wollen, um die Lebensmittel zu reinigen, können Sie einfach jede Art von Nahrung, sicherer Behälter passt - einen verkorkten Glas oder in der Flasche, ein tiffin, ein Leder-Schlauch, eine versiegelte Amphore, was auch immer.

Wenn eine Verpackung ist erwünscht, Papier und Tuch gibt es bereits seit literal Alter - und wenn Sie wollen, dass Sie einigermaßen wasserfest, einfach behandeln Sie mit Wachs und/oder öl.

Wenn Sie halten das Essen warm ist eine Priorität, mit einem Behälter und Verpackung, dafür mit viel Stoff/Wolle bieten hervorragende Wärmedämmung.

...

Aus https://en.wikipedia.org/wiki/Wax_paper

Die Praxis von ölen Pergament oder Papier, um es semi-transparent oder Feuchtigkeit-Beweis geht zurück bis mindestens Mitte Alter. Papier imprägniert oder beschichtet mit gereinigtem Bienenwachs wurde weit während des 19ten Jahrhunderts, zu behalten oder ausschließen von Feuchtigkeit, oder wrap stark riechenden Produkte.

Eine stinkende Fische sicher qualifiziert als ein wohlriechendes Produkt...

+607
MashukKhan 06.07.2016, 09:08:04

Sie können Salzwasser nach dem Kochen, aber Sie könnte schneiden Sie das Fleisch und legen Sie es in ein jus.

Sie sehen dies Häufig mit "Italian Beef" und "French Dip sandwiches. Was Bratenfett die Sie hinterlassen haben, und fügen Sie eine Ergänzung mit Rind - /Hühner - /Gemüsefond/Brühe/. Scheibe und legen Sie das Fleisch in die jus, bis er / Sie das kann, bekommen Sie näher an das Ergebnis, die Sie suchen.

+589
user333842 02.01.2011, 22:47:15

Auf den ersten Blick diese Frage Aussehen könnten, wie ein Duplikat dieses eine: Wie kann ich das intensivieren der orange-Aroma, in Orangen-Torte? das ist es nicht. Ich mache diesen Kuchen zum zweiten mal:Orange Olivenöl-Kuchen , aber ich gebe es ein bisschen ein zwicken und könnte etwas Beratung bezüglich der zu zwicken.

Das Rezept fordert für zwei ganze Orangen, geviertelt, schälen und alle. Die Orangen werden zum Kochen gebracht und abgegossen, zweimal, dann gekocht in Sirup, bis die Schwarten weich sind. Dann werden die Feststoffe werden entwässert aus dem Sirup und Püree in eine Küchenmaschine, der Teig ist dann gemischt in die Küchenmaschine mit der orange pürieren.

Das erste mal habe ich den Kuchen, ich folgte das Rezept genau, und fiel in der Liebe mit seiner textur. Ich liebte auch die Art und Weise das Olivenöl kam durch so einen Nachgeschmack. Leider, meine Orangen fehlte Geschmack und hatte eine sehr Dicke Schwarten. Ich wusste, gehen in, dass die Orangen-Geschmack Komponente der Kuchen ging zu fehlen, und ich hatte Recht. So weit wie orange, alle konnte ich wirklich Geschmack war die Mark.

So, nun will ich gehen solide in die andere Richtung. Ich will Sie aus den Socken hauen Orangen-Geschmack mit wenig oder gar keine "pithyness". Zu diesem Zweck habe ich dieses: (das ist BTW Gramm, Gewicht tariert)

orange peel

Ich nehme an, das ursprüngliche Rezept fordert für die Spülung zweimal, weil die ganze Rinde (einschließlich aller von der Mark) ist im Lieferumfang enthalten. Weil ich einen Schäler, nicht um eine zesteur, ich habe ein paar Mark, aber nicht annähernd so viel.

orange peel2

Gegen Ende der Garzeit von dem Püree ich Plane zum hinzufügen von ein paar geschälte Orangen. Egal, wie behandle ich die Schalen, ich denke, ich kann erraten um die Lautstärke zu bekommen, die Konsistenz und das Niveau der süße, die ich möchte. Ich brauche die Schale zart genug zum pürieren ist, würde ich gerne beseitigen, wie viel von der Prägnanz wie möglich, aber ich will nicht zu Gießen großen Orangen-Geschmack den Bach runter. Ich bin auch nicht verheiratet mit der Idee, Kochen die Schalen, die ich lieben würde, zu erwägen andere Methoden.Ich möchte maximal Orangen-Geschmack von diesen Schalen für einen sehr geschmackvollen Kuchen. Irgendwelche Ratschläge?

+493
Astarta1217 27.10.2015, 18:07:39

Okay, der beste Weg zu Schmelzen, smores am Lagerfeuer ist einfach. Jahren würden wir machen ein Lagerfeuer, Kuchen über heißen Kohlen gut, das funktioniert Super. platzieren Sie Aluminiumfolie auf der Innenseite, so nicht mess up your Bügeleisen, lag graham crackers und choc precook Ihre marshmallow und auf choc close-up-Platz zurück in die Kohlen nur für ein paar min zum Aufwärmen choc und Sie haben beste smores, wie Sie sind, angenommen zu werden geschmolzen und klebrig !!!

+440
Daniel Hatton 08.08.2010, 06:41:46

Wenn man eine gute enge wickeln von Kunststoff-wrap-around und speichern in der Unterseite des Kühlschranks, wo die temp sein sollte, nähert sich 32F es sollte endlich die 5 Tage einfach nur gut. Wenn Sie über eine Unebenheit im Sinn, die Sie könnte gelten, dass, zuerst, dann wickeln und zu speichern.

Denken Sie daran, dass Rindfleisch ist in der Regel hing überall von 5 bis 30 Tagen an 33F in Viertel, bevor Sie geschlachtet. Wenn Sie nicht über ein thermometer für Ihren Kühlschrank, ein (oder sogar zwei, eine hohe und eine niedrige), so haben Sie eine gute Vorstellung von dem, was Ihr temp-Bereich ist. Wenn der kältesten region des Kühlschranks ist über 35F sollten Sie es nach unten einige. Siehe @HoboDave die Antwort für eine bessere Kommentar Kühlschrank temps.

+439
sonkasonka 23.09.2013, 04:00:45

Der trick ist fein gemahlene Gewürze Hinzugefügt. Oder auch Tomaten-oder Gemüse-trocken-Pulver. Nur hinzufügen das Mehl.

+424
Gentle p 23.03.2019, 04:31:23

Ich möchte 6 Torten zu arbeiten. Letzten Monat, ich dachte, ich habe eine Lösung gefunden - eine 3-Tier-Kunststoff-pie Träger. Jetzt kann ich es nicht finden überall online, aber ich könnte schwören, es war auf Target.com. Jemand irgendwelche Ideen? Ich Lebe in NYC und habe nicht ein Auto. Ich denke, ich werde ein Taxi nehmen, aber dass Sie in und aus in einer Tour (gestapelt irgendwie) wäre nett.

Hinweis: ich habe festgestellt, Doppel-pie-Träger, aber bin auf der Suche nach triple, da ich 6 und nur zwei Hände.

+382
Iain Holder 25.09.2018, 09:38:41

Versuchen Sie, diese:

200 G self-raising Mehl 
200g Zucker 
ein TL Backpulver 
tbs Wasser und 
vier Eier 

Verquirlen Sie die Eier in eine Schüssel geben. In einer anderen Schüssel mischen Sie alle anderen Zutaten zusammen, dann die Eier hinzufügen fügen Sie ein wenig Vanille-Essenz.
Schneebesen für 2 Minuten, dann Backen Sie auf dem zweiten Regal von unten für 45 Minuten bei 150°C.

Sie haben einen leichten, lockeren, saftigen Kuchen. Alles, was Sie tun müssen, ist, schneiden Sie alle, knusprige Kanten.

+377
daivd 07.07.2017, 10:12:16

Die dänischen machen ein schönes line-in Essig eingelegte Gurken, Käse und crispbreads. Käse zu betrachten umfassen Havarti, Samsoe, Esrom, Maribo und die verschiedenen Arten der Dänisch Blau. Die Gurken sind sehr viel eine lokale Sache.

+350
Amanda Vincent 05.03.2019, 13:47:16

Sie sind unsere alten Legehennen & Aufstellungen. Zu hart, zu Essen. Füße & oft alle den Kopf gehen in der Brühe. Langsam Kochen über Nacht oder 24 Stunden für den alten Dienstplänen. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Cut up hinzufügen zurück zur Brühe. Spice, wie Sie möchten. Freeze. Für Suppe oder Eintopf. Zupfen& gut Vögel ersten.

+344
Sumeet Ramadagu 01.09.2017, 14:52:25

Sie könnten auch gehen eine andere route und machen Sie süß mit Zucker und Zimt (und Muskatnuss und/oder Ingwer, wenn Sie möchten).

Bearbeitet, um hinzufügen: Kreuzkümmel ist auch gut mit Süßkartoffel-Pommes, also es wäre wahrscheinlich gut mit Kürbis-Pommes Frites.

+344
Left3rd 16.10.2016, 15:02:34
  • Schneiden 1/2-Zoll von der Spitze der Zwiebel (gegenüber der Wurzel)
  • Platz Zwiebel root-Seite, und machen Sie Scheiben alle den Weg durch, bleiben mindestens 1/2" Weg von der Wurzel
  • Kippen Sie es über und spreizen Sie die Blätter

Dies wird am besten beschrieben mit Bilder.

Alternativ, wenn Sie bereit sind, ziehen Sie ein paar hundert Dollar, können Sie kaufen eine bloomin' onion cutter. Dies ist, was restaurants nutzen. Es gibt billigere alternativen, aber ich kann nicht bürgen für Ihre Qualität und Benutzerfreundlichkeit.

+279
Edward Potter 30.09.2018, 09:50:18

Was ist der beste Weg (Kraft/position/Typ der Zimt) zum raspeln Zimt-sticks mit einem microplane? Ich habe mehrmals versucht, und ich bekomme zwar eine fein geschliffene, sehr aromatischen Pulver, es dauerte fünf Minuten bis ein Viertel Teelöffel--und nahm schweren Ellenbogen Fett/Konstante Neupositionierung. Gibt es eine Möglichkeit zum raspeln Zimt effizienter? Ist es abhängig von der Art der Zimt-stick?

+225
Matthew Exon 16.05.2019, 00:36:15

Legen Sie einfach die übrig gebliebene Reis-Nudeln in einer zip-lock-Beutel in den Kühlschrank zu speichern. Wenn Sie bereit sind, verwenden Sie am nächsten Tag oder so, aber viele, die Sie wollen in einem Hitze-Beweis-Schüssel und Gießen Sie kochendes Wasser über Sie. Sofort abtropfen lassen, setzen Sie Sie in die Schüssel und setzen Sie Thai-Erdnuss-sauce (kann auch übrig) und frischer Koriander auf Sie. Werfen Sie Sie leicht. Blitzschnell leckeres warmes Mittagessen.

+215
Star Vie 26.02.2011, 22:13:16

Ich sah dieses Glas Pfanne auf "Breaking Bad" - TV-Serie und fand es wirklich cool.

Weiß jemand, wo kann ich kaufen ein Glas-Pfanne, die wie gesehen auf die Bremsen Schlecht?

Bitte informieren Sie! Danke!!

+199
Adam James Carroll 29.05.2019, 09:02:06

Verwenden Sie den frischen Knoblauch Blätter in irgendeiner (mixed-in-Zutaten) Knödel. Am beliebtesten ist die Gyoza in Japan. Dies dürfte ähnlich wie bei Nira Lässt.

screenshot

+179
RunHolt 20.10.2019, 16:43:09

Ich bin mir nicht sicher, ob dies ist ein Duplikat dieser Frage zum Teil, weil, die Frage scheint zu sein, den Umgang mit Ihren eigenen Schokolade. Was ich nicht mache.

In meinem Fall möchte ich hinzufügen, dass eine dünne Schicht von Schokolade bis hin zu Pfannkuchen oder selbstgemachte Kekse oder ähnliches für ein süßer Leckerbissen. Ich Schmelze etwas Kochen Schokolade und fügen Sie es auf den Keks Basis. Dann chill im Kühlschrank.

Dies funktioniert sehr gut. Jedoch kann ich wollen, entfernen Sie aus dem Kühlschrank, den transport, die Behandlung zu Schule oder Arbeitsplatz, und wenn Sie Links aus dem Kühlschrank lang genug, die Schokolade kann man ziemlich squidgy.

Gibt es irgendeinen trick, werde das Ergebnis in einem überzug aus Schokolade, die bleibt brittler und härter bei Raumtemperatur?

+124
mochacat 25.11.2018, 11:54:44

Nicht versuchen, werden leichtfertig hier, aber vielleicht die 5 Minuten, die es braucht, um Ihre täglichen Salat ist nicht Wert, die zusätzliche Effizienz eines Gerätes von einer Art sein. Gemüse wie Karotten und Sellerie werden können desinfiziert werden, während weniger hektischen Tagen der Woche. Ebenso die Gurken werden kann, mariniert in Wein, Essig, Wasser und Gewürze hinzufügen, eine Pikanterie, um den Salat. Kirsche oder weintraube Tomaten sind viel einfacher als schneiden eine große Tomate. Paprika-Streifen länger als gehackte bits.

Schließlich, es gibt eine Menge von Gemüse nicht erwähnt, die durch Ihre Nutzung des 'etc' nach der Liste Ihrer Favoriten. Was tun Sie mit Ihren Salat? Fügen Sie die nicht-veggies wie Samen oder Nüsse?

+116
DoughHands 18.08.2011, 08:06:47

Die empfohlene Kochzeit ist nur ein Richtwert. Es gibt eine Vielzahl von Faktoren, die Einfluss auf die Garzeiten, die in einer materiellen Weise. Für was es Wert ist, Wasser in der Wasser Pfanne ist nicht einer von Ihnen.

Der Zweck von Wasser in der Wasser Pfanne ist zu handeln als eine wärmesenke, um zu verhindern, dass Temperaturspitzen. Jeder, der behauptet, dass es hilft, halten Sie das, was Sie Kochen feucht werden sollte, kurzerhand ignoriert. Eines der wahrscheinlichsten Szenarien ist, dass das thermometer ungenau, oder es ist keine genaue spiegelung der Umgebung in den smoker, wo das Fleisch gekocht wird. Es gibt keine Garantien, dass die Temperatur, die Sie Lesen an einer Stelle ist konstant über den Raucher. In der Tat, es ist fast sicher, dass der Kühlkörper (Wasser) führt zu einem kühleren Bereich in Ihrer unmittelbaren Nähe. Dies ist ziemlich Häufig in den Weber Smokey Mountain und ist der Grund, warum ich nicht verwenden, Wasser in mir.

Ich würde vorschlagen, einige Dinge:

  1. Überprüfen Sie die Kalibrierung Ihres thermometer (Holen Sie sich eine Messung mit der Sonde in kochendem Wasser).
  2. Ein thermometer (ein Backofen-thermometer machen) in Ihrem Kochbereich, um sich einen Eindruck von Unstimmigkeiten zwischen den Deckel und den Kochbereich.
  3. Drehen Sie die Heizung, wenn notwendig (250f ist noch "niedrig und langsam").
  4. Experimentieren Sie mit nicht mit Wasser, um zu sehen, ob das macht die Wärmeverteilung eher für das Kochen in Ihre Raucher.

Jetzt haben Sie einige Köche unter Ihrem Gürtel, die Zeit ist ungefähr richtig, zu optimieren Ihrer Methoden nach Ihren wünschen.

+95
serg113130 06.06.2014, 07:36:28

Ich lese Marc-André LaFortune die post über die Verwendung der Presto multi cooker als sekundäre sous vide Maschine.

Ich bin daran interessiert, dies zu tun, aber es scheint mir, dass die Maschine nicht genau genug, ohne änderungen zu halten, den pot zu +/- .7 F. Sie tun dies durch die überwachung der Temperatur mit einem thermometer und schalten Sie es ein und aus, oder mit einem PID-regler, wie andere es eingesetzt haben?

+94
modistka 09.03.2011, 14:11:38

Setzen Sie das Glas in warmem Wasser oder in der Sonne für eine minute oder zwei. Die Hitze sollte es weich und zugänglich zu machen.

+76
Rameshwar Ghade 30.03.2013, 00:21:39

Ich nehme an, Sie sind ein Geschirrspüler in einem restaurant. Sie müssen bilden einen großen Puffer von gestapelten Platten warten darauf gewaschen zu werden. Vielleicht drei Stapel, 40 hoch. Sie wird den Aufbau der Stapel auf einer Seite und ziehen die Gerichte zu waschen, aus dem Stapel auf der anderen Seite. Es wird einige Schiebe-stacks. Hier ist der wichtigste TEIL des Prozesses. Sie müssen ständig sprühen Sie die Platte Puffer mit heißem Wasser am Rande des stack -, Füll-jede Platte mit ein wenig heißem Wasser. Wenn Sie Sie nass und heiß, die Platten kommen aus dem vorderen Stapel einweichen, während der hundert oder so, die Platten sind gereinigt und werden sauber mit nur einem spray.

+73
Martha2858 10.11.2017, 19:14:39

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